Як правіла, такая закуска рыхтуецца з рыбы сямейства сігавых - омуля. Сагудай з омуля - рэцэпт, часта ўжываецца на рыбалцы, у паходных умовах і не патрабуе вялікага майстэрства. Рыба чысціцца, рэжацца на кавалкі і марынуюць у спецыях і воцаце на працягу чвэрці гадзіны, пасля чаго, падаецца да стала. Нягледзячы на прастату і нязменны склад інгрэдыентаў, існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі рыбы ў якасці папулярнай закускі.
Сагудай з омуля - рэцэпт
Перад тым, як прыгатаваць сагудай з омуля, варта вызначыцца са спосабам раздзелкі рыбы. Філе омуля марынуюць на працягу чвэрці гадзіны, а рыбныя кавалкі з косткамі запатрабуюць больш доўгага часу да падачы.
інгрэдыенты:
- рыба омуль - 1,2 кг;
- воцат - 10 мл;
- раслінны алей - 25 мл;
- перац - 5 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Ачысціце свежага омуля, аддзеліце хвост і галаву, разрэжце на філе, зніміце скуру і выдаліце костачкі.
- Нарэжце мяса рыбы тонкімі палоскамі, раскладзеце на талерцы.
- Запраўце соллю, перцам, алеем і воцатам. Пакіньце марынавацца з чвэрць гадзіны, пасля чаго падавайце да стала.
Сагудай з Байкальскага омуля - рэцэпт
На Байкале сагудай з свежага омуля - традыцыйнае святочнае навагодняе страва, рэцэптам якога гатова падзяліцца кожная гаспадыня. Разгледзім падрыхтоўкі сагудая па-Байкальскі.
інгрэдыенты:
- рыба омуль - 550 г;
- лук - 35 г;
- сок цытрыны - 20 мл;
- раслінны алей - 25 мл;
- дробка чорнага перцу.
падрыхтоўка
- Зніміце скурку з рыбы і аддзеліце мяса ад костак. Парэжце філе маленькімі кавалачкамі.
- Вычышчаны лук парэжце кольцамі, апрацуйце кіпенем для выдалення горычы.
- Злучыце рыбу з лукам, змяшайце і дайце настаяцца пару хвілін.
- Запраўце страва алеем, сокам цытрыны і перцам, змяшайце і частуйце блізкіх.
Сагудай з замарожанага омуля
Перад тым, як зрабіць сагудай з омуля, які захоўваўся ў маразільнай камеры, варта размарожваць рыбу не больш за чвэрць гадзіны. Рыба павінна быць падмерзлай, каб пры разделке не ператварыцца ў кашыцу.
інгрэдыенты:
- марожаны омуль - 900 г;
- чырвоны лук - 45 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- чорны молаты перац - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Замарожанага омуля дастаньце з маразільнай камеры і размарожваць не больш за 10 хвілін, каб рыбін тлушч захаваўся на мясе, а не на скуры.
- Зніміце скурку, парэжце рыбу на кавалачкі, з кожнага выдаліце трыбухі і кроў.
- Выкладзеце кавалачкі рыбы ў глыбокую міску, нарэжце кольцамі лук і змяшайце.
- Запраўце страва раслінным алеем і перцам, змяшайце.
- Накрыйце міску талеркай і падтрасайце змесціва каля пяцідзесяці раз для лепшай насычэнні мякаці марынадам. Гатовае страва адразу падавайце да стала.