Чым папулярней страва, тым больш варыяцый класічнага рэцэпту яго падрыхтоўкі можна сустрэць у кулінарных кнігах або на тэматычных сайтах у сетцы інтэрнэт. Так і ў выпадку з пастай карбанарыяў існуе маса класічных версій, аўтары якіх наперабой сцвярджаюць, што менавіта іх варыянт самы арыгінальны, і толькі так рыхтуецца класічнае італьянскае страва.
На самай справе, пагадзіцеся, не важна, які з варыянтаў самы аўтэнтычны, галоўнае, што гэта ў любым выпадку вар'яцка смачна, духмяна і апетытна.
Спагецці карбанарыяў - класічны італьянскі рэцэпт з беконам без вяршкоў
інгрэдыенты:
- спагецці - 345 г;
- бекон - 215 г;
- жаўткі свежых адборных яек - 3 шт .;
- пармезан - 70 г;
- пекорино рамана (сыр) - 50 г;
- чесночные зубкі - 2-3 шт .;
- соль буйная і свежазмолатая чорны перац.
падрыхтоўка
Класічная карбанарыяў без вяршкоў рыхтуецца максімальна хутка, а эфект ад стравы проста надзвычайны. Адначасова ставім на пліту рондаль з падсоленай вадой для спагецці і патэльню для бекону. Апошні наразаем тонкімі палосачка і выкладваем на дно прогретой патэльні. Чысцім і шинкуем як мага драбней чесночные зубчыкі і дадаем іх праз пару хвілін да беконам. Некаторыя кулінары рэкамендуюць дадаваць толькі трохі раздушаныя чесночные зубцы, а пасля абсмажваньні здабываць іх з патэльні і выкідаць. Калі вам не падабаецца смак смажанага часныку, рэкамендуем так і паступіць. Пакуль смажыцца бекон і варацца спагецці, пераціраюць на тарцы сыр пеккорино рамана і пармезан і змешваем атрыманую габлюшку з жаўткамі свежых адборных курыных яек.
Па гатоўнасці макаронных вырабаў адкідваем іх на друшляк, пасля чаго змешваем з беконам і сырнай-желтковую сумессю, тут жа выкладваем на цёплую талерку, прыпраўляем свежазмолатая перчыкам і неадкладна падаем да стала.
Паста карбанарыяў - класічны рэцэпт са сліўкамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 345 г;
- бекон - 215 г;
- жаўткі свежых адборных яек - 4 шт .;
- вяршкі тлустасцю не менш 33% - 165 мл;
- пармезан - 120 г;
- чесночные зубкі - 2-3 шт .;
- зеляніна свежая - па гусце;
- соль буйная і свежеперемолотый чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адрозненне дадзенага рэцэпту ад папярэдняга ў больш вадкай тэкстуры падліўкі, якая дасягаецца за кошт дадання вяршкоў.
У астатнім сапраўды таксама ставім варыцца спагецці і абсмажваем нарэзаны тонкімі слайсе бекон з насечаным часныком. У дадзеным выпадку дадаем у канцы смажання трохі насечанай зеляніны і трохі выграваецца яе разам з беконам і часнаком. У асобнай рондальчыку змешваем жаўткі са сліўкамі і нацёртым пармезаном, падсольваць і выграваюць масу на вадзяной лазні, бесперапынна памешваючы яе пры гэтым венцам, але не даем закіпець. Па гатоўнасці спагецці, зліваем ваду, дадаем ў рондаль з макароннымі вырабамі гарачы соус, поджарку з беконам і змешваем усе старанна. Тут жа падаем пасту карбанарыяў на прогретой талерцы, упрыгожыўшы зелянінай і заправіўшы свежазмолатая перчыкам.
Класічная паста карбанарыяў - рэцэпт са сметанковым падліўкай і курыцай
інгрэдыенты:
- спагецці - 345 г;
- курынае мяса (філе) - 215 г;
- жаўткі свежых адборных яек - 3 шт .;
- алей аліўкавы або сланечнікавы - 55 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- пармезан - 80 г;
- чесночные зубкі - 2-3 шт .;
- зеляніна базіліка;
- соль буйная і свежеперемолотый чорны перац.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку замест бекону ў якасці мясной кампанента выкарыстоўваецца курыца. Мяса птушкі наразаем некрупным брусочкамі і
Па гатоўнасці змешваем спагецці, сліў з іх папярэдне ваду, з соўсам і курыцай з вяршкамі, выграваюць на ўмераным агні, памешваючы пару хвілін, і здымаем з агню. Падаем страву неадкладна на прогретой талерцы.