Сёння мы раскажам вам, з чаго робяць маршмеллоу і як прыгатаваць яго сваімі рукамі ў хатніх умовах. Дадзены прадукт можна выкарыстоўваць у якасці асновы для масцікі або жа проста паласавацца ім з кубачкам гарбаты.
Як прыгатаваць маршмеллоу сваімі рукамі ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- жэлацін - 25 г;
- вада фільтраваныя - 250 мл;
- цукровы пясок - 410 г;
- инвертный сіроп - 165 г;
- соль павараная - 1 дробка;
- цукровая пудра - 90 г;
- крухмал бульбяны або кукурузны - 90 г.
падрыхтоўка
Для пачатку закіпяціць ваду і пакінем астываць да пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага палову порцыі змешваем з жэлацінам і пакідаем для набракання. Астатнюю вадзіцу наліваем у коўшык, дадаем цукровы пясок, дробку паваранай солі і инвертный сіроп. Выграваюцца сумесь да кіпення, памешваючы, а затым зніжаем жар да мінімальнага і Праварваюць масу, спыніўшы памешванні, на працягу сямі-васьмі хвілін.
Цяпер набраклыя на працягу дваццаці хвілін жэлацін выграваюць на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы да поўнага распускання, а пасля гэтага змяшчаем у зручную пасудзіну і пачынаем ўзбіваць пры дапамозе міксера, выбраўшы мінімальную хуткасць. Далей, не спыняючы працэс, ўліваем тоненькім струменьчыкам атрыманы гарачы сіроп.
Паступова павялічваем хуткасць прыбора і апрацоўваем ім масу на працягу не менш за пятнаццаць хвілін. Вынікам дадзенага дзеяння павінна быць посветление сумесі і набыццё ёю паветранай, трохі цягучай тэкстуры, якая нагадвае зефірнай масу. Пры неабходнасці можна напоўніць маршмеллоу жаданай каляровай гамай, падзяліўшы масу на часткі і дадаўшы ў кожную фарбавальнік.
Выкладваем атрыманую субстанцыю на засланы пергаментам і трохі промасленным рафінаваным алеем бляху або форму і маем для застывання ў халадзільніку. Для масцікі выкарыстоўваем маршмеллоу адразу ж пасля застывання, а для ўжывання ў якасці салодкага прысмакі, разразаем астылы пласт на кубікі і абсыпаюць сумессю цукровай пудры і крухмалу.
Маршмеллоу хатняга прыгатавання - рэцэпт без цукру
інгрэдыенты:
- жэлацінавы парашок - 30 г;
- вада фільтраваныя, кіпячэнне - 250 мл;
- заменнік цукру (сыпкі) - 50 г;
- сіроп - 165 г;
- соль павараная - 1 дробка;
- араматызатар харчовай - па гусце;
- крухмал кукурузны або бульбяны для вобмешкі;
Для сіропу:
- кіслата цытрынавая - 1 дробка;
- вада фільтраваныя - 150 мл;
- заменнік цукру (сыпкі) - 70 г;
- сода харчовая - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі сіропу дадаем у ваду заменнік цукру, змешваем і выграваюць сумесь да кіпення. Цяпер кідаем цытрынавую кіслату, зноў размешваць, прыкрываем пасудзіну вечкам і варым змесціва на працягу пяцідзесяці хвілін на самым малым агні. Пасля поўнага астывання гатовага сіропу, раствараць дробку соды ў сталовай лыжцы вадзіцы і дадаем у сіроп, пры гэтым бесперапынна размешваючы масу да набыцця ёю вязкай тэкстуры.
Раствараюць у палове шклянкі жэлацін, а астатнюю вадзіцу выліваем у сіроп, дадаем заменнік цукру, соль,
Пасля гэтага даем субстанцыі застыць, выліўшы яе ў форму або на засланы пергаментам і промасленным бляху, а затым разразаем, абсыпаць крухмалам і атрымліваем асалоду ад.