Не гледзячы на распаўсюджаныя чуткі пра тое, што верх кулінарнай безгустоўшчыны - гэта смажаны селядзец, за межамі нашай краіны атлантычную рыбінку з задавальненнем смажаць з разнастайнымі дадаткамі. Як прыгатаваць смажаны селядзец мы раскажам падрабязней у гэтым артыкуле.
Рэцэпт смажанага селядца
інгрэдыенты:
- філе селядца - 2 шт. па 200 г;
- Лаймы - 2 шт .;
- сумесь перцаў, соль - па гусце;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Спярша натрыю цэдру лайма і зьмяшаем яе з папярэдне просеянной мукой, сумессю перцаў і дробкай солі. Філе селядца паліваем сокам 1/2 лайма і злёгку прысольваюць, калі рыба папярэдне не была засоле. Праз 10-15 хвілін промакиваем рыбу папяровым ручніком і абвальваюць у мучной паніраванні.
У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім селядзец з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. Калі вы хочаце паменшыць каларыйнасць стравы, то прыгатуйце селядца жаренную ў духоўцы, для гэтага рыбу кладзём на змазаным алеем бляху і ставім смажыцца пры 190 градусах 15-20 хвілін.
Смажаны селядзец па-в'етнамскіх
інгрэдыенты:
- філе селядца - 4 шт .;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- рэпчаты лук - 1/4 шт .;
- імбір (цёрты) - 1 ч. лыжка;
- свежы перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную філе селядца промакиваем папяровым ручніком і надрезают філе вострым нажом, імкнучыся не пашкодзіць скуру. У ступку, або невялікі блендер, кладзём часнык, імбір, рэпчаты лук, чылі і заліваем усё гэта соевым соусам . Ператвараем змесціва блендера ў рэзкую пасту і уцерці яе ў надрэзы на рыбе. Даем селядца паляжаць хвілін 15, каб набрацца водару і густу ад марынаду, а затым абсмажваем рыбу на грылі да поўнай гатоўнасці.
Смажаны селядзец па-шведску
інгрэдыенты:
- салёная, або свежая селядзец (паляндвіца) - 2 шт .;
- мука - 1/4 ст .;
- хлебная паніраванні - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- кроп - 1 галінка.
Для падліўкі:
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук (здробнены) - 1 ч. лыжка;
- марынаваныя карнішоны - 2 шт .;
- цытрынавы сок;
- каперсы - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Філе селядца праціраем папяровым ручніком. Муку змешваем з хлебнай паніраванні . Абвальвацца селядзец у сумесі мукі і крошкі, пасыпаем соллю і перцам. Алей растопліваюць на патэльні і абсмажваем рыбу з абодвух бакоў да залацістага колеру. Смажаную салёную селядца кладзём на сурвэткі, каб ўвабраць лішкі тлушчу.
Інгрэдыенты для падліўкі ўзбіваем ў блендере да аднастайнасці і падаем соус з рыбай, пасыпаўшы ўсе свежым здробненым кропам.