Обжарка баклажана на мангале можа стаць сапраўднай праблемай у выпадку, калі стары гародніна не падвяргаць папярэдняй апрацоўцы, закліканай выдаліць з яго горыч. Каб пазбегнуць старонняга прысмаку і ператварыць баклажаны мякаць у мяккую і якія растаюць у роце кансістэнцыю, рэкамендуем запякаць гародніна на грылі , узяўшы за аснову пару нашых рэцэптаў.
Фаршаваныя баклажаны на мангале
інгрэдыенты:
- баклажаны - 460 г;
- прасяныя крупы - 1/2 ст .;
- зеляніна пятрушкі і пёры лука;
- таматы - 90 г;
- сыр фета - 55 г;
- сок цытрыны - 25 мл;
- ёгурт - 210 мл;
- сушеный орегано, папрыка - па дробцы.
падрыхтоўка
Калі вы ўзялі за аснову тонкокорые маладыя баклажаны, то адразу выкладвайце іх над вуглямі. Запякайце баклажаны на мангале цалкам, пакуль іх асяродак не стане мяккай, а скурка ня падсушыць. Калі ў распараджэнні ёсць толькі старыя гародніна, то папярэдне іх варта разрэзаць напалову і багата пасаліць.
Пакуль баклажаны рыхтуюцца, адварыце прасяныя крупы і астудзіце яе. З запечаныя гародніны выміце мякаць і змяшайце яе з крупамі. Туды дадайце кавалачкі тамата і апырскайце ўсе сокам цытрыны.
Напоўніце полыя баклажаны скуркі проса, пасыпце фетой і вярніце на мангал, каб страва прагрэлася. Баклажаны на мангале падаюць з падліўкай з ёгурта са спецыямі, у суправаджэнні свежага салаты.
Шашлык з баклажан на мангале
інгрэдыенты:
- розмариновые галінкі - 4 шт .;
- буйны баклажан - 1 шт .;
- салодкі лук - 80 г;
- салодкі перац - 130 г;
- таматы черрі - 12 шт .;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- зубчыкі часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
Зніміце лісцікі з розмариновых галінак, а боку галінак завастрыць так, каб атрымаўся шампур. На шампур насадзіце кубікі баклажана, кольцы салодкага лука і перцу, а таксама помидорки черрі. У ступе расцярыце шчапоць розмариновых лісточкаў з часнаком і алеем, паліце сумессю гародніна і размесціце на грылі на 7-9 хвілін.
Як прыгатаваць баклажаны на мангале кавалачкамі?
інгрэдыенты:
- баклажан - 320 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- бальзамічны воцат - 20 мл;
- папрыка, молаты чабор і орегано - па 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Наразаўшы баклажан кружочкамі таўшчынёй у полсантіметра, багата пасоліце іх і пакіньце на паўгадзіны. Залішнюю вадкасць зліце.
Каб прыгатаваць марынад для баклажанаў на мангале ўзбіце воцат з маслам і спецыямі. Раскладзеце баклажаны на рашотцы грылю і абсмажвайце, пакуль тыя не размягчацца, рэгулярна змазваючы духмяным марынадам.