Наварысты курыны суп у кампаніі хатняй локшыны рыхтуецца адносна доўга, але вынік заўсёды таго варта. Сытна першая страва накорміць і сагрэе вас і вашых хатніх, пры гэтым застаючыся даволі даступным па цане.
Як прыгатаваць курыны суп з хатняй локшынай?
інгрэдыенты:
Для супу:
- курыная тушка - 1, 8 кг;
- рэпчаты лук - 80 г;
- моркву - 125 г;
- сцеблы салеры - 75 г;
- часнык - 4 зубка;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- сушеный чабор, шалфей - па 2 ч. лыжкі;
- сушеный размарын , маяран - па 1 ч. лыжцы.
Для локшыны:
- мука - 240 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 45 мл.
падрыхтоўка
Размесціце кураціну ў рондалі і заліце яе вадой. Як толькі вадкасць дойдзе да кіпення, зменшце жар і варыце птушку каля гадзіны, пры гэтым, не забываючы здымаць плеўку з паверхні булёна. Праз адведзенае час булён будзе гатовы, а птушку можна будзе разбіраць, выдаляючы мякаць з костак.
Наразаўшы гародніна, спассеруйте іх на алеі, пасыпце сушанымі травой і пакладзеце ў гатовы булён. Варыце гародніна 15-20 хвілін, а тым часам прыгатуйце яечную локшыну. Злучыце муку са шчопанню солі і зрабіце «калодзеж» у цэнтры мучной горкі. Дадайце да пакуты ўзбітае з вадой яйка і тры яечных жаўтка. Замесіце эластычнае цеста, раскачайце яго па магчымасці тонка і нарэжце на локшыну. Пакладзеце свежую локшыну ў булён і варыце не больш за 5 хвілін. Падавайце курыны суп з хатняй локшынай ў суправаджэнні жмені свежай зеляніны.
Суп з хатняй локшынай на курыным булёне
інгрэдыенты:
- курыная тушка - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 8 шт .;
- корань імбіра - 3-4 лустачкі;
- соевы соус - 15 мл;
- шынок - 110 г;
- пучок зялёнага лука;
- мука - 355 г;
- раслінны алей - 15 мл;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
Пакладзеце цэлую курыцу ў рондаль, заліце вадой і пакіньце птушку варыцца на сярэднім агні каля гадзіны разам з кавалачкамі імбіра і паловай часныку. Калі мяса пачне адыходзіць ад костак, дастаньце тушку, аддзеліце мяса і вярніце яго ў булён. Наразаўшы рэпчаты лук тонкімі паўколамі, спассеруйте яго разам з кавалачкамі шынка, а калі гародніна дойдуць да напалову, заліце іх соевым соусам. Дадайце абсмаленыя гародніна ў булён з курыцай і пакіньце ўсе варыцца на час падрыхтоўкі локшыны. Для апошняй замесіце цеста, злучыўшы муку з раслінным алеем і прахалоднай вадой, раскачайце яго і нарэжце на тонкую локшыну. Пакладзеце локшыну ў кіпячы булён і рыхтуйце яшчэ пару хвілін.
Пры жаданні можна зрабіць курыны суп з хатняй локшынай ў мультиварке, пасля дадання ў гатовы булён гародніны і локшыны, абярыце рэжым «Суп» на 15 хвілін.