Смажаныя піражкі з капустай з'яўляюцца любімым ласункам многіх людзей, незалежна ад іх узросту, прафесіі, нацыі. Асаблівых хітрыкаў ў падрыхтоўцы смажаных піражкоў з капустай на першы погляд няма, але для таго каб яны атрымаліся сапраўды смачнымі, духмянымі і мяккімі трэба моцна пастарацца. Як жа рабіць піражкі з капустай?
Прадукты для піражкоў павінны быць свежыя, абавязкова дакладна выконвайце рэцэптуру падрыхтоўкі. Выкарыстоўвайце муку толькі вышэйшага гатунку, якасны маргарын (замяняць яго сметанковым алеем нельга), ды і дрожджы пажадана выкарыстоўваць максімальна свежыя, падобныя па тэкстуры на пластылін.
Рэцэпт прыгатавання піражкоў з капустай можа мяняцца ў залежнасці ад вашай фантазіі і пераваг. Да прыкладу, гэта могуць быць піражкі з капустай смажаныя на патэльні, піражкі з капустай на кефіры, піражкі з капустай і мясам і г.д. Не буду вас стамляць доўгімі апавяданнямі, а перайду адразу да падрыхтоўкі піражкоў. Я раскажу вам некалькі нескладаных рэцэптаў прыгатавання піражкоў з капустай, а вы выберыце для сябе найбольш прыдатны.
Смажаныя піражкі са свежай капустай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 300 г;
- мука пшанічная - 500 г;
- дрожджы - 35 г;
- соль, цукар - па гусце.
Для начыння:
- капуста - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац, алей - па гусце.
падрыхтоўка
Стварэнне кулінарнага шэдэўра пад назвай «смажаныя піражкі» пачнем з падрыхтоўкі цеста, каб яно паспела настаяцца. У цёплае малако дадаем соль, цукар, пакрышанай дрожджы і старанна змешваем, каб не засталося камячкоў. Затым паступова дадаем муку, адначасова замінаючы ўсе лыжкай. Калі цеста стане больш стромкім, выкладваем яго на стол, прысыпаны мукой, і домешиваем рукамі. Цяпер заварочваем цеста ў поліэтыленавы мяшок і кладзём на 20-30 хвілін у халадзільнік, каб яно хутчэй падышло.
Тым часам зоймемся начыннем. Капусту трэба нашаткаваць, трохі падушыць рукамі і пасаліць, лук парэзаць паўколамі, морква пацерці на буйнай тарцы. Абсмажваем капусту на патэльні, без алею, дадаем цыбулю і моркву. Усе змешваем і наліваем трохі воды. Смажым на павольным агні 15 хвілін. Дадаем соль, перац, алей па гусце.
Дастаем цеста з халадзільніка (яно павінна павялічыцца прыкладна ў 2 разы) і пачынаем рабіць нарыхтоўкі для піражкоў. Фарміруем невялікія шарыкі і пакідаем іх на 5 - 10 хвілін. Затым, кожны шарык трэба прыплясканымі па руцэ, пакласці на сярэдзіну лыжачку начыння і защипить свабодныя краю. Піражок практычна гатовы. На патэльню наліваем трохі алею, разаграваем і выкладваем на яе піражкі з капустай. Накрываем вечкам і смажым на слабым агні да з'яўлення румянай скарыначкі, затым перагортваем ўсе піражкі на другі бок і смажым.
Смачныя, мяккія піражкі з капустай і хрумсткай скарыначкай гатовыя!
Цеста для смажаных піражкоў на кефіры
Раскажам вам яшчэ аб адным рэцэпце тэсту для піражкоў. Калі ў вас мала часу, а піражкоў жах як хочацца, то гэты варыянт менавіта для вас. Піражкі з такога «хуткага» тэсту атрымаюцца вельмі смачныя.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль, цукар - па гусце;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 шклянкі.
падрыхтоўка
У кефір кладзём соду, цукар, яйкі, соль, і ўсё добранька змешваем. Затым паступова дадаем муку. Замешваюць цеста. Вось і ўвесь рэцэпт!
Піражкі з капустай і мясам
Калі вы любіце больш за сытны піражкі, то прапануем вам зрабіць піражкі з капустай і мясам. Цеста для такіх піражкоў лепш рабіць на кефіры - якраз пра яго гаварылася крыху вышэй, змяняецца толькі рэцэптура начыння.
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны - 400 г;
- капуста - 400 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Фарш абсмажваем на патэльні, дадаем крыху вады і тушым хвілін 15, каб мяса было мяккім, дадаем нашаткаваную капусту, дробна порубленный лук і спецыі па гусце, усё змешваем і абсмажваем 10 хвілін. Дзівосная начынне для піражкоў гатовая!
Падаем піражкі да стала ў гарачым выглядзе, хоць і ў халодным яны не менш смачныя.
Замест мясной фаршу вы можаце выкарыстоўваць любыя рыбныя кансервы, і тады ў вас атрымаюцца піражкі з капустай і рыбай. Не бойцеся эксперыментаваць з начынкамі і радаваць сябе і сваіх блізкіх смачнымі смажанымі піражкамі.
Прыемнага вам апетыту!