Як прафесійныя кулінары, так і хатнія гаспадыні пры падрыхтоўцы ежы выкарыстоўваюць самыя розныя віды нажоў, якія адрозніваюцца па форме, памерах, спосабу завострывання і г.д. Нож для раздзелкі рыбы незаменны пры аддзяленні філе ад костак , нарэзцы невялікіх кавалачкаў, падрыхтоўцы сушы і г.д. У продажы можна знайсці вырабы ад самых розных вытворцаў і падабраць для сябе найбольш прыдатную мадэль.
Характарыстыкі нажоў для паляндвічнай раздзелкі рыбы
Дадзены кухарскай інструмент мае шэраг адрозненняў:
- Гнуткі, доўгі і вузкі клінок з велічынёй ляза ў межах 14-30 гл. Найболей распаўсюджаныя мадэлі маюць даўжыню 16, 19 і 21 см. Адпаведна, чым больш памер рыбы, тым даўжэй павінна быць лязо.
- Асаблівая выгнутая форма рэжучыя часткі, якая забяспечвае максімальную зручнасць пры разделке.
- Асаблівы спосаб завострывання ляза, якая ажыццяўляецца пад вуглом 25 градусаў.
- Адсутнасць абмежавальніка.
- Матэрыял вырабу дзяржальні, які прадухіляе выслізгванне інструмента з рук.
Карысныя рэкамендацыі пры выбары і эксплуатацыі
Як ужо было сказана, нож для раздзелкі рыбы на філе павінен мець доўгае, але пры гэтым досыць гнуткае лязо, якое адрозніваецца высокай адчувальнасцю да дзеянняў кулінара. Сталь пры вытворчасці выкарыстоўваецца самая розная і пры выбары варта звяртаць увагу на яе ўласцівасці. Нярэдка падвышаная ўстойлівасць да карозіі спалучаецца з недастатковым узроўнем завострывання, таму пры куплі варта высветліць ў прадаўца ўсе нюансы і спрэчныя моманты. Для вырабу рукаяці нажа для раздзелкі і чысткі рыбы выкарыстоўваюцца самыя розныя матэрыялы - драўніна, штучнае сыравіну і інш. Нярэдка дзяржальню абцягваюць натуральнай скурай або выконваюць з рога.
Лепшыя нажы для раздзелкі рыбы сканструяваныя такім чынам, каб была магчымасць замяніць клінок пры яго выхадзе з ладу. Да дарагому, якаснаму вырабу вытворца прапануе і адпаведныя ножны. У прынцыпе, кулінар можа абысціся і без іх, а вось заўзяты рыбак наўрад ці, таму як гэта залог яго бяспекі. Для іх вырабу выкарыстоўваецца скура, ударопрочный пластык, нейлон. Нярэдка такі аксэсуар дапаўняюць убудаванай керамічнай дробназярністай фарматаўкі для ажыццяўлення даводкі ляза ў паходных умовах.
Найбольш папулярныя гандлёвыя маркі
Прафесійныя нажы для распранулі рыбы выпускаюць такія кампаніі, як Opinel вытворчасці Францыі, Kasumi вытворчасці Японіі, Rapala вытворчасці Фінляндыі і інш. Вялізная лінейка паляндвічнай серыі першай кампаніі дзівіць сваёй разнастайнасцю. Можна выбраць інструмент з арыгінальнай формай дзяржальні, прыкметна звужваецца да канца і надзейна утрымлівальнай лязо падчас эксплуатацыі. Гнуткасць клінку забяспечвае нержавеючая сталь. З такой прыладай можна аддзяліць філе лёгка і без намаганняў. Японскі нож для раздзелкі рыбы - самы лепшы па якасці. У горадзе Сячы, якая з'яўляецца нажавы сталіцай краіны, вырабам інструментаў займаюцца больш за 700 гадоў.
У ходзе шматвяковых даследаванняў была створана шматслаёвая суперсталь, якая складаецца з 32 слаёў. Дзякуючы невялікай канцэнтрацыі вугляроду ў складзе яна надзяляе клінок падвышанай трываласцю, ударостойкостью, вастрынёй рэжучыя часткі, якая трымае сіметрычную завострыванне, і ўстойлівасцю да карозіі. Рукоять мае эрганамічную форму, а Болстер - накладка ў пярэдняй частцы забяспечвае ідэальную балансаванне інструмента і надае яму прывабны выгляд.
Фінляндскія нажы адрознівае ручная завострыванне ляза, якая гарантуе якасць па ўсёй даўжыні клінка. Такім інструментам можна не толькі раскрыжоўваць рыбу, але і чысціць яе, а рукаяць з карэльскай бярозы не дае руцэ слізгаць падчас працы.