Хачапуры з сырам - папулярнае і смачнае страва грузінскай кухні, якая карыстаецца вялікай папулярнасцю і вядомасцю ў многіх краінах. Яно ўяўляе сабой булачку ці аладку з хрумсткага тэсту з дзівоснай сырнай начыннем ўнутры. Сёння мы раскажам вам лепшыя рэцэпты прыгатавання хачапуры па-грузінску з сырам.
Хачапуры па-грузінску з сырам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мацони - 245 мл;
- мука - 285-310 г;
- соль;
- цукар - 5 г;
- сода;
- алей сметанковае - 115 г.
Для начыння:
- брынза - 345 г;
- сулугуні - 295 г;
- смятана 20% - 2 ст. лыжкі;
- спецыі;
- алей сметанковае - 25 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку растопліваюць у мікрахвалеўцы сметанковае масла. Мацони змешваем са смятанай ў місцы, дадаем харчовую соду, цукровы пясок і кідаем соль. Затым асцярожна ўліваем растопленае масла і паступова усыпаць пшанічную муку. Вымешваюць мяккае і даволі пухнатае цеста. Далей пераходзім да падрыхтоўкі начыння: сыр розных відаў шаруе на терочке, дадаем да яго мяккае масла, кладзём нятлусты смятану і падсольваць да спадобы. Цяпер падзяляем цеста на аднолькавыя часткі і з кожнай лепім аладку. У сярэдзіну кладзем трохі сырнай начыння, збіраем краю зверху і добранька зашчыпвае. З дапамогай качалкі раскочваем атрыманы мяшочак у аладку, прысыпаем мукой і выкладваем на распаленую сухую патэльню. Накрываем вечкам і выпякаем на сярэднім агні некалькі хвілін. Далей акуратна перагортваем з дапамогай лапаткі на другі бок і даводзім хачапуры да гатоўнасці. Пасля гэтага здымаем аладку з патэльні, выкладваем на талерку і змазваем распаленым сметанковым масліцам. Сапраўды таксама рыхтуем астатнія нарыхтоўкі і складаем іх стопочкой адзін на аднаго.
Як прыгатаваць грузінскія хачапуры з сырам і зелянінай?
інгрэдыенты:
- цеста для хачапуры - 485 г;
- адыгейскага сыр - 350 г;
- смятана - 75 г;
- кроп;
- пятрушка;
- алей «Фермерская» - 15 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць грузінскія хачапуры з сырам, замешваюць цеста або купляем гатовае ў краме. Для начыння бярэм адыгейскага сыр, здрабняем яго з дапамогай таркі, дадаем смятану і масла. Свежую зеляніну апалоскваюць, дробна сячэм нажом і адпраўляем да сырнай масе. Змешваем усё і прыпраўляем спецыямі. Цеста падзяляем на 4 часткі, раскочваем кожную ў аладку і выкладваем трохі начыння. Акуратна падымаем краю дагары, зашчыпвае іх, а потым раскочваем ў тоненькую аладку таўшчынёй 1 гл. Выпякаем хачапуры на сухой патэльні спачатку з аднаго боку, а потым з другога. Гатовыя аладкі промазываем алеем і складаем на плоскае страва стопочкой.
Рэцэпт хачапуры па-грузінску з сырам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- алей - 25 г;
- вада - 245 мл;
- сметанковае масла - 190 г;
- мука - 495 г;
- яблычны воцат - 10 г;
- яйка (адборнае) -1 шт.
Для начыння:
- алей «Фермерская» - 15 г;
- сулугуні - 595 г;
- яйка свежае - 2 шт.
падрыхтоўка
Муку насыпаем горкай у міску, ўліваем паступова халодную ваду, разбіваем яйка і ўводзім воцат. Замешваюць мяккае цеста, разводзячы яго раслінным масліцам. Сметанковае масла разразаем на 6 кавалачкаў.