Крэм-карамель - далікатную французскае ласунак, нягледзячы на вытанчанасць і элегантнасць, абсалютна даступна і проста ў падрыхтоўцы. Звычайныя прадукты - яйкі, цукар і малако, шляхам ня хітрых маніпуляцый, здольныя ператварыцца ў незвычайна смачны «дэсерт-пярэкрут», які заваяваў не толькі еўрапейскіх гурманаў, але і ўвесь свет.
Дэсерт крэм-карамель
Крэм-карамель - рэцэпт прыгатавання просты, дзякуючы няхітрай тэхналогіі французскае ласунак зможа з'явіцца на стале кожнай гаспадыні. Па сутнасці, дэсерт ўяўляе сабой крэм, які атрымліваецца шляхам ўзбівання яек з цукрам, малаком або сліўкамі. Маса выкладваецца ў формачкі, напоўненыя карамеллю, і запякаецца ў духоўцы. Пры падачы страва перагортваецца.
інгрэдыенты:
- цукар - 230 г;
- кіпень - 60 мл;
- вяршкі 33% - 100 мл;
- малако - 300 мл;
- яйка - 1 шт .;
- жаўток - 2 шт .;
- алей - 20 г;
- цэдра - 2 г.
падрыхтоўка
- З 150 г цукру і кіпеню зварыце карамель.
- Разліце па формах.
- Змяшайце малако з вяршкамі і цэдрай. Прагрэйце.
- Дадайце ўзбітыя з цукрам яйкі.
- Наліце масу-над карамелі.
- Запякайце хатні крэм-карамель пры 160 градусах 45 хвілін на вадзяной лазні.
Французскі дэсерт крэм-карамель
Дэсерт крэм-карамель - рэцэпт, які прадугледжвае розныя варыянты гатавання. Эталонам з'яўляецца французскі крэм. Ён рыхтуецца толькі з суцэльнага малака, з даданнем ванілі і багаццем яек, паколькі яны адказваюць за форму дэсерту. Гатовае страва астуджаюць 12 гадзін, не толькі для застывання, але і для ліквідацыі яечнага паху.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- яйка - 3 шт .;
- жаўток - 2 шт .;
- цукар - 250 г;
- вада - 50 мл;
- насенне ванілі.
падрыхтоўка
- Зварыце карамель з 100 г цукру і вады.
- Разліце яе па формах.
- Ўзбіце пакінуты цукар з яйкамі і жаўткамі.
- Дадайце гарачае малако і насенне ванілі.
- Атрыманую масу наліце ў формы.
- Крэм французская карамель выпякайце 20 хвілін пры 160 градусах.
Крэм «Салёная карамель» - рэцэпт
Крэм «Салёная карамель» - незвычайна папулярная ў сучасным кандытарскім свеце. Яе саланаватай густ выдатна адцяняе слодыч дэсертаў, а шчыльная цягучая кансістэнцыя, падобная з Ірыска, дазваляе выкарыстоўваць карамель не толькі як самастойнае ласунак, але і ў якасці Топінг да марозіва, блінамі, кашам і панкейкам.
інгрэдыенты:
- цукар - 350 г;
- вяршкі 33% -350 г;
- алей - 70 г;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Расплавьте цукар да бурштынавага колеру.
- Дадайце алей, соль і цёплыя сліўкі.
- Варыце масу 8 хвілін.
- Крэм «Салёная карамель» астывае ў холадзе 12 гадзін.
Крэм-карамель са сметанковым сырам
Крэм-чиз з карамеллю - выдатны варыянт начыння для вытанчанай выпечкі або лёгкага самастойнага дэсерту. Працэс просты: раней звараная карамель, змешваецца са сметанковым сырам, цукровай пудрай і сліўкамі да пышнай кансістэнцыі. Галоўнае, каб усе кампаненты былі астуджанымі, інакш маса дрэнна взобьется і будзе раставаць.
інгрэдыенты:
- вяршкі 33% - 200 г;
- цукар - 150 г;
- алей - 40 г;
- сметанковы сыр - 250 г;
- цукровая пудра - 50 г.
падрыхтоўка
- Алей і цукар падпаліце і праварыце.
- 100 г слівак прагрэйце, увядзіце ў карамель. Астудзіце.
