Салёны кижуч ў хатніх умовах

Сёння мы разгледзім з вамі, як хутка і смачна пасаліць ў хатніх умовах кижуч. Асаблівых сакрэтаў у гэтым працэсе няма: галоўнае - выбраць добрую якасную рыбу і трохі набрацца цярпення.

Як саліць рыбу кижуч ў хатніх умовах?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Рыбу дастаем з маразілкі загадзя і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы.
  2. Затым хутка прамываем яе пад вадой і насуха выцірае ручніком.
  3. Апрацоўваем рыбу, вымаем цэнтральны хрыбет і разразаем на некалькі кавалкаў, каб было зручна саліць.
  4. У місцы змешваем соль з цукровым пяском.
  5. Рыбныя кавалкі выкладваем ў пластыкавы кантэйнер скурай уніз і багата пасыпаем прыгатаванай сухі сумессю.
  6. Закрываем ёмістасць вечкам і прыбіраем на суткі ў халадзільнік.
  7. На наступны дзень акуратна адкрываем кантэйнер і перагортваем кавалачкі рыбы. Пакідаем яшчэ роўна на суткі ў халадзільніку.
  8. Пасля гэтага дастаем кижуч з расола, насуха выціраем папяровымі сурвэткамі і заварочваем у пергаментную паперу.
  9. Захоўваем салёную рыбу не больш за 5 дзён у халадзільніку.

Як саліць кижуч з перцам ў хатніх умовах?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Вымытую свежую рыбу апрацоўваем, адразае галаву, хвост і плаўнікі.
  2. Акуратна вымаем пазваночнік і ўсе прылеглыя костачкі.
  3. Зразаем цалкам скурку і атрыманае філе наразаем роўнымі кавалачкамі.
  4. У місцы змешваем павараную соль з цукрам, кідаем дробку чырвонага і чорнага перцу.
  5. Цяпер выкладваем рыбу ў невялікую ёмістасць, шаруючы кожны кавалачак сумессю спецый.
  6. Далей злёгку паліваем лімонным сокам і зверху раскладваем лісцікі сухога лаўровага ліста. Закрываем вечкам і пакідаем посуд на стале на працягу 30 хвілін. Пасля прыбіраем кантэйнер у халадзільнік і солім рыбу каля 2 дзён.

Як саліць кижуч ў аліўкавым алеі?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У шкляную ёмістасць выкладваем філе кижуча, нарэзанае лустачкамі.
  2. Кожны пласт пасыпаем цукрам і соллю.
  3. Закрываем ёмістасць вечкам і прыбіраем на цэлыя суткі ў халадзільнік.
  4. Лук чысцім, шинкуем кольцамі.
  5. На наступны дзень вымаем рыбу, змешваем з лукам і заліваем аліўкавым алеем.
  6. Зноў прыбіраем кижуч, салёны ў хатніх умовах, у халадзільнік роўна на 24 гадзіны, а потым падаем да стала.