Гатаваць плоў лепш за ўсё, вядома ж, з бараніны і, вядома ж, на сподзе. Хоць існуе мноства рэцэптаў плову з выкарыстаннем іншы посуду і іншых прадуктаў (розных відаў мяса, птушкі, рыбы, гародніны, садавіны і інш.). Сапраўдны смачны плоў з бараніны атрымаецца, калі вам удалося купіць добрае мяса ад нестарога жывёлы. Астатнія прадукты таксама павінны быць якаснымі.
Рэцэпт прыгатавання плову з бараніны
інгрэдыенты:
- баранина- 1 кг;
- чысты барановы тлушч - 150 г;
- мал жоўты длиннозерный нешлифованный -500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву - 1-2 сярэдняга памеру;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- духмяныя свежыя травы.
Спецыі для плову з бараніны:
- насенне Зіры;
- сушаныя плады барбарыса;
- куркума або шафран;
- перац молаты розных відаў;
- гваздзік.
Можна, вядома, купіць гатовую сумесь спецый для плову ў краме ці папрасіць скласці сумесь прадаўца спецый на прадуктовым рынку.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка плову з бараніны пачынаем з падрыхтоўкі мяса. Бараніну нарэжам кубікамі памерам прыкладна 2х2х3 см. Лук нашинкуем дробна. Моркву - тонкай соломкой або маленькімі тонкімі брусочкамі. Мал промоем спачатку некалькі разоў халоднай вадой, а затым кіпенем.
Нарэжам тлушч дробна і зацеплім яго ў сподзе. Кінем туды ж насенне Зіры ў колькасці 1 ст. лыжкі. Дадамо лук і спассеруем яго да лёгкага змены колеру. Пакладзем моркву, патрымай на сярэднім агні, памешваючы, хвіліны 4. Зараз - чарга мяса і спецый. Усе змешваем, памяншаем агонь, прыкрываем вечкам і тушым, перыядычна памешваючы, хвілін 20-30 (залежыць ад мяса). Па заканчэнні гэтага часу закладваем рыс, змешваем 1 раз (не больш) і падліваем вады так, каб яна пакрывала рыс на палец. Прыкрываем вечкам і даводзім да гатоўнасці на працягу яшчэ 20 хвілін. Да канца працэсу (хвіліны за 4 да канца) робім у плоў паглыблення і ў кожнае змяшчаем дзельку часныку.
Можна змясціць на 15 хвілін у духавую шафу - будзе смачней. Перад падачай прысыпаем плоў сечанай зелянінай. Пасля плову (або да плову) добра падаць свежы чай .