- Сметанковы сыр ўзбіце з пудрай, 100 г слівак і карамеллю.
- Прыбярыце крэм-карамель ў холад.
Заварной крэм з карамеллю
Крэм-карамель - рэцэпт, які дае масу магчымасцяў у стварэнні арыгінальных самастойных дэсертаў і далікатных дапаўненняў да выпечкі. Сёння, калі класічны заварной крэм не выклікае здзіўлення, яго спалучэнне з карамеллю асабліва запатрабавана. Дзякуючы карамелі, ён набывае зусім новы густ, колер і сметанковую тэкстуру.
інгрэдыенты:
- малако - 900 мл;
- цукар - 380 г;
- мука - 100 г;
- крухмал - 40 г;
- жаўток - 3 шт .;
- алей - 30 г.
падрыхтоўка
- У 800 мл малака дадайце 200 г цукру, 70 г мукі, крухмал і жаўткі.
- Ўзбіце і варыце да гушчыні.
- 30 г мукі абсмажце на патэльні, дадайце алей і 180 г цукру.
- Уліце 100 мл малака, патрымаеце 5 хвілін, зніміце з агню і астудзіце.
- Гатовую карамель змяшайце з крэмам.
Крэм-карамель для торта
Рэцэпт крэму-карамелі ў хатніх умовах адрозніваецца прастатой і бездакорным густам. Яго можна выкарыстоўваць у якасці праслойкі для коржей або асновай для крэму. Асаблівасць уласнаручнага падрыхтоўкі складаецца ў тым, што можна мяняць гушчыню масы, у залежнасці ад прызначэння. У дадзеным рэцэпце пазначаны прапорцыі для мяккай карамелі.
інгрэдыенты:
- малако - 120 мл;
- цукар - 220 г;
- алей - 70 г;
- ванілін - шчапоць.
падрыхтоўка
- Цукар расплавьте.
- Дадайце цёплае малако, ванілін і алей.
- Выграваючы, размешваць.
- Крэм-карамель атрымаецца мяккім і вадкім, але пасля астывання згусне.
Малочны крэм-карамель
Крэм-карамель мае розныя версіі падрыхтоўкі. Адна з іх - на малочнай аснове - вельмі папулярная, паколькі простая і даступная. З дапамогай дадатковых кампанентаў, можна не толькі разнастаіць густ, але і водар дэсерту, дадаўшы ў малако замест традыцыйнай палачкі ванілі - шчапоць карыцы.
інгрэдыенты:
- малако - 270 мл;
- цукар -150 г;
- яйка - 1 шт .;
- жаўток - 2 шт .;
- молатая карыца - шчапоць;
- кіпень - 100 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць крэм-карамель, падпаліце 100 г цукру, уліце кіпень і Увараў масу.
- У прогретое малако дадайце карыцу.
- Яйка і жаўткі ўзбіце з 50 г цукру.
- Дадайце ў малако.
- Разліце карамель па формачках, зверху наліце крэм.
- Запякайце ў духоўцы на вадзяной лазні 45 хвілін.
Рэцэпт торта «Крэм-карамель»
Шакаладны торт «Крэм-карамель» - паветраную ласунак з бісквітнай асновай і пяшчотна карамельных крэмам. Асаблівасць падрыхтоўкі складаецца ў тым, што тры масы па чарзе выліваюцца на бляху і выпякаюцца адначасова ў духоўцы, на вадзяной лазні. Гатовы торт астуджаецца і падаецца перавернутым, як і дэсерт крэм-карамель.
інгрэдыенты:
- яйка - 10 шт .;
- цукар - 450 г;
- малако - 1,1 л;
- ванілін - 5 г;
- алей - 100 мл;
- мука - 160 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- какава - 40 г.
падрыхтоўка
- Зварыце карамель з 200 г цукру і вады.
- Выліце масу ў форму.
- Ўзбіце 8 яек са 100 г цукру і 1 л малака і ванілінам. Выліце на карамель.
- Для тэсту ўзбіце 2 яйкі, 125 г цукру, 100 мл алею, 100 мл малака, муку, разрыхляльнік і какава.
- Заліце ў форму.
- Выпякайце на вадзяной лазні 45 хвілін пры 180 градусах.
- Астудзіце і перавярніце.