Класічны рэцэпт пасты карбанарыяў з беконам любім многімі. Бо сапраўды, хто здольны выстаяць перад спалучэннем пасты з яечнымі жаўткамі, храбусткім беконам і невялікай колькасцю сметанковага падліўкі? Для ўсіх тых, хто не спосабе зрабіць гэтага, прапануем некалькі варыяцыі італьянскай класікі, якія не пакінуць аматараў пасты абыякавымі.
Класічны рэцэпт карбанарыяў з беконам без вяршкоў
Варта пачаць з таго, што класічны рэцэпт карбанарыяў не ўтрымлівае ў сваім складзе вяршкоў і іншых малочных прадуктаў. Такая паста рыхтуецца з даданнем жаўткоў, цёртага сыру і Топінг з хрумсткага бекону , а дакладней - панчетты.
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- цёрты пармезан - 45 г;
- панчетта - 145 г;
- спагецці - 200 г;
- часнык - 1 зубок.
падрыхтоўка
Пачніце падрыхтоўка з варэння пасты, пакуль спагецці на пліце, мы спакойна паспеем прыгатаваць і сам соус.
Нарэжце панчетту і абсмажце яе на сухой патэльні да храбусцення. Разам з кавалачкамі панчетты пакладзеце ў посуд і раздушаны зубок часныку. Калі мяса будзе гатова, часнык прыбярыце. Адбярыце апалонік вады, у якой варацца спагецці, і ўліце да яечным жаўтком пры інтэнсіўным ўзбівання. Дадайце 2/3 цёртага пармезану следам.
Спагецці адкіньце і перакладзеце на патэльню з абсмаленай панчеттой. Зніміце посуд з агню, уліце соус на аснове яек і пачніце актыўна змешваць. Пры неабходнасці, плюхніце яшчэ трохі вады, каб падліўка стаў аднастайным і бліскучым. У самым канцы дадайце пакінуты пармезан і змяшайце.
Рэцэпт спагецці карбанарыяў з беконам і сліўкамі
З часам класічны рэцэпт мадыфікаваўся і для мацнейшай кремообразная да падліўцы сталі ўліваць сліўкі. Калі вы не змагаецеся за аўтэнтычнасць, то не выпусціце шанцу паспрабаваць і гэтую варыяцыю стравы.
інгрэдыенты:
- спагецці - 280 г;
- бекон - 5 лустачак;
- яйка - 1 шт .;
- сліўкі - 55 мл;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- цёрты пармезан - 45 г.
падрыхтоўка
Перакладзеце лустачкі бекону на бляху і пастаўце пад грыль. Калі лішні тлушч зацеплім і кавалачкі стануць храбусткімі - гатова.
Адварыце пасту ў вялікай колькасці падсоленай вады. Пакуль спагецці варацца, ўзбіце цэлае яйка з жаўткамі, сліўкамі і большай паловай сыру. Зліце пасту, вярніце яе назад у посуд, у якой яна гатавалася, і дадайце сырнай-яечную сумесь. Хутка змешваючы, дачакайцеся, калі яйкі стануць кремообразная, соус згусне і раўнамерна пакрые спагецці. Сервіруюць карбанарыяў, пасыпаўшы пакінутым сырам і кавалачкамі бекону.
Карбанарыяў з беконам і сліўкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- спагецці - 345 г;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- сліўкі - 215 мл;
- цёрты пармезан - 65 г;
- бекон - 95 г;
- порей - 115 г.
падрыхтоўка
Пакуль спагецці варацца, прыпусціце кавалачкі бекону разам з пореем. Калі бекон стане зажаристым і храбусткім, дадайце на патэльню пасту. Убіце жаўткі са сліўкамі, прыбярыце патэльню з агню і пачніце ўліваць атрыманую сумесь тонкім струменьчыкам, увесь час памешваючы, каб яйка не згортваліся. Калі падліўка згусне, пасту можна адразу ж сервіраваць.
Паста карбанарыяў - рэцэпт з беконам, сметанковым падліўкай і грыбамі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- шалот - 25 г;
- шампіньёны - 195 г;
- панчетта - 35 г;
- спагецці - 370 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты сыр - 95 г;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
Падзяліце шалот на тонкія кольцы і прыпусціце іх з невялікай колькасцю алею і нарэзанай панчеттой, пакуль варыцца паста. Калі шалот размягчыцца, дадайце да яго грыбы і дачакайцеся, пакуль уся вільгаць з іх выпарыцца. У самым канцы пакладзеце да зажарку часнык. Змяшайце змесціва патэльні з гатовай пастай і ўліце да яе пару ўзбітых яек. Зняўшы патэльню з агню, пачніце актыўна змешваць соус, пры неабходнасці падліваючы крыху вады, у якой варыліся спагецці. Гатовую пасту сервіруюць адразу ж.