Да мяса часта падаюць розныя соусы, набытыя гатовымі або прыгатаваныя самастойна, што, вядома ж, пераважней.
У хатніх умовах да мяса можна прыгатаваць вытанчаныя арыгінальныя соусы з пладоў саспелай каліны, яны больш за ўсё падыдуць да свініны або курыцы.
У пладах каліны змяшчаецца мноства карысных рэчываў, а менавіта: вітаміны С і Р, арганічныя кіслоты, пекцін, каратын і дубільныя рэчывы. Рэгулярнае сезоннае ўключэнне ў меню каліны паляпшае страваванне, стан вылучальнай сістэмы, агульны стан арганізма і ўзмацняе імунітэт. Ну, і акрамя таго, соусы, з каліны - гэта проста смачна, не кажучы ўжо аб выдатным яркім колеры. Гэта значыць, стравы, запраўленыя Калінавым соусамі, вельмі эфектна выглядаюць на стале.
Як прыгатаваць соус з каліны?
Каб захаваць змяшчаюцца ў плёне каліны карысныя рэчывы соус ў працэсе падрыхтоўкі не будзем награваць і, тым больш, варыць.
Густ спелых пладоў каліны кісла-гаркаваты, каб надаць соусу больш аб'ёмны полнотелый густ і кампенсаваць горыч дадамо цукар або натуральны мёд.
інгрэдыенты:
- каліна чырвоная - 2 пэндзля;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- вада кіпячоная халодная - 30-50 мл.
падрыхтоўка
Промоем ягады на пэндзлях і злёгку страсіце, а лепш пачакаем гадзіны 2. патаўчы-памятае ягады з цукрам так, каб яны пусцілі сок, дадамо трохі вады, змяшаем, каб цукар растварыўся. Пратрыце масу праз сіта. Тое, што засталося, загорнем ў чысты двайны марлевы лапік і адцісніце.
Вось, соус і гатовы. Гэтую смачную вітамінную заправу лёгка прыгатаваць нават у паходных умовах, на паляванні, напрыклад, або на пікніку. Часта ў такіх сітуацыях каліну можна сарваць проста з галіны (без сіты ўжо як-небудзь можна абыйсціся).
Востры соус з каліны да мяса - рэцэпт
Гэты рэцэпт, нейкім чынам, складаней, чым папярэдні.
Мяркуецца, што ў вострым соусе павінны прысутнічаць такія інгрэдыенты, як часнок і пякучы чырвоны перац. Каб водары і густы часныку, каліны і перцу спалучаліся, ўключаем у склад падліўкі лімон.
інгрэдыенты:
- каліна чырвоная - 2 пэндзля;
- мёд натуральны - 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чырвоны;
- лімон.
падрыхтоўка
Плады каліны патаўчы-здушыць і працярыце на сіце, такім чынам, адлучаючы костачкі ад астатняга. Што засталося ў сіце адцісніце праз марлю.
Дадамо да соку каліны, сок цытрыны, праціснуты часнык і чырвоны перац. Яшчэ раз працадзіць, дадаць мёд і змяшаем. Гушчыню падліўкі можна рэгуляваць даданнем вады.