Фарэль у сліўках

Стронга - царская рыба, вельмі тоўстая, сакавітая і далікатная, але каб яе мяса раставала ў роце, рыбу неабходна правільна прыгатаваць і заправіць. У рэцэптах ніжэй мы распавядзем вам, як захаваць пяшчота стронгі падчас гатавання, выкарыстоўваючы сліўкі ў якасці аднаго з асноўных інгрэдыентаў.

Фарэль у сліўках ў духоўцы

Фарэль, запечаная ў сліўках, стане выдатным упрыгожваннем як святочнага, так і будзённага стала.

інгрэдыенты:

• стронга - 500 г;
• цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
• кроп (нарэзаны) - 1 ч. лыжка;
• соль, перац - па гусце;
• сліўкі - 600 мл;
• хлебная паніраванні - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Филетированную фарэль прамываем і правяраем адсутнасць костак. Змазваем рыбу звонку і ўнутры цытрынавым сокам, пасыпаем здробненым кропам, соллю і перцам. Змяшчаем рыбу на бляху для запякання і пасыпаем хлебнай паніраванні.

Ставім стронга з вяршкамі ў духоўку на 20 хвілін пры 200 градусах. Падаем гатовую рыбу з лёгкім гарнірам і сметанковым падліўкай з-пад яе.

Суп з стронгай і сліўкамі

Хвацкім ужываннем для такой пажыўнай рыбы як стронга стане выкарыстанне яе ў якасці асновы для супу, напрыклад юхі .

інгрэдыенты:

• супавы набор стронгі (галовы, косці) - 1 кг;
• філе фарэлі - 300 г;
• бульба - 2-3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лук порей - 1 шт .;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• сліўкі - 150 мл;
• вада - 2 л;
• лаўровы ліст - 1 шт .;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

Рэпчаты лук, прамыты супавы набор, гарошыны чорнага перцу і лаўровы ліст заліваем двума літрамі вады і ставім на агонь. Варым булён для юхі 20 хвілін пасля закіпання, здымаючы ўтвараюцца плеўкі.

Гатовы булён працаджваем, вяртаем у чыстую каструлю і закладваем у яго нарэзаную кубікамі моркву, бульбу і тонкія колцы порея. Варым вуха яшчэ 20 хвілін, да размякчэння гародніны, а затым закладваем у рондаль нарэзанае філе. Даводзім суп да кіпення на вялікім агні, запраўляем сліўкамі і Запраўляем соллю і перцам. Гатовы суп перад падачай пакідаем настаяцца 20-30 хвілін, а пасля разліваем па талерках і пасыпаем зелянінай кропу.

Калі вы хочаце каб вуха з фарэлі са сліўкамі атрымалася больш густой, то вазьміце 3-4 бульбіны, адварыце, а пасля пюрируйте і дадавайце пюрэ ў суп.

Дадзенае страва з'яўляецца вельмі эканомным, для яго не абавязкова браць асобна філе фарэлі, можна купіць супавы набор і акуратна разабраць яго, набраўшы рыбінай мякаці на 3-4 порцыі.