Смачней за ўсё баклажаны смажаныя і запечаныя, але важна ўлічваць некаторыя тонкасці пры падрыхтоўцы страў з іх. Пасля нарэзкі лустачкі абавязкова трэба пакласці ў халодную ваду, злёгку яе падсаліць, каб страва не гарчыць. Вядома вялікая колькасць самых розных варыянтаў страў, дзе баклажаны спалучаюцца з памідорамі і сырам.
Салата з баклажанамі, памідорамі, і сырам
інгрэдыенты:
- казіны або авечы сыр - 70 г;
- баклажаны невялікія - 2 шт .;
- алей Extra Virgin аліўкавы - 6 ст. лыжак;
- памідоры буйныя - 3 шт .;
- балгарскі чырвоны перац - 3 шт .;
- зеляніна (пятрушка, базілік, кінза) - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Старанна маім ўсе гародніна і зеляніна, у духавай шафе запякаць перац да гатоўнасці. Калі ён астыне, здымаем скурку, насенне выкідваем і шинкуем кароткімі палоскамі. Баклажаны рэжам саломкай, вымочваюць і абсмажваем на палове аліўкавага алею да прыемнага карычняватага адцення. Таматы рэжам невялікімі кубікамі. У пакінуты алей дадаем праціснуты часнык, даем настаяцца. У салатніцу ўкладваем астылыя перац і баклажаны, дадаем памідоры і дробна нарэзаную зеляніну, раскрышаны сыр. Калі сыру няма, не страшна - усё роўна смачна будзе. Запраўляем алеем, змешваем, падаем адразу.
Баклажаны, фаршаваныя памідорамі і сырам
інгрэдыенты:
- памідоры гатунку микадо - 4 шт .;
- баклажаны белыя - 4 шт .;
- сыр цвёрдых гатункаў - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка - 5-6 галінак;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Плён акуратна парэжам на палоўкі, лыжачкай вынем асяродак, пакідаючы лодачкі, таўшчыня сценак якіх не больш за 1 см. Асяродак дробна насячом, потым на сярэднім агні на 3 лыжках расліннага алею хвіліны 2. Памідоры насячом дробна, зьмяшаем з мякаццю баклажанаў, ціск часнаком, паловай цёртага сыру, злёгку прысаліўшы. Запоўнім атрыманай сумессю нашы лодачкі.
Бляху заслаць фальгой, смажем яе алеем і акуратна размяркуем баклажаны на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Рыхтуем лодачкі каля 40 хвілін, духоўку ўсталёўваем на 180 градусаў, затым размяркоўваем пакінуты сыр па лодачку і даем подпечье яшчэ хвілін 10. Упрыгожваем галінкамі пятрушкі.
Закуска: баклажаны з памідорамі, сырам і часныком
інгрэдыенты:
- сыр галандскі - 150 г;
- роўныя некрупные баклажаны - 4 шт .;
- памідоры сярэдняга памеру - 6-8 шт .;
- часнык - 3-4 дзелькі;
- раслінны алей - 50-70 мл;
- маянэз - ½ маленькай ўпакоўкі;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны рэжам папярок круглымі лустачкамі, замочваем на 20 хвілін, затым абсушваюць сурвэткай і абсмажваем на сярэднім агні на прогретом алеі з кожнага боку па пары хвілін да гатоўнасці. Пакуль лустачкі мокнуць, падрыхтуем астатняе. Маянэз змяшаем з часнаком, працёртым ў ступцы са дробкай солі, сыр натрыю на дробнай тарцы, памідоры памыем, абсушым і нарэжам кружочкамі. Збіраем закуску хутка. На гарачы лустачку баклажана насыпаем цёрты сыр, прыціскаем памідорныя кружочкам, выкладваем на страву. Зверху упрыгожваем маянэзам і зелянінай.