Качынае мяса адрозніваецца ад курынага калянасцю і сухасцю, але калі вы хочаце прыгатаваць па-сапраўднаму дзівосна смачнае і сакавітае страва, мы вам у гэтым дапаможам. Прапануем некалькі арыгінальных рэцэптаў марынаду для качкі!
Марынад для качкі з апельсінамі
інгрэдыенты:
- соевы соус - 3 ч. лыжкі;
- апельсіны - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- рэзкія травы, спецыі - па гусце;
- перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць марынад для качкі. Такім чынам, бярэм апельсіны, чысцім іх ад цэдры і выціскаем сок у глыбокую ёмістасць. Затым дадаваны соевы соус і выдушаны пры дапамозе часнычніцы часначок. Кладзём па жаданні рэзкія травы, соль і здробнены перчык чылі. Ўсё добранька змешваем і абмазваюць гэтым марынадам апрацаваную тушку. Час марынавання мяса складае прыкладна 4 гадзіны, пасля чаго вы можаце пасмажыць птушку на патэльні або запекчы ў духоўцы.
Марынад для качкі па-пекінску
інгрэдыенты:
- соус соевы - 3 ст. лыжкі;
- корань імбіра - 5 г;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- цёплая вада - 50 мл;
- рысавы воцат - 3 ст. лыжкі;
- рысавае віно - 150 мл;
- кукурузны крухмал - 1 ч. лыжка;
- кітайская сумесь - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У маленькую рондальчык наліваем рысавы воцат, віно, кладзём мёд, дадаем вычышчаны і нацёрты корань імбіра і спецыі. Ставім марынад на слабенькі агонь, даводзім да кіпення і Праварваюць хвілін 15, перыядычна памешваючы. Гэтым часам раствараюць у цёплай вадзе крухмал, змешваем і выліваць у марынад, злёгку узбіваючы масу відэльцам. Чакаем, пакуль вадкасць пачне гусцець, здымаем яе з агню і абмазваюць гатовым марынадам нашу качку.
Марынад для качкі з мёдам
інгрэдыенты:
- цытрына - 1 шт .;
- соус соевы - 80 мл;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- гарчыца з хрэнам - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі для качкі - 1 ч. лыжка;
- заправа кары - 1 ч. лыжка;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуем марынад ў любой, толькі не эмаляваным, посудзе. Спачатку чысцім лімон, выціскаем з яго сок, ўліваем соевы соус і змешваем. Затым кладзём мёд і ставім посуд на вадзяную лазню. Памешваючы, даводзім сумесь да аднастайнай кансістэнцыі, дадаем гарчыцу і змешваем. Цяпер ставім рондальчык з марынадам на маленькі агонь і злёгку падаграваем. Выціскаецца праз кухонны прэс вычышчаны часначок, высыпаем яго да Варачы марынады, даводзім да кіпення, але не кіпяцім.
Як толькі сумесь пачне булькаць, дадаем здробнены кары, спецыі для смажанай качкі, молаты чорны перчык і хутка змешваем масу. Пасля гэтага кладзем маянэз, выключаем агонь, прыбіраем рондальчык з пліты і пакідаем астываць пад зачыненым вечкам. Хвілін праз 30 мядовы марынад будзе цалкам гатовы і ім можна будзе заліць качку.
Класічны марынад для качкі
інгрэдыенты:
- цытрына - 0,5 шт .;
- чырвоны молаты перац - 2 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
З вычышчанага цытрыны выціскаем сок, дадаем чырвоны молаты перчык і соль. Добранька змешваем да аднастайнасці, шаруе марынадам качку і вытрымліваем на працягу 1 гадзіны.
Марынад для качкі з віном
інгрэдыенты:
- белае сухое віно - 1 ст .;
- сухая гарчыца - дробка;
- цытрынавы сок - 0,5 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 2 шт .;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- гваздзік - 5 шт .;
- перчык гарошкам - па гусце;
- размарын - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Лук вызваляем ад шалупіны, прамываем і шинкуем кольцамі. Затым перакладаем яго ў рондаль, заліваем віном, дадаем цытрынавы сок, кладзём гарчыцу, цвічку, лаўровы лісточак, размарын, перчык гарошкам і соль. Усё добра змешваем, ставім на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Далей здымаем марынад з пліты і цалкам астуджаюць.