Лечо - папулярнае агародніннае страва, якое прыйшло да нас з венгерскай кухні. Асноўнымі яго складнікамі традыцыйна застаюцца памідоры і балгарскі перац. Але ў нашы дні рэцэптура дадзенага страва часта відазмяняецца: яго робяць і густым, і больш вадкім, салодкім ці вострым. Але ў любым варыянце лечо застаецца цудоўна смачнай закускай, прыдатнай практычна да любога гарніру. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць лечо з морквай.
Рэцэпт лечо з морквай
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- перац балгарскі - 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- гваздзік - 10 шт .;
- часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце падрыхтуем усе інгрэдыенты. Балгарскі перчык прамываем, выціраем ручніком, выразаны акуратна плодоножку, разразаем на палоўкі і выдаляем насенне. Затым зноў апалоскваюць, злёгку прасушваюць і наразаем палосачка. Моркву чысцім ад скуркі, прамываем і шаруюць на буйнай терочке.
Зараз давайце зоймемся з вамі памідорамі. Памятаеце, што кансістэнцыя нашага стравы залежыць у першую чаргу ад першапачатковай сакавітасці таматаў. Калі вы купілі мясістыя памідоры, то лечо атрымацца трохі густоватая, а калі вадзяністыя - то вадкім. Такім чынам, таматы прамываем і здымаем з іх скурку, апусціўшы на некалькі секунд у кіпячую ваду. Затым шинкуем іх дробнымі кавалачкамі, перакладаем ў рондаль і адпраўляем на агонь. Даводзім амаль да кіпення, а потым перакручвае праз сіта, каб цалкам пазбавіцца ад насення.
Далей у прыгатаваны таматавы сок кідаем соль, цукровы пясок, цвічку, перчык гарошкам і змешваем. Можаце надаць стравы трохі пікантнай вастрыні, дадаўшы да спадобы здробнены часначок і востры перац. Падрыхтаваны балгарскі перац і моркву перакладаем ў чыстую глыбокую рондаль і заліваем таматавым сокам. Усё старанна змешваем і ставім посуд на агонь. Перыядычна памешваючы, даводзім агароднінную масу да кіпення і Праварваюць яшчэ каля 5-10 хвілін. Самае галоўнае - не пераварыце перчык, а то ён стане вельмі мяккім і лечо страціць свой непаўторны густ.
Перад канчаткам падрыхтоўкі пераходзім да падрыхтоўкі слоічкаў для закаткі. Для гэтага загадзя дастаем іх, прамываем дбайным чынам, выкарыстоўваючы харчовую соду, і аглядаем на прадмет сколаў або расколін. Затым банкі стэрылізуем любым даступным вам спосабам і адпраўляем іх на кухоннае чысты ручнік. Гатовае лечо з памідор, морквы і перцу раскладваем у гарачым выглядзе па падрыхтаваных слоічак, прыкрываем вечкамі і стэрылізуем: літровыя - 10 хвілін, а трохлітровыя - 20 хвілін. Затым зашпунтоўваюць, акуратна перагортваем дагары дном, захутваем добранька цёплай коўдрай і пакідаем да поўнага астывання.
Лечо з памідор і морквы
інгрэдыенты:
- алей - 200 мл;
- моркву - 1 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- памідоры - 5 кг;
- цукар - 230 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- сталовы воцат - 100 мл;
- часнык - 6 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Памідоры прамываем, разразаем на буйныя лустачкі і выдаляем плодоножку. Затым перакручваецца праз мясарубку з буйной рашоткай, ператвараючы таматы ў пюрэ. Моркву прамываем, счышчаюць нажом верхні тонкі пласт і шаруе гародніна на буйной тарцы. Зараз злучаем у вялікім рондалі таматавае пюрэ з морквай, даводзім да кіпення і Праварваюць 20 хвілін.
Пасля гэтага ўліваем раслінны масліцам, воцат, кідаем соль, цукровы пясок, здробненыя востры перчык і выдушаны часнык. Усе змешваем і варым 10 хвілін. Далей раскладваем лечо па стэрыльным банкам, закрываем, ахінаюць у ваўняная коўдра і пакідаем да поўнага астывання.