Салата «Цэзар» - страва вядомае і любімае многімі. Вынайшаў яго амерыканскі повар Цэзар Кардинини ў далёкім 1924 года. Паводле легенды кухар прыдумаў яго тады, калі на кухні практычна не засталося прадуктаў, а наведвальнікі патрабавалі ежы. Вось так з простых прадуктаў атрымаўся салата, які многія палюбілі. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць класічны салата «Цэзар».
Салата «Цэзар» класічны - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- салата Рамэн - 400 г;
- курыныя яйкі - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- багет - 120 г;
- аліўкавы алей extra virgin - 50 мл;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- цёрты сыр пармезан - 1 ст. лыжка;
- Вустэрскага соус - 1 ч. лыжка;
- чорны молаты перац - 1 дробка;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для класічнага салаты «Цэзар» нам спатрэбяцца крутоны - падсушаны белы хлеб. Для яго падрыхтоўкі з багета зразаем скарыначкі, мякіш наразаем кубікамі і падсушваюць да скарыначкі ў духоўцы. У працэсе падрыхтоўкі будучыя крутоны трэба некалькі разоў перавярнуць, каб яны падрумяніцца раўнамерна. Далей часнык расціраем з соллю, зручней за ўсё гэта рабіць у ступцы. У атрыманую кашыцу дадаем 10 мл аліўкавага алею і выграваюць сумесь на невялікім агні. Потым сюды высыпаем крутоны, змешваем і на тым жа малым агні вытрымліваем хвіліны 2.
Далей бярэм буйное сырое курынае яйка, праколваюць шкарлупіну з тупой боку і на 1 хвіліну акуратна апускаем у кіпень. У салатную міску спачатку выкладваем буйна парэзаны салата Рамэн, апырскваюць яго алеем і акуратна змешваем. Затым апырскваюць сокам цытрыны, Запраўляем соллю, перцам, Вустэрскага падліўкай і зноў змешваем. Яйка акуратна разбіваем і выліваць зверху на салата, змешваем, каб зеляніна пакрылася яечнай масай. Затым пасыпаем цёртым пармезаном, зноў змешваем, кладзём крутоны, акуратненька яшчэ раз змешваем і адразу ж падаем салата да стала.
Правільны рэцэпт салаты «Цэзар» з курыцай
інгрэдыенты:
Для салаты:
- багет - 200 г;
- салата - 1 пучок;
- курынае філе - 300 г;
- пармезан - 50 г;
- памідор - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- соль, сумесь перцаў.
Для падліўкі:
- Вустэрскага соус - 1 ст. лыжка;
- часнык - 1 маленькі зубчык;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- жаўткі яечныя - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 75 мл;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 дробка;
- дыжонскага гарчыца - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе шаруе сумессю солі і перцаў, накрываем плёнкай і ставім у халоднае месца марынавацца на пару гадзін. На патэльню наліваем аліўкавы алей, разаграваем і апускаем у яго нарэзаны пласцінамі часнык. Абсмажваем да злёгку залацістага колеру, пасля чаго здабываем яго, нам ён больш не спатрэбіцца - увесь свой водар часнык аддаў аліўкаваму масле. Багет наразаем кубікамі, папярэдне зрэзаўшы з яго скарыначку. Атрыманыя кавалачкі абсмажваем да румянай скарыначкі на аліўкавым алеі.
Далей на распаленай патэльні абсмажваем курынае філе хвіліны па 4 з кожнага боку. Пры гэтым патэльню нельга накрываць вечкам.
Зараз прыступаем да падрыхтоўкі класічнага падліўкі для салаты Цэзар. У ступцы расціраем зубчык часныку, гарошыны чорнага перцу і дробку солі, дадаем Вустэрскага соус, волкія яечныя жаўткі і
Цяпер пара збіраць класічны салата Цэзар з курыцай ў адно: салатныя страва шаруе часныком і выкладваем зверху нарвацца буйнымі кавалачкамі лісце салаты. Апырскваюць іх соусам і пасыпаем цёртым на тарцы пармезаном. Зверху размяшчаем нарэзанае брусочкамі курынае філе і зноў апырскваюць падліўкай. Цяпер змяшчаем сухарыкі, якія таксама апырскваюць соусам і притрушиваем пармезаном. Па жаданні дадаем памідор, нарэзаны кавалачкамі, які таксама притрушиваем сырам і адразу ж ставім на стол.