Запечаная качка з'яўляецца тым самым стравай, якое дарэчы на любым стале. Ад яе будуць без розуму як госці на ўрачыстасці, так і дамачадцы за вячэрай. Для выгоды і хвацкага густу рэкамендуем прыгатаваць птушку ў рукаве з яблыкамі або бульбай.
Качка, запечаная ў рукаве з яблыкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт., вагой прыкладна 1,5-2 кг;
- яблыкі гатункі «Антонаўка» або «Семярэнка» - 2 шт .;
- молатая сумесь перцаў - некалькі дробак;
- соль - дробка;
- духмяныя травы на свой густ;
Для марынаду:
- цытрына - 1 шт .;
- корань імбіра - 1 невялікі кавалачак;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- кветкавы мёд - 1 ст. лыжка;
- бальзамічны воцат - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - сталовая лыжка;
- молатая сумесь перцаў - некалькі дробак;
- павараная соль - дробка.
падрыхтоўка
Любую птушку перад запякання ў духоўцы рэкамендуюць папярэдне марынаваць. І качка не з'яўляецца выключэннем. Таму выдаліўшы або апаў існуючыя пёры, а таксама памыўшы тушку добранька ад забруджванняў і абсушыўшы, прыступім да марынавання. У асобнай каганцы рыхтуем марынад для качкі ў рукаве з яблыкамі. Зьмяшаем кветкавы мёд, соевы соус, бальзамічны воцат і аліўкавы алей. Затым дадамо нацёрты імбірны корань, сок аднаго цытрыны, і дбайным чынам размяшаць сумесь да аднастайнасці.
Шаруе спачатку тушку соллю, молатай сумессю перцаў, а затым прыгатаваным марынадам знутры і звонку, змяшчаем у пакет і маем у прахалодным месцы мінімум на суткі.
Па сканчэнні часу абсушваюць тушку качкі сурвэткамі і фаршируем яблыкамі. Іх перад гэтым варта памыць, пазбавіць ад асяродку, разрэзаць на дзелькі. Трохі апырскаць цытрынавым сокам, пасаліць і заправіць духмянымі травамі на свой густ.
Цяпер маем качыны тушку ў рукаве для запякання, запячатваць з двух бакоў. Ўкладваем на бляху і ставім у прогретую да максімуму духоўку на дваццаць хвілін. Затым тэмпературу зніжаем да 185 градусаў і запякаць птушку з яблыкамі яшчэ на працягу паўтары гадзіны. За пятнаццаць хвілін да меркаванага завяршэння працэсу падрыхтоўкі разразаем рукаў зверху, адварочваем ў бакі, павышаем зноў тэмпературу да максімуму і даем качцы падрумяніцца.
Як прыгатаваць качку ў духоўцы на рукаве з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт., вагой прыкладна 2 кг;
- бульбяныя клубні - 1,5 кг;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- молатая сумесь перцаў - некалькі дробак;
- соль - дробка;
- духмяныя травы - на свой густ;
Для марынаду:
- сок аднаго цытрыны або 1/4 шклянкі соевага соусу;
- часнык - 1 невялікая галоўка;
- молатая салодкая папрыка - 2 дробкі;
- молаты востры перац - дробка;
- духмяныя сушаныя травы - на выбар;
- молатая сумесь перцаў - некалькі дробак;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную належным чынам тушку качкі замаринуем папярэдне, нацёршы соллю і рэзкай сумессю. Для яе падрыхтоўкі змешваем цытрынавы сок або соевы соус і з ачышчаных і здробненым чесночком, молатай папрыкай і сумессю молатых перцаў, дадаўшы да спадобы молаты перац чылі і духмяныя сухія травы на свой выбар. Вельмі смачна будзе з сушеным базілікам, орегано, пятрушкай і майораном. Можна таксама дадаць па жаданні вострыя прыправы, такія
Па сканчэнні часу падрыхтоўваем бульбяныя клубні, ачысціўшы іх, разрэзаўшы напалову або на дзелькі, а таксама заправіўшы духмянымі травамі, перцам і соллю. Запаўняем брушка качкі бульбай і ўкладваем яго па баках птушкі ў рукаве для запякання. Запячатваў рукаў з двух бакоў заціскамі і маем у прогретой да максімальных тэмператур духоўцы. Праз дваццаць хвілін ўзровень тэмпературы паніжаем да 185 градусаў і рыхтуем птушку паўтары гадзіны. Для румянай скарыначкі разразаем рукаў зверху за дваццаць хвілін да канца гатавання.