Што такое сідр? Сідр - гэта слабаалкагольны натуральны яблычны напой. Ён не толькі выдатна здавальняе смагу, але і карысны для страўнікава-кішачнага гасцінца. Некаторыя дыетолагі настойліва рэкамендуюць сваім пацыентам ўжываць шклянку гэтага цудадзейнага напою перад ежай - ён дапамагае расшчапленню тлушчаў, якія паступаюць у арганізм разам з ежай. Таксама яблычны сідр шырока ўжываецца ў касметалогіі. Ванначкі з даданнем гэтага фруктовага нектара, робяць скуру больш аксаміцістай і пяшчотнай.
Рэцэпт прыгатавання яблычнага сідру - адзін з самых старажытных, яго ўмелі рыхтаваць яшчэ ў старажытным Егіпце. Таксама ён быў папулярны ў Англіі і Еўропе. На сённяшні дзень яблычнае віно ў многіх краінах лічыцца нацыянальным напоем. Як прыгатаваць яблычны сідр?
Для стварэння гэтага напою можна выкарыстоўваць любыя гатункі яблыкаў, акрамя моцна жорсткіх і зялёных. Паспрабуйце прыгатаваць гэты смачны напой у хатніх умовах і будзьце зусім спакойныя за якасць атрыманага яблычнага сідру. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў вырабу яблычнага сідру.
Рэцэпт сідру з свежых яблыкаў
Непасрэдна перад падрыхтоўкай яблычнага сідру з соку, вазьміце яблыкі, памыйце, агледзіце, выражыце чарвівыя месцы, выдаліце пладаножкі, а калі раптам яблыкі гнілыя, то акуратна зрэжце гэтыя месцы, інакш віно набудзе каламутны колер.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- вада - 2 л;
- цукар.
падрыхтоўка
Апрацаваныя яблыкі наразаