Чэская кухня традыцыйна праслаўляецца разнастайнымі арыгінальнымі мяснымі рэцэптамі. Выдатны суп «Панадель» - як раз з'яўляецца адным з найбольш папулярных прадстаўнікоў. Гэта страва абавязкова зачаруе любога, нават самага пераборлівага, гурмана сваім насычаным густам і непаўторным пахам. У жыхароў Прагі нават ёсць такая традыцыя: хто ўпершыню наведаў чэшскую сталіцу, абавязкова павінен наведаць які-небудзь рэстаранчык ў старым горадзе і пакаштаваць суп «Панадель». Да Прагі нам з вамі, вядома ж, далёка, а вось прыгатаваць «Панадель» можна нават дома.
Класічны рэцэпт супу «Панадель»
інгрэдыенты:
- ялавічына з костачкай - 800 г;
- кіпячэнні вада - 2 л;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- соль - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- чорны молаты перац - па гусце.
Для блінцоў:
- малако - 0,5 ст .;
- мука пшанічная - 3 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 10 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем ваду, кладзём мытое мяса і ня вычышчаную цэлую цыбуліну. Варым на слабым агні пры закрытай крышке да гатоўнасці, перыядычна здымаючы шумавінне. Як толькі мяса зварыцца, дастаем акуратна цыбуліну і выкідваем. Часнок чысцім, разам з зелянінай дробна шинкуем і дадаем у рондаль да булёну. Солім, Перчем па гусце і варым усё на працягу 15 хвілін. А гэтым часам пакуль рыхтуем блінцы. З малака, сметанковага масла, яйкі, мукі і солі замешваюць вадкае цеста і выпякаем блінцы на разагрэтай патэльні, як звычайна. Затым скручваюць іх у тугі рулет і тонка нарэзаць. Абвальвацца блінцы у пакуце і перакладаем ў мясны булён . Вось і ўсё, суп «Панадель» па-чэску гатовы!
Сытны суп «Панадель» з гароднінай
інгрэдыенты:
- мясны булён - 2,5 л;
- адварная мякаць ялавічыны - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- салодкая папрыка - па гусце;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- заправа кары - 2 ч. лыжкі;
- корань салеры - 1 шт.
Для блінцоў:
- курынае яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- мука - 150 г;
- малако - 150 мл;
- вада - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку падрыхтоўваем ўсе гародніна для супу: лук рэжам паўколамі, а моркву і салера - тонкай соломкой. Затым злёгку пассируем усё на раслінным алеі і акуратна перакладаем гародніна ў павольна кіпячы на слабым агні мясны булён. Тым часам старанна разбіраем адварное мяса ад костак і пераходзім да падрыхтоўкі блінцоў. З мукі, масла, яйкі, малака і кіпячонай вады замешваюць вадкае аднастайнае цеста. Пасля гэтага падзяляем яго на 3 аднолькавыя часткі: у адну частку дадаем салодкую папрыка, у іншую - заправу кары, а ў трэцюю - свежую мелкорубленую пятрушку. Выпякаем блінцы на распаленай патэльні звычайным спосабам. Затым згортваем кожны блін тугі трубачкай, даем ім астыць і наразаем тонка наўскасяк. Цяпер выкладваем ў талерку блінцы, мяса, наліваем булён з гароднінай і пасыпаем пятрушкай.
Суп «Панадель» у мультиварке
інгрэдыенты:
- курыны булён - 2,5 л;
- адварная курыца - 400 г;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- морква - 1 шт .;
- корань салеры - 1 шт.
Для блінцоў:
- малако - 100 мл;
- яйка - 1шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Мяса кладзем у чару мультиварки, заліваем вадой, выстаўляем рэжым «Тушэнне» і рыхтуем на працягу 1,5 гадзін. Затым солім булён, кідаем неабчышчаную цыбуліну, здробненыя карэньчыкі салеры, зеляніна і лаўровы ліст. Далей гатовае мяса акуратна вымаем, астуджаюць, які адлучаецца ад косткі і разбіраем на валакна. Булён старанна працаджваем. З яек, малака, масла, солі, мукі замешваюць цеста на блінцы і выпякаем іх на патэльні. Выпечаныя бліны разразаем на тонкія палосачкі, выкладваем ў талерку з мясам і заліваем гарачым курыным булёнам .