Курынае яйка з'яўляецца адным з самых часта пакупаных прадуктаў харчавання, так як яго шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі.
Каларыйнасць курыных яек
Каларыйнасць курынага яйкі залежыць ад яго памеру. На 100 грам прыпадае 157 ккал. Маса аднаго яйкі складае ад 35 да 75 грам. То бок сярэдняя па памерах яйка будзе ўтрымліваць прыкладна 78 ккал.
Курынае яйка мае жаўток і бялок. Бялок яйкі складаецца з вады на 90%, а на 10% з бялку. Каларыйнасць бялку курынага яйкі ў 100 грамах прадукта роўная 44 ккал. Таму яечны бялок з'яўляецца нізкакаларыйнай асновай паўнавартасных пратэінаў. Ён выступае як універсальны будаўнічы матэрыял для мышачнай масы цела.
Курыны жаўток складаецца з тлушчу і халестэрыну. Гэта даволі каларыйны прадукт. Каларыйнасць жаўтка курынага яйкі складае цэлых 352 ккал на 100 грам. Варта ўлічваць, што ў працэнтных суадносінах, асноўную масу курынага яйкі, а менавіта 56% складае бялок, 32% - жаўток і 12% - шкарлупіна.
Склад курынага яйкі
У курыным яйку ўтрымліваецца шмат карысных рэчываў. Яно багата вітамінамі А і D, шмат вітамінаў групы В, а таксама Е. Акрамя таго, у склад жаўтка курынага яйкі ўваходзіць холін. Курынае яйка змяшчае 96% усіх мінералаў. Асабліва багата кальцыем, фосфарам, ёдам, меддзю, жалезам і кобальтам. Гэты прадукт практычна цалкам засвойваецца арганізмам.
Карысныя ўласцівасці курынага яйкі
Рэгулярнае ўжыванне ў ўмераных колькасцях курыных яек нармалізуе працу жоўцепратокаў і печані, прадухіляе развіццё захворванняў анкалогіі і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Кальцый паляпшае стан валасоў, пазногцяў і касцяной сістэмы ў цэлым. Яйкі выкарыстоўваюць у некаторых сістэмах лячэбнага харчавання і розных дыетах.
Шкодныя ўласцівасці курынага яйкі
Ва ўсім неабходная мера, гэта датычыцца і курыных яек. Справа ў тым, што ў яйках утрымліваецца вялікая колькасць халестэрыну , які забівае крывяносныя пасудзіны і ўтварае так званыя бляшкі. Таму варта абмежаваць ужыванне курыных яек да чатырох штук у тыдзень. Такое колькасць не нанясе шкоду здароўю, а, наадварот, напоўніць арганізм карыснымі вітамінамі і мінераламі.
Як і колькі варыць курынае яйка?
У залежнасці ад таго, якое страва павінна атрымацца ў выніку курынае яйка варыцца розная колькасць часу. Каб атрымаць яйка ўсмятку дастаткова трох хвілін кіпення, для яйкі «у мяшочак» - шэсць хвілін, а каб яйка Прыгатаваць ўкрутую, яно павінна варыцца дзевяць хвілін. Каларыйнасць варанага курынага яйкі ўкрутую роўная 160 ккал з разліку на 100 грам. Ваду, у якой варыцца яйка лепш падсаліць. Так, у выпадку ўзнікнення расколіны, яно не выцеча.
Варыянты страў з курыных яек
З яйка можна прыгатаваць вялікая колькасць разнавіднасцяў амлетаў і яечняў. Амлет робяць як на патэльні, так і запякаюць у духавай шафе. З яек робяць любімае ласунак большасці дзяцей - гогаль-моголь. Курыныя яйкі ўваходзяць у склад тэсту і катлет, іх нават дадаюць у некаторыя кактэйлі.