Паколькі сама кураціна, а асабліва яе найменш тоўстая частка - філе, не адрозніваецца асаблівай смакавай насычанасцю, птушку нярэдка падаюць або рыхтуюць у кампаніі прыкметна больш яркіх ў гэтых адносінах соусаў. Адным з найбольш папулярных страў з птушкі такога роду, з'яўляецца курынае філе ў кісла-салодкім соўсе, пра які і пойдзе гаворка ў гэтым матэрыяле.
Філе курыцы ў кісла-салодкім соўсе
Прыгатаваць кураціну ў соусе можна не толькі самастойна, але і ў кампаніі гародніны. Выдатнай кампаніяй птушцы стане салодкі перац і лук, а слодыч падкрэслены лустачкі ананаса.
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- крухмал - 10 г;
- курынае філе - 470 г;
- кетчуп - 85 мл;
- вада - 55 мл;
- яблычны воцат - 45 мл;
- цукар - 15 г;
- соевы соус - 35 мл;
- салодкі перац - 110 мл;
- лустачкі ананаса - 90 г;
- пёры зялёнага лука для дэкору.
падрыхтоўка
Каля траціны крухмалу адкладзеце, а пакінуты крухмал змяшайце з яечнымі вавёркамі і дробкай солі, да атрымання лёгкага кляре. Падзяліце курыцу на некрупные кавалачкі.
Нарэжце салодкі перац і абсмажце яго да напалову. Да кавалачках перцу дадайце ананас. Праз хвіліну пачніце акунаць кавалачкі кураціны ў глазуру, атрэпваць усе лішкі і дадаваць да перцу з ананасам на патэльні. Дайце лустачкамі птушкі падрумяніцца, а тым часам прыгатуйце просты соус. Для падліўкі злучыце кетчуп з воцатам, сояй і цукрам. Пакінуты крухмал распусьцеце ў вадзе і ўліце да асновы падліўкі. Заліце сумессю змесціва патэльні і працягвайце прыгатаванне філе ў кісла-салодкім соўсе да загусцення падліўкі. Пасыпце ўсё здробненым лукам перад сервіроўкай.
Курынае філе ў кісла-салодкім соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе - 460 г;
- сметанковае масла - 10 г;
- цукар - 85 г;
- яблычны сок - 115 мл;
- яблычны воцат - 25 мл;
- кетчуп - 60 мл;
- сушеный часнык - 1 ч. лыжка;
- мука - 15 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы курынае філе, падзеліце яго на лустачкі і абсмажце да скарыначкі. Пакуль курыца смажыцца, прыгатуйце просты соус, злучыўшы разам кетчуп, яблычны сок і воцат, сушеный часнык, цукар і растопленае сметанковае масла. Пасыпце кавалачкі кураціны мукой і пакіньце абсмажыць прыкладна на хвіліну. Па сканчэнні часу заліце ўсё базай для падліўкі і пакіньце сам соус згуснуць.
Рэцэпт філе курыцы ў кісла-салодкім соўсе на грылі
інгрэдыенты:
- курынае філе - 440 г;
- мёд - 55 мл;
- соевы соус - 65 мл;
- часнык - 3 зубка;
- востры соус шрирача - 35 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе кампаненты падліўкі разам і заліце паловай кавалачкі курыцы. Пакіньце птушку промариноваться на 1-3 гадзіны, затым насадзіце на шпажкі і адпраўце на грыль. Рэшткі соўсу пастаўце на пліту і дайце ім згуснуць. Змазвайце птушку соусам падчас абсмажваньні.