Манты - гэта яшчэ адна разнавіднасць мяса, прыгатаванага ў цесце. Але ў адрозненне ад пельменяў , манты ніколі не вараць у вадзе. Іх вараць толькі на пару. І само цеста для іх трэба рыхтаваць асаблівым чынам, каб атрымалася яго вельмі тоненька раскачаць. Як правільна замясіць цеста на манты, чытайце ніжэй.
Цеста на манты без яек
інгрэдыенты:
- цёплая вада - 200 мл;
- мука пшанічная - 500 г;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
Каб зрабіць цеста на манты, нам спатрэбіцца цёплая вада. Яе тэмпература павінна складаць прыкладна 40 градусаў. Прасейваем муку на працоўную паверхню так, каб выйшла горка. Зверху робім паглыбленне і ў яго паволі ўліваем ваду, дадаем соль. Замешваюць цеста, скочваюцца яго ў шар, накрываем вільготнай сурвэткай і на паўгадзіны пакідаем. Пасля гэтага раскочваем яго ў пласт таўшчынёй каля 2 мм. Пласт павінен быць вельмі тоненькім, таму раскочваць трэба акуратна. Далей ужо наразаем яго кавалачкамі, кладзем начынне і лепім манты.
Смачнае цеста на манты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пшанічная мука 2 гатунку - 500 г;
- пшанічная мука 1 гатунку - 500 г;
- вада - 500 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Як вядома, цеста на манты трэба раскочваць вельмі тонка. Зрабіць гэта не заўсёды атрымліваецца, бо яно рвецца. Каб гэтага пазбегнуць, рэкамендуем выкарыстоўваць муку 1 і 2 гатунку ў роўных прапорцыях. Такім чынам, прасейваем муку горкай, робім у ёй паглыбленне, ўліваем цёплую ваду, ўбіваем яйкі, кладзём соль і замешваюць цеста. Накрываем яго вільготным ручніком, каб пазбегнуць обветривания і пакідаем прыкладна на 45 хвілін. А па заканчэнні дадзенага часу пачынаем да раскочванні тэсту.
Як зрабіць Заварное цеста на манты?
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- кіпень - 250 мл;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
У кіпень усыпаць соль і змешваем, каб яна цалкам растварылася. Ўліваем алей і змешваем. Муку прасейваем горкай і ўліваем кіпень, хутка-хутка замешваючы цеста. Яно павінна атрымацца даволі тугім. Перавага такога тэсту ў тым, што яно не раскісне ў працэсе падрыхтоўкі і захоўвае сок ўнутры вырабы. Шчыкаць пальцамі кавалак тэсту, раскочваем яго, выразаны гурткі і лепім манты. То цеста, з якім пакуль не працуем лепш прыкрыць вільготным ручніком, каб яно не обветрилось. А каб у працэсе падрыхтоўкі цеста не прыліпла да кратаў параваркі, яе трэба вышмараваць раслінным алеем. Ці ж самі манты можна макнуть у алей, а потым ужо выкласці ў пароварке.