Як прыгатаваць ачму?

Кожны, хто хоць бы раз у жыцці паспрабаваў грузінскае народнае страва - ачму, становіцца яго прыхільнікам на ўсё жыццё. Гэты пластовы пірог з сырам не пакідае абыякавымі нават тых, хто сочыць за сваёй фігурай, і многія хацелі б даведацца, як рыхтаваць ачму ў хатніх умовах. Таму мы прапануем вашай увазе некалькі самых распаўсюджаных рэцэптаў прыгатавання ачмы.

Рэцэпт ачмы з сырам

Падрыхтоўка ачмы займае нямала часу і з'яўляецца даволі карпатлівай працэсам, але атрыманы вынік кампенсуе ўсе затрачаныя намаганні.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Каб зрабіць цеста, ўзбіце 4 яйкі да адукацыі круты пены. Затым дадайце да іх муку, ваду і соль, і добра ўсё змяшайце. Гатовае цеста падзяліце на 8 частак і дайце пастаяць 10 хвілін.

Ваду давядзіце да кіпення ў вялікім рондалі, раскачайце кожную частку цеста і апусціце ў кіпячую ваду на 30-60 секунд. Затым дастаньце і апусціце ў рондаль з вельмі халоднай вадой. Пасля гэтага пласт тэсту перакладзеце ў друшляк і дайце яму сцячы. Вышмаруйце форму для запякання алеем, раскладзеце акуратна пласт, зверху на яго натрыце алей. Наступны пласт тэсту пасыпце цёртым сулугуні і чаргуйце іх так, пакуль усё цеста не скончыцца. Апошні пласт нічым пасыпаць не трэба. Замест гэтага разрэжце ачму на квадраты і заліце ​​зверху сумессю з 2 яек, малака і маянэзу.

Нагрэйце духоўку да 180 градусаў і запякайце страва 30 хвілін, пасля чаго павялічце жар да 220 градусаў і рыхтуйце яшчэ хвілін 10.

Ачма з мясам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Муку просейте і дадайце ў яе яйка, соль, некалькі лыжак алею і паўшклянкі цёплай вады. Замесіце цеста так, каб яно было мяккім, загарніце яго ў плёнку і дайце пастаяць паўгадзіны. Потым падзеліце цеста на 10 частак і кожную тонка раскачайце. 8 лістоў адварыце на працягу адной хвіліны ў вадзе, і выкладзеце на папяровае ручнік для таго, каб яны абсохла.

Посуд для запякання вышмаруйце алеем, выкладзеце ліст невареного тэсту, які таксама вышмаруйце алеем, а затым пакласці 4 ліста варанага тэсту, змазваючы кожны з іх. Затым раўнамерна размяркуеце мясной фарш, і зноў абкладзеце 4 пласта варанага тэсту, змазваючы іх маслам, а ў канцы пласт, чым звычайна.

Разрэжце ачму на парцыённыя кавалкі, у разрэзы заліце ​​пакінуты алей і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін. Пасля чаго запякайце страву ў духоўцы пры 180 градусах на працягу 40 хвілін.

Ачма з тварагом

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Змяшайце муку, яйкі, ваду і соль і замесіце мяккае цеста. Падзяліце яго на 6 частак, раскачайце кожную і 4 з іх адварыце ў вадзе (30-60 сек.), А затым перакладзеце ў халодную ваду для астывання. Дайце тэсту сцячы і пачынайце выкладваць страва.

Першы пласт - невареный пласт тэсту, пасыпце яго тварагом, пасля гэтага выкладзеце отваренные пласты, перасыпаючы кожны з іх тварагом, і скончыце зноў звычайным пластом. Яго вышмаруйце ўзбітым яйкам, разрэжце ачму на порцыі і выпякайце ў духоўцы пры 180 градусах 50-60 хвілін.

Ачма з пластовага тэсту

Гэты рэцэпт адрозніваецца ад класічнай грузінскай ачмы, і рыхтуецца ён нашмат хутчэй і прасцей.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Цеста раскачайце вельмі тонка і пасыпце цёртым сырам. Згарніце яго ў рулет і змесціце ў форму для запякання, змазаную алеем. Малако ўзбіце з яйкам і заліце ​​ім рулет. Адпраўце ачму у духоўку і рыхтуйце пры 180-200 градусах 35 хвілін.