Нашы сённяшнія рэцэпты пра тое, як прыгатаваць у хатніх умовах закрытую піцу. Перавага такой закускі у тым, што, нягледзячы на асаблівасці вашай духоўкі, начынне застанецца сакавітай і смачнай, а сыр не надгарыць.
Закрытая піца «Кальцоне» - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять мука - 255 г;
- алей без паху аліўкавы - 55 мл;
- хуткія сухія дрожджы - 10 г;
- малако цэльнае - 195 мл;
- цукар - 10 г;
- каменная соль - 10 г;
Для начыння:
- філе курынай грудкі - 295 г;
- лісцікі свежага базіліка - па гусце;
- моцарелла - 245 г;
- грыбы свежыя - 220 г;
- свежыя памідоры - 240 г;
- соус таматавы - 60 г;
- алей аліўкавы - 15-20 мл;
- чорны перац і каменная соль - па дробцы;
- орегано - 3 дробкі;
- яечны жаўток для змазкі паверхні піцы.
падрыхтоўка
Цеста для закрытай піцы «Кальцоне» рыхтуецца таксама як і для класічнай. Першапачаткова, каб актываваць сухія дрожджы, растварае іх у цёпленькім малачку разам з цукрам і пакідаем пад ручніком хвілін на пятнаццаць.
Дадаем цяпер у дражджавую сумесь алей аліўкавы, каменную соль, уводны просеянную муку і старанна вымешваюць масу да атрымання ня ліпкага, мяккага і пластычнага мучнога кома. Прыкрываем яго ручніком і даем падысці на працягу гадзіны ў цяпле.
За той час, пакуль падыходзіць цеста, рыхтуем начынне для піцы. Наразаем некрупным лустачкамі курынае філе і абсмажваем яго на патэльні з аліўкавым алеем. Хвілін праз сем дадаем да курыцы нашаткаваныя папярэдне прамытыя грыбочкі і смажым іх разам з мясам птушкі на працягу пятнаццаці хвілін, не забываючы ў працэсе пасаліць і паперчыць. Па завяршэнні смажання дадаем да змесціва патэльні сушеный орегано, змешваем і здымаем з агню.
Цяпер надышло цеста падзяляем на дзве порцыі і раскочваем кожную да атрымання плоскай аладкі. Падзяляем візуальна нарыхтоўкі на дзве паловы і адну з іх промазываем таматавым соусам, адыходзячы ад краёў. На яго выкладваем грыбы з курыцай, зверху нарэзаныя памідоры, а затым насечаны базілік. Завяршаем кампазіцыю нарэзанай моцарелла. Цяпер прыкрываем начынне вольным краем тэсту, зашчыпвае краю і маем вырабы на блясе, які можна як прамазаць алеем, так і проста заслаць пергаментам. Пакідаем закрытую піцу пры пакаёвых умовах хвілін на дваццаць, а затым промазываем яе паверхню жаўтком і адпраўляем на сярэдні ўзровень разагрэтай да 185 градусаў духоўкі хвілін на трыццаць-трыццаць пяць.
Закрытая вясковая піца з курыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста;
- вэнджаная курыца (філе) - 265 г;
- бульба - 495 г;
- маянэз - 95 г;
- смятана - 95 г;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 220 г;
- каменная соль;
- насечаная зеляніна (па жаданні).
падрыхтоўка
Цеста для вясковай піцы можна прыгатаваць па рэцэпце вышэй або ўзяць любое іншае дражджавое. Падзяляем мучной ком на дзве роўных долі і адну з іх выкладваем на бляху або ў форму для запякання. смятану
Цяпер засталося дачакацца запякання вясковай піцы ў духоўцы да румянай і мяккасці бульбы і можна спрабаваць.