Чэчэвічны суп - рэцэпт

Паходжанне рэцэпту чэчэвічны супу звязана з адной легендай аб дзіўна прыгожай дзяўчыне Эзо, якую сілком выдалі замуж і прымусілі пакінуць радзіму. У памяць пра сваю маці, па якой дзяўчына вельмі сумавала, ёю і быў прыдуманы суп з сачавіцы. У цяперашні час у Турцыі чэчэвічны суп традыцыйна рыхтавацца прама перад вяселлем.

Рэцэпт чэчэвічны супу па турэцку

інгрэдыенты:

• 4 арт. л. алею;
• 2 дробна нарэзаныя цыбуліны;
• 1 шклянку прамытай чырвонай сачавіцы;
• 1 ч. Л. папрыка;
• 2 арт. л. таматавай пасты;
• 1/2 шклянкі пшаніцы булгур;
• 2 л агародніннага або ялавічнага булёна;
• 1 арт. л. сухога лісця мяты;
• 1/8 ч. Л. кайенского або чырвонага перцу;
• Гарнір: лустачкі цытрыны і некалькі свежых лісця мяты.

Разагрэйце алей у вялікім рондалі і абсмажце лук на павольным агні, пакуль ён не стане залацістым - каля 15 хвілін. Дадайце папрыка, сачавіцу, булгур і падсмажвайце 2-3 хвіліны. Зараз дадайце таматавую пасту, булён, і востры перац, давядзіце да кіпення і варыце да мяккасці каля гадзіны.

Калі ўсё гатова, раскрышыце мяту паміж далонямі і дадайце ў суп. Змяшайце і зніміце суп з агню. Дайце настаяцца 10-15 хвілін, затым разліце па талерках, дадаўшы ў кожную дзельку цытрыны і лісце свежай мяты, і атрымлівайце асалоду ад Сачавічную супам па турэцку, прыгатаваным па традыцыйным рэцэпце.

Рэцэпт чэчэвічны супу пюрэ

інгрэдыенты:

• 1 шклянку аранжавы або чырвонай сачавіцы;
• 1/2 шклянкі рысу;
• 2 нарэзаныя цыбуліны;
• 2 нарэзаныя морквы;
• 4 арт. л. пшанічнай мукі;
• 150 г слівак;
• 1 ч. Л. кмена;
• 1 ч. Л. куркумы;
• 2 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. молатага чорнага перцу;
• 1 ч. Л. молатых насення каляндры;
• 4 арт. л. аліўкавага алею;
• 2 л вады;
• 1 цытрына;
• 1 пучок нарэзанай пятрушкі.

У вялікі рондаль наліце ​​2 літры вады і кіньце ў яе сачавіцу, рыс і 1 чайную лыжку солі. Варыце ўсё гэта на слабым агні на працягу 40 хвілін. У патэльню дадайце аліўкавы алей і лук і абсмажвайце лук на працягу 5 хвілін. Затым пакладзеце моркву і рыхтуйце яшчэ 3 хвіліны. Услед за тым патрэбна дадаць пшанічную муку і падсмажвайце яе да залацістага колеру і, нарэшце, уліце сліўкі і падцяпліце, не даводзячы да кіпення. Дадайце гэтую сумесь у рондаль з Сачавічную супам, усыпце 1 чайную лыжку солі, куркуму, кмен, каляндра, чорны перац і варыце яшчэ 15 хвілін. Падавайце суп да стала, сбрызнув цытрынавым сокам і упрыгожыўшы галінкай пятрушкі і грэнкамі.

Вынікаючы рэцэпце чэчэвічны суп пюрэ звычайна падаецца гарачым.

У рэцэпт чэчэвічны супу можна замест чырвонай сачавіцы выкарыстоўваць зялёную, а таксама ўключаць іншыя гародніна, такія як моркву, бульбу, салера, пятрушка і лук.

Давярайце сваёй інтуіцыі і свой густ і, магчыма, вы створыце свой кулінарны шэдэўр.