Курынае мяса можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Яго густ добры і ў адварным, і ў смажаным, і ў тушаным, і ў запечаным выглядзе. Адзіны недахоп - часам яно выходзіць суховатым. Курыца ў кефіры - ідэальнае рашэнне дадзенага пытання. Мяса, марынаваныя такім спосабам, заўсёды атрымліваецца сакавітым і далікатным. Да таго ж яго можна запякаць, тушыць ці проста смажыць хоць дома на патэльні, хоць на прыродзе на мангале.
Курыца ў кефіры ў духоўцы
Тушку цалкам або асобныя часткі вельмі часта запякаюць у духоўцы. Стравы выходзяць больш карыснымі і смачнымі, чым смажаныя на патэльні ў вялікай колькасці алею. Шмат каму ў якасці марынаду падабаецца выкарыстоўваць маянэз, але курыца ў кефіры, запечаная ў духоўцы, выходзіць яшчэ больш цікавай на густ.
інгрэдыенты:
- кумпячкі - 1,5 кг;
- перац чорны молаты;
- напой кісламалочны - 500 мл;
- заправа;
- лук-репка - 1 шт .;
- свежая зеляніна - 50 г.
падрыхтоўка
- Кумпячкі размарожваюцца натуральным шляхам, не выкарыстоўваючы мікрахвалёўкі, разразаюць на некалькі частак, добра шаруюць соллю і прыправы, складаюць у эмаляваны ёмістасць, всыпают дробна нарэзаны кроп, нашаткаваны паўколамі цыбулька, уліваюць кефірны прадукт і добра размешваюць.
- Ёмістасць зачыняюць вечкам і прыбіраюць у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны. Калі дазваляе час, то можна пакінуць і на ноч.
- Потым складаюць марынаваныя кумпячкі ў падрыхтаваную форму і пры 200 градусах курыца, запечаная ў кефіры, будзе гатовая ўжо праз 1 гадзіну.
Курыца ў кефіры ў духоўцы з бульбай
Курыца, марынаваная ў кефіры і запечаная з бульбай - выдатны варыянт хуткага вячэры ці абеду. Зручна, што адначасова рыхтуюцца адразу 2 стравы - і гарнір, і мяса. Сцягна атрымліваюцца з апетытнай скарыначкай, а бульбачка, прамакаючы марынадам і сокам, які вылучаюць сцягна пры запякання, выходзіць мяккай і смачнай.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 500 г;
- сцягна - 4 шт .;
- памідоры черрі - 2 шт .;
- прадукт кісламалочны - 400 мл;
- соль;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- Спачатку рыхтуюць марынад з кефіру для курыцы: у аснову для марынаду кладуць перац, падсольваюць на свой густ і добра размешваюць.
- Вычышчаны бульба наразаюць дзелькамі, змяшчаюць яго ў форму для запякання, падсольваюць, запраўляюць чорным перцам.
- Памідорчыкі черрі рэжуць на 4 часткі і таксама раскладваюць па-над. Далей размяшчаюць марынаваныя сцягна, заліваюць рэшткамі падліўкі і запякаюць курыцу ў кефіры з гароднінай 40 хвілін пры 200 градусах.
Курыца ў кефіры на патэльні
Курыца ў кефіры, на патэльні, рэцэпт якой прадстаўлены ніжэй, атрымліваецца мяккай і сакавітай. З першага разу і не зразумееш, што гэта грудка, бо часта яна атрымліваецца сухаватай. З колькасці кампанентаў, названых у рэцэпце, атрымаецца 2 порцыі.
інгрэдыенты:
- грудка - 1 шт .;
- напой кісламалочны - 200 мл;
- буйная цыбуліна - 1 шт .;
- сушеная зеляніна - 1 ч. ложа.
падрыхтоўка
- З грудкі зразаюць скуру і костачкі. Абціраюць мякаць папяровымі ручнікамі і рэжуць кубікамі.
- У глыбокай місцы змешваюць вадкую аснову для марынаду з прыправамі, да спадобы падсольваюць.
- У атрыманы соус апускаюць філе і на 2 гадзіны пакідаюць.
- Цыбуліну дробненька шаткуюць.
- Выграваюць алей, змяшчаюць лук і абсмажваюць яго да залацістага колеру. Потым яго адсоўваюць у бок, выкладваюць промаринованное філе і абсмажваюць, пакуль практычна ўся вадкасць не выпарыцца.
- Агонь памяншаюць, выліваюць пакінуты соус, накрываюць вечкам і тушаць курыцу ў кефіры каля паўгадзіны на малым агні.
Філе курыцы ў кефіры
Адбіўныя перад гарачай абмакваюць у кляр і панируют, тады яны атрымліваюцца больш сакавітым, і скарыначка пры жарке выйдзе апетытнай.
інгрэдыенты:
- філе - 600 г;
- напой кісламалочны - 500 мл;
- мука пшанічная - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Філе рэжуць папярок валокнаў кавалачкамі таўшчынёй да 7 мм, акуратна адбіваюць, да спадобы падсольваюць.
- Пасля гэтага рыхтуюць кляр на кефіры для курыцы: яйкі ўзбіваюць венцам з даданнем спецый і солі. Ўліваюць вадкую аснову, паволі ўводзяць просеянную муку і старанна размешваюць, каб не было камячкоў.
- У атрыманую сумесь апускаюць нарыхтоўкі, а потым з кожнага боку смажаць хвілін па 5.
- Гатовыя адбіўныя можна выкласці на сурвэткі, каб пазбавіцца ад лішняга тлушчу.
Курыца ў кефіры з часнаком
Курыца, тушаная ў кефіры, рэцэпт якой прадстаўлены ніжэй, дзівіць сваёй прастатой. Пры выкарыстанні мінімальнага колькасці даступных прадуктаў і, не марнуючы шмат часу, можна атрымаць апетытнае, а яшчэ і нізкакаларыйнае страва.
інгрэдыенты:
- філе - 700 г;
- кісламалочны прадукт - 500 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- кроп свежы - 1 пучок;
- перац.
падрыхтоўка
- У глыбокую міску выліваюць кісламалочны напой (тлустасць можа быць любы, галоўнае, не выкарыстоўваць абястлушчаны прадукт), соляць, перчат, дадаюць здробнены кроп і часнык. У атрыманы марынад закладваюць кураціну, размешваюць і паўгадзіны вытрымліваюць.
- Змяшчаюць іх у казан, заліваюць соусам, накрываюць вечкам і тушаць на невялікім агні. Праз паўгадзіны курыца ў кефіры будзе цалкам гатовая да падачы.
Курыца ў кефіры ў мультиварке
Курыца ў кефіры, рэцэпт якой размешчаны ніжэй, прыгатаваная ў мультиварке. З яе дапамогай можна атрымаць цікавыя стравы, ня сочачы за самім працэсам гатавання. Калі зусім няма часу, можна пакласці галёнкі ў чару прыбора, усталяваць таймер на 30-60 хвілін і сыходзіць. Гэтага часу хопіць, каб прадукт промариновался, а ўжо потым пачаўся сам працэс запякання.
інгрэдыенты:
- галёнкі - 6 шт .;
- напой кісламалочны - 200 мл;
- цыбуліна буйная - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Вымытыя і обсушенные галёнкі шаруюць соллю са спецыямі, дадаюць кольцы цыбулі, заліваюць кісламалочнай асновай і пакідаюць марынавацца.
- Змяшчаюць галёнкі ў мультиварочную чару, выстаўляюць рэжым «Выпечка». Ужо праз паўгадзінкі курыца ў кефіры будзе гатовая.
Курыца, тушаная ў кефіры
Курыца, тушаная ў кефіры ў мультиварке - выдатнае страва, якое падыходзіць нават для дзіцячага харчавання. Тушанае мяса выходзіць не сухім, а вельмі сакавітым, а дзякуючы спецыям - яшчэ і смачным, і духмяным.
інгрэдыенты:
- грудка - 1 шт .;
- напой кісламалочны - 200 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Грудку наразаюць кавалачкамі і змяшчаюць у міску, соляць і перчат. Ўліваюць кісламалочны прадукт і старанна размешваюць. Пакідаюць мінімум на паўгадзіны.
- Потым змяшчаюць усю масу ў мультиварочную рондаль і ў рэжыме «Тушэнне» рыхтуюць 40 хвілін.
Шашлык з курыцы ў кефіры
Шашлык з курыцы на кефіры, рэцэпт якога чакае вас ніжэй, уразіць тых, хто не любіць выкарыстоўваць кураціну для смажання на вуглях. Яны лічаць, што для гэтага яна не падыходзіць з-за сухасці. У дадзеным выпадку шашлык атрымаецца далікатным і сакавітым, дзякуючы папярэдняй замочвання кураціны.
інгрэдыенты:
- філе свежае - 1 кг;
- напой кісламалочны - 500 мл;
- лук рэпчаты - 400 г;
- чесночные дзелькі - 5 шт .;
- сушеный кроп і пятрушка;
- натуральныя прыправы.
падрыхтоўка
- Наразаюць папярэдне вымытае і обсушенное мяса такімі кавалачкамі, якія потым будзе зручна надзець на шампур.
- Цыбулька шаткуюць тоўстымі кольцамі.
- Зубчыкі часныку чысцяць ад шалупіны і прапускаюць праз прэс.
- Кураціну змешваюць з цыбуляй, часнаком і спецыямі. Ўліваюць вадкую аснову для марынаду, всыпают сушаную зеляніну (можна выкарыстаць і свежую) і добра размешваюць. Гадзін на 12 пакідаюць у халодным месцы, каб кураціна добра промариновалось.
- Потым нанізваюць на шампур і смажаць над распаленымі вуглямі да гатоўнасці.