Трубачкі з пластовага тэсту ёсьць клясычным дэсертам яшчэ з часоў савецкай эпохі. Пяшчотны крэм у спалучэнні з хрумсткай, рассыпістай асновай ствараюць цудоўнае ласунак, якое можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.
Трубачкі з пластовага тэсту з бялковым крэмам
інгрэдыенты:
- цеста пластовае бездрожжевое - 520 г;
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- вада - 90 мл;
- ванілін - 1-2 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- цытрынавая кіслата - 2 г;
- соль - дробка;
- алей сметанковае - 20 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Пластовага тэсту даем размарозіцца, раскочваем і разразаем на доўгія палосачкі, шырынёй ад двух да двух з паловай сантыметраў. Конусападобныя формы для трубачак, якія можна зрабіць самім з пергаментнай паперы або фальгі, промазываем сметанковым алеем і абгортваецца падрыхтаванымі палоскамі тэсту, накручваючы іх внахлест ў выглядзе спіралі. Ўкладваем іх на промасленным бляху, змазваем яечным жаўтком, змяшаным з чайнай лыжкай вадзіцы і вызначаем у загадзя прогретую да 220 градусаў духоўку. Вытрымліваем трубачкі да падрумяньвання (прыкладна пятнаццаць хвілін), вымаем з духоўкі і здабываем з іх формы. Даем астыць на рашотцы.
Тым часам прыгатуем бялковы крэм для трубачак з пластовага тэсту. Для гэтага наліваем у рондальчык або сатэйнік ваду, кідаем ванілін і усыпаць цукровы пясок. Выграваецца да кіпення, памешваючы, і вытрымліваем на агні да загусцення і ператварэння ў цягуча карамель. Затым кідаем цытрынавую кіслату на кончыку нажа, змешваем і здымаем з агню.
Яечныя вавёркі ўзбіваем са дробкай солі да густой і шчыльнай белай масы. Не перастаючы ўзбіваць, уводны да вавёрак гарачую карамель тоненькім струменьчыкам. Працэс не спыняем, пакуль сумесь не астыне і не стане ледзь цёплай.
Перакладаем гатовы крэм у кандытарскі мяшок або шпрыц і напаўняем ім астылыя трубачкі.
Перад падачай притрушиваем трубачкі цукровай пудрай.
Трубачкі з пластовага тэсту са згушчонкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 520 г;
- алей сметанковае - 140 г;
- вараная згушчонка - 120 г;
- грэцкія арэхі - 120 г;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Незадоўга да падрыхтоўкі трубачак дастанем пластовае цеста з маразілкі і дамо яму цалкам адтаць.
Цяпер раскачайце яго крыху і парэжам на доўгія палоскі шырынёй прыкладна каля двух сантыметраў ці крыху больш. Формы для трубачак промажем сметанковым алеем і наматаўшы на кожную па адной палосцы тэсту, абгортваючы яе ў выглядзе спіралі.
Духоўку прогреем да 220 градусаў і змесцім у яе промасленным бляху з люлечкамі, якія папярэдне смажем зверху яечным жаўтком.
Калі трубачкі подрумянятся, вымаем іх з духоўкі і цалкам астуджаюць.
Для падрыхтоўкі крэму ўзбіваем міксерам або венцам мяккае сметанковае масла, дадаем вараную згушчонку і зноў ўзбіваем да аднастайнасці і пышнасці.
Падсмажым злёгку грэцкія арэхі, Разомнемся качалкай ці перемелем ў блендере і дадамо ў крэм. Выкарыстоўваючы кандытарскі шпрыц або мяшок, напаўняем ім астылыя трубачкі. Ласунак гатова. Можам спрабаваць.
Як зрабіць трубачкі з тварагом з пластовага тэсту?
інгрэдыенты:
- цеста прэснае, пластовае - 520 г;
- сухі тварог - 220 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- цукровая пудра - 55 г;
- згушчонка - 25 г;
- ванільны цукар - 7 г;
- каньяк - 15 мл;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Перш за ўсё размарозім пластовае цеста, раскачаць яго і нарэжам доўгімі палоскамі шырынёй два сантыметры. кожную
Для крэму ўзбіваем хорошенечко мяккае сметанковае масла з цукровым пяском і ванільным цукрам. У працэсе ўзбівання ўводзім згушчонку. Затым дадаем каньяк, працёрты праз сіта, або пабіты блендером тварог і зноў ўзбіваем да пышнасці.
Гатовым крэмам напаўняем трубачкі пры дапамозе кулінарнага шпрыца.