Аладкі, круглыя аладкі з цеста - адно з самых старажытных страў і па гэты дзень папулярных у рускай і іншых славянскіх кулінарных традыцыях.
Аладкі ўяўляюць сабой аладкі з негустая тэсту на аснове мукі і вады (малака або кісламалочных прадуктаў), часам з даданнем яек і некаторых іншых інгрэдыентаў. Аладкі больш сытна і багатае страва, у параўнанні з блінамі , традыцыйна рыхтаваліся ў небедных дамах.
Як прыгатаваць пышныя аладкі на простокваше?
Зараз, цеста на аладкі, як правіла, рыхтуюць з даданнем харчовай соды або дрожджаў, дзякуючы чаму яны атрымліваюцца пышнымі. Вядома ж, перш за ўсё нам спатрэбяцца якасная пшанічная мука і свежая сыраватка (лепш зробленая з малака самастойна).
Смачныя пышныя аладкі на простокваше - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сыраватка - 200 мл;
- мука пшанічная (можна з даданнем мукі іншай травы) - 1 шклянка;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- соль - 1 дробка;
- сода харчовая - 1 дробка;
- раслінны алей;
- кавалачак свінога сала.
- смятана для падачы.
падрыхтоўка
Замешваюць цеста з просеянной пакуты, з яйкамі і сыраваткай. Дадаем дробку соды, і 1 арт. лыжку расліннага алею. Змешваем відэльцам і даем тэсту расстояться на працягу 20 хвілін.
Аладкі будзем печ, а не смажыць - так больш карысна.
Добра разагрэтую патэльню змазваем кавалачкам сала, насадзіўшы яго на відэлец. Ўзбіваем цеста відэльцам або міксерам (так аладкі атрымаюцца асабліва пышнымі).
Вялікай лыжкай Выліваем порцыі тэсту на патэльню, такім чынам, фарміруем аладкі. Выпякаем на сярэднім агні, калі падрумяніцца адна з бакоў да залаціста-карычневых адценняў, перагортваем. Гатовае ласунак падаем са смятанай (з рыбнай ікрой або з фруктовымі варэннямі, сіропамі). Да аладкамі добра падаць свежы чорны чай ці кампот, какавы. Добры варыянт сняданку ці ланча.
Аладкі на простокваше і дражджах
інгрэдыенты:
- пакута - 1 шклянка;
- сыраватка - 1 шклянка;
- дрожджы - невялікі кавалачак ці 1 пакуначак;
- яйка курынае - 1 шт .;
- алей топленае сметанковае.
падрыхтоўка
У шклянку сыраваткі дадаем 1-2 ст. лыжкі мукі, разводзім дрожджы. Змяшчаем шклянку ў ёмістасць з досыць гарачай вадой (каля 45 градусаў) хвілін на 20. Калі рошчына падыдзе, дадаем муку, яйка і ўзбіваем. У посныя дні яйкі з рэцэптуры можна выключыць.
Разаграваем топленае масла ў патэльні. Абсмажваем з пераваротам з абодвух бакоў. Падаем са каштарыснай, рыбнай ікрой, варэннем.