Гарох - адна з самых старажытных агароднінных культур вядомых чалавеку. Рэшткі яго насення знаходзяць у археалагічных пластах, якія адносяцца да неаліту. Як мяркуецца, яго радзіма Паўднёва-Заходняя Азія, адтуль ён трапіў у Міжземнамор'е, а затым і ў іншыя краіны Еўропы ва 3-2 тысячагоддзі да нашай эры. Таму нядзіўна, што стравы з гароху, у прыватнасці Гарохава каша, у тых ці іншых варыяцыях прысутнічаюць ва ўсіх нацыянальных кухнях народаў Еўразіі. У прыватнасці, на Русі Гарохава каша была ў большай пашане, і часцяком падавалася нават да царскага стала, што не дзіўна, калі прыняць да ўвагі працягласць Праваслаўных пастоў, падчас якіх забаранялася ўжываць амаль усе прадукты жывёльнага паходжання. А Грохаў, як і ўсе бабовыя - выдатны крыніца якаснага бялку.
Харчовая каштоўнасць гарохавай кашы
Гарох змяшчае шмат бялку (каля 23 г у 100 г крупы), адпаведна і каша, звараная з яго, будзе таксама ўтрымліваць шмат пратэінаў - каля 12 г у 100 г гатовага прадукту, а вось тлушчаў у ёй амаль няма (вядома, калі не дадаваць туды алей) - усяго 0,75 г. Не так шмат у гарохавай кашы і вугляводаў - усяго каля 20 г, і хоць каларыйнасць гарохавай кашы даволі высокая - 150-180 кілакалорый, аднак вялікая частка калорый у ёй даводзіцца на бялкі, якія яшчэ трэба засвоіць, а гэта ў сваю чаргу дадатковы выдатак энергіі.
Вядома, гэта справядліва толькі для гарохавай кашы, зваранай на вадзе, бо каларыйнасць гэтага прадукта ўзрастае шматкроць з увядзеннем у яго разнастайных дадаткаў. Бо самыя распаўсюджаныя дадаткі ў рускай і заходнееўрапейскай кулінарнай традыцыі - гэта лук, абсмалены ў сметанковым масле, скваркі, сала або бекон, тоўстыя сліўкі, вэнджаніна. Іх наўрад ці можна назваць дыетычнымі, і з імі Гарохава каша станавіцца не проста каларыйнай, яна атрымліваецца «непад'ёмнай» па колькасці калорый для сучаснага жыхара мегаполіса. Вядома, можна па прыкладзе некаторых міжземнаморскіх кулінараў дадаваць у гэтую кашу морапрадукты, якія куды больш карысна і лягчэй, аднак густ атрымаецца, скажам, прама - на аматара.
супрацьпаказанні
Акрамя таго, гарохавую кашу, нават звараную на вадзе, можна далёка не ўсім, і справа тут не ў каларыйнасці. Проста ў гэтым блюдзе шмат грубага расліннага валакна,
Таму ўсім, хто мае вышэйпералічаныя праблемы са здароўем, а таксама якія кормяць мамам і маленькім дзецям (да 1,5 гадоў) лепш адмовіцца ад ужывання гарохавай кашы, а таксама і іншых страў, якія змяшчаюць гэты прадстаўнік бабовых.