Калі вы замарозілі нарэзаныя баклажаны празапас, то ўсе будучыя холаду яны могуць стаць асновай ўзрушаючых агароднінных рагу, закліканых сагрэць і насыціць ў непагадзь. Некалькі найбольш цікавых рэцэптаў тушеных баклажанаў з бульбай мы раскажам вам далей.
Бараніна, тушаная з баклажанамі і бульбай
Традыцыйнае грузінскае страва на аснове тушанай з гароднінай бараніны носіць назву чанах. Гэта простае і сытна страва рыхтуецца з даступных прадуктаў і падаецца ў кампаніі зеляніны.
інгрэдыенты:
- бараніна - 950 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- рэпчаты лук - 240 г;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- таматы ва ўласным соку - 620 г;
- вінны воцат - 25 мл;
- бульба - 340 г;
- салодкі перац - 340 г;
- жменю зеляніны базіліка, пятрушкі і кінзы;
- свежыя таматы - 420 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць тушеные баклажаны з бульбай, неабходна пазбавіць самі баклажаны ад горычы, для гэтага нарэжце гародніна, пасыпце шчодрай шчопанню солі і пакіньце на гадзіну. Праз 60 хвілін зліце вылучыўся сок і апаласніце кавалачкі.
Нарэжце бараніну кубікамі і таксама запраўце марской соллю і сумессю перцаў. Запраўленае мяса подрумяньте ў жароўні і адкладзеце на асобнае страва, а замест яго прыпусціце луковые кольцы. Дадайце да зажарку часнык і вярніце ў посуд мяса. Следам уліце таматы разам з сокам і воцат. Па-над падліўкі і мяса па чарзе выкладзеце бульбу і баклажаны ў некалькі слаёў, запраўлена кожны марской соллю. Вянчаюць страва кружочкі свежых таматаў. Уліце ў жароўню літр вады і пастаўце рагу ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на паўтары гадзіны. Па заканчэнні часу, павялічце тэмпературу да адзнакі ў 200 градусаў, пакладзеце свежыя травы і вярніце запякаць яшчэ на 15 хвілін. Бульбачка, тушаная з баклажанамі і мясам смачней за ўсё ў гарачым выглядзе з лустай свежага хлеба.
Тушеные баклажаны з бульбай і памідорамі
інгрэдыенты:
- клубні бульбы - 340 г;
- баклажаны - 780 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- молаты кумін, гваздзік, карыца, кардамон, імбір - па 1/2 ч. лыжкі;
- фіялетавы лук - 70 г;
- таматная паста - 15 г;
- таматы свежыя - 230 г;
- ёгурт - 65 мл;
- вада - 115 мл;
- лаўр - 2 ліста.
падрыхтоўка
У разагрэтым алеі подрумяньте бульбу і кавалачкі баклажан, апошнія папярэдне просолите. Пераўтварыце цыбулю ў пюрэ з дапамогай ступы або блендера, дадайце да яго молатыя спецыі. Атрыманай пастай запраўце гародніна ў жароўні. Развядзіце таматавую пасту ў вадзе і ўліце раствор да змесціва посуду, следам адпраўце і свежыя таматы, а за імі - лісце лаўра. Пакіньце гародніна тушыцца 20-25 хвілін, а перад здыманнем з агню запраўце ёгуртам.