Сыроватка - малочны прадукт, рэшту пасля выпрацоўкі сыру. Пры скісання (натуральным, або з даданнем сычужных ферментаў, кіслаты), малочны бялок казеін згортваецца шматкамі і аддзяляецца ад вадкасці - сыроваткі. Вобласць прымянення сыроваткі досыць шырокая, яна выкарыстоўваецца ў мностве кулінарных рэцэптаў, служыць асновай для падрыхтоўкі дзіцячага харчавання, паколькі хімічным складам блізкая да матчынага малака.
У склад малочнай сыроваткі ўваходзіць больш за дзвесце кампанентаў. На сто грамаў прадукту прыпадае ўсяго 18 ккал, а гэта 0,8 г бялкоў, 0,2 г тлушчаў і 3,5 г вугляводаў . Вавёркі маюць высокую біялагічную даступнасць і лёгка засвойваюцца. Змяшчае вітаміны групы В, РР, З, Е, Н, мікра- і макраэлементы, нікатынавую кіслату. Багатая на кальцый (у літры - сутачная норма і 40% ад нормы калія), солі магнію і фосфару.
Карысць малочнай сыроваткі
Сыроватка дапамагае аднавіць кішачную мікрафлору пасля прыёму агрэсіўных медыкаментаў, а таксама слізістую абалонку страўніка, ліквідуе завала, ачышчае ад дзындраў. Пры парушэнні водна-солевага балансу ў арганізме, выводзіць лішнюю вільгаць і памяншае ацёкі. Холін (вітамін В4) стымулюе працу мозгу і паляпшае памяць. Карысныя ўласцівасці малочнай сыроваткі выяўляюцца пры рэгулярным прыёме аднаго шклянкі напою нашча.
Ужыванне малочнай сыроваткі на дыеце
Паменшыць апетыт і знізіць вага, можна замяніўшы шкодныя напоі малочнай сыроваткай. Пры нізкай тлустасці і каларыйнасці, сыроватка стварае адчуванне сытасці і з'яўляецца добрым крыніцай лёгказасваяльных бялкоў і мінеральных соляў для падтрымання жыццёвых сіл і прыгажосці. У лячэбных мэтах сыроватка карысная пры мностве хвароб, калі іншыя прадукты трапляюць пад забарону, спрыяе лячэнню захворванняў ЖКТ, печані, нырак, сардэчна-сасудзістай сістэмы, ліквідуе дысбактэрыёз, скурныя парушэнні.
Касметычныя ўласцівасці малочнай сыроваткі
Праціранне асобы сыроваткай мае прыкметныя адбельвае эфект, калі выкарыстоўваць яе з дадаткам невялікай колькасці цытрынавага соку .
Пачырванення і сып можна паменшыць, зрабіўшы на 15 хвілін кампрэс на праблемныя ўчасткі.
Абгарэлыя на сонцы плечы можна выратаваць не толькі крэмам, але і прыёмам ваннай з даданнем у ваду некалькіх літраў сыроваткі. Пасля працэдуры скура стане мякчэй і далікатней, адбудзецца натуральнае ачышчэнне адмерлых клетак, разам з гэтым, скура галавы насыціцца жыватворнымі элементамі, а валасяныя цыбуліны умацуюцца.