Сакрэты далікатэсаў вядомыя толькі сапраўдным гурманам і, як выдатна, калі яны ахвотна дзеляцца з імі. Купляючы ікру нерка або кеты, так хочацца зразумець, што лепш, больш карысна і больш выгадна па грошах . Гэтае пытанне не раз мучыў захавальніц хатняга ачага. Прыйшоў час ва ўсім разабрацца.
Адрозненні ікры нерка і кеты
На сённяшні дзень вядома чатыры разнавіднасці чырвонай ікры: нерка, гарбушы, кижуча і кеты. Кожная мае свае асаблівасці і, зразумела, недахопы.
Так, яркае адрозненне ікры нерка ад кеты ў тым, што яна мае дробныя збожжа, якія нагадваюць ікру кижуча. У сваю чаргу, кетаў збожжа такія ж буйныя, як і гарбушы. Яны маюць агністы памяранцава-чырвоны колер і багатыя бялком, які з лёгкасцю засвойвае арганізм чалавека. Гэтая ікра лічыцца адным з лепшых далікатэсаў. Яе недахопам можна назваць высокі паказчык каларыйнасці. Так, на 100 г прадукту выпадае да 300 калорый.
У ікры нерка нямала разнастайных вітамінаў і мікраэлементаў. Так, гэта вітаміны групы В, А, D. Таксама ў ёй утрымліваецца вялікая колькасць медзі, ёду, фосфару, калію, марганцу, жалеза і магнію .
І хай памеры зерняў не перавышаюць 4 мм, яна мае чароўнай чырвоны колер. Сярод яе недахопаў можна адзначыць адзін, але даволі значны: ікра нерка трохі гарчыць. Гэта, у сваю чаргу, робіць яе ўнікальнай, а таму такі ласунак спадабаўся не кожнаму, што не скажаш пра ікры кеты.
Якая ікра лепш - нерка або кеты?
Ікра нерка - лепшы рыбны дэлікатэс, памер зерня якой можа вар'іравацца. Да таго ж, калі ў слоічку вы выявіце ікру неаднароднага колеру, не варта думаць, што вам падсунулі падробку. На самай справе ікра гэтай рыбы, у адрозненне ад кетаў, не мае аднастайнага колеру.
Ікра кеты, як і гарбушы, на сённяшні дзень лічыцца самай смачнай. Галоўнае таго тлумачэнне - гэта адсутнасць гарчынкай і крупнозерністой.