Мясныя зразы - гэта папулярнае традыцыйнае страва славянскай кухні. Даўней яны ўяўлялі сабой адбітымі, скручанымі і добранька запраўленае разнастайнымі спецыямі мяса. У нашы дні існуе мноства арыгінальных і смачных рэцэптаў прыгатавання мясных зразаў. Давайце ж разгледзім з вамі некаторыя з іх.
Зразы бульбяныя з мясным фаршам
інгрэдыенты:
- бульба - 12 шт .;
- фарш мясной - 300 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- пшанічная мука - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць мясныя зразы? Бярэм рэпчаты лук, чысцім ад шалупіны, прамываем і дробна нарэзаць. Затым абсмажваем яго на добра разагрэтай патэльні, з раслінным алеем, да залацістага колеру. Далей дадаем да лука мясной фарш, солім, Перчем па гусце і старанна змешваем. Бульба чысцім, наразаем лустачкамі, адварваем у падсоленай вадзе да гатовасці, а потым робім з яго пюрэ. У астылую бульбяную масу ўбіваем яйка і паступова усыпаць муку. Ўсё добранька змешваем, фарміруем невялікія шарыкі і абвальвацца іх у пакуце. Далей кожны шарык прыціскаць далонню і надаём ім форму аладак, на сярэдзінку кожнай з якіх, выкладваем прыгатаваную мясную начынне і старанна защепляем краю. Абсмажваем зразы з бульбы з мясам да румянай скарыначкі на разагрэтым раслінным алеі з абодвух бакоў.
Зразы мясныя з сырам
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 0,5 кг;
- яйка - 2 шт .;
- манка - 1 ст. лыжка;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зялёны лук - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- алей - 20 мл;
- алей сметанковае - 20 г.
Для начыння:
- сыр цвёрдых гатункаў - 100 г;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць мясныя зразы? Яйкі разбіваем ў глыбокую міску, дадаем манныя крупы, соль і молаты чорны перац, усё старанна змешваем, злёгку узбіваючы масу венцам. Затым акуратна Выліваем яечную сумесь у мясной фарш, дадаем выдушаны праз прэс часнык і дробна порубленный зялёны і рэпчаты лук. Для начыння адварваем яйкі, астуджаем, чысцім ад шкарлупіны і шаруюць разам з сырам на буйной тарцы. Цяпер, у сфармаваныя мокрымі рукамі аладкі з фаршу кладзём трохі сметанковага масла і начынне, добранька защепляем краю, надаём катлеткі форму і абвальвацца іх у паніровачных сухарах або ў просеянной пакуце. Абсмажваем зразы з сырам з Манкі з мясам на распаленай патэльні, у раслінным алеі, да з'яўлення апетытнай светла-карычневай скарыначкі.
Зразы мясныя з гароднінай
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- свініна - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лук рэпчаты - 1 шт.
Для начыння:
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Перакручваецца некалькі разоў праз мясарубку свініну, ялавічыну і вычышчаны ад шалупіны рэпчаты лук. Затым у прыгатаваны
Замяніць гародніна ў зразы можна, напрыклад, грыбамі. Гатовыя зразы з грыбамі падаем са смятанай. Прыемнага вам апетыту!