Рэцэпты тэсту для піцы не заўсёды займаюць шмат часу. Ніжэй мы разгледзім як класічныя, так і асучасненая тэхналогіі падрыхтоўкі, а вы зможаце выбраць варыянт на свой густ.
Рэцэпт дражджавога тэсту для італьянскай піцы
Аўтэнтычнае цеста рыхтуецца толькі з мукі гатунку "00", гэта значыць той, што ўтрымлівае ў сабе максімум глютена, а таму захоўвае тонкасць, лёгкасць і храбусціць пасля падрыхтоўкі. Калі вы хочаце прайсці класічнай тэхналогіі, то на дапамогу прыйдзе рэцэпт апісаныя далей.
інгрэдыенты:
- мука - 455 г;
- дрожджы - 5 г;
- вада - 245 мл;
- цукар - 5 г;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Злёгку падагрэў ваду, развядзіце ў ёй цукровыя крышталі і ўсыпце дрожджы. Калі гранулы апошніх разыйдуцца, а самі мікраарганізмы актывізуюцца, пераліце дражджавы раствор да падсоленай пакуце і дадайце аліўкавы алей. Пачніце замешваць цеста на працягу 15 хвілін, а пасля накрыйце яго і пакіньце на двухгадзінную расстойку ў цяпле. Па завяршэнні першаснай расстойки, падзеліце цеста на порцыі жаданага памеру і пакіньце кожную з іх пастаяць яшчэ з паўгадзіны. Толькі потым можна пачынаць фармоўцы прадукту.
Просты рэцэпт цеста для піцы
Гэтая простая варыяцыя дазволіць вам дамагчыся мяккага, паветранага і даволі тоўстага коржа. Такое цеста можна пускаць у ход адразу ці захоўваць герметычна запячатаным у маразільнай камеры на працягу прыкладна трох месяцаў.
інгрэдыенты:
- вада - 315 мл;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 520 г.
падрыхтоўка
Заліце сухія дрожджы цёплай вадой і пакіньце пастаяць 5 хвілін. Муку падсаліць, змяшайце і ўліце да яе дражджавы раствор. Пачніце вымешивание і працягвайце яго парадку 3-4 хвілін. Гатовае цеста сфармаваных у шар і пакіньце ў цяпле на 45 хвілін. Падышоўшыя цеста падзеліце на порцыі жаданага памеру, накрыйце вільготнай сурвэткай і дайце пастаяць яшчэ паўгадзіны.
Подпылите паверхню тэсту пакутай перад пачаткам раскочванні.
Рэцэпт смачнага тэсту для піцы ў хатніх умовах
Падрыхтоўка асновы для піцы - працэс даволі просты. Адзінай праблемай з'яўляецца час, якое патрабуецца выдаткаваць на гатаванне і расстойку. Апошняга можна пазбегнуць, калі назапасіцца пачкам свежых сухіх дрожджаў і ніжэйпададзенымі рэцэптам.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 10 г;
- вада - 415 мл;
- цукар - 10 г;
- мука пшанічная - 510 г;
- мука кукурузная - 10 г.
падрыхтоўка
Пачніце з гадоўлі дрожджаў ў цёплай, злёгку падсалоджанай вадзе. Пакіньце дражджавы раствор у цяпле хвілін на 10, а калі на паверхні з'явіцца пена, уліце яго да пшанічнай пакуце. Замясіць аднастайнае цеста, падзеліце яго на порцыі жаданага памеру.
Выбраную форму для выпякання вышмаруйце алеем і прысыпце кукурузнай мукой. Размяркуеце цеста па дне і адстаўце ў бок літаральна на 10 хвілін, пакуль паверхня не пакрыецца бурбалкамі. Далей можна выкладваць любую начынне і адпраўце піцу запякаюць.
Цеста для хатняй піцы - рэцэпт
Гэтая піца не мае ніякага дачынення да класікі, але затое рыхтуецца ўсяго з трох інгрэдыентаў, не патрабуе працяглага вымешивания і расстойки. На выхадзе атрымліваецца тонкі і хрумсткі корж,
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 235 г;
- смятана - 355 г;
- мука - 475 г.
падрыхтоўка
Злучыце муку са шчопанню солі. Дадайце растопленае масла і смятану. Замесіце шчыльнае, але эластычнае цеста, і пакіньце яго пастаяць на час падрыхтоўкі падліўкі і начыння. Формовать і выпякаць піцу з такога тэсту варта гэтак жа, як і звычайную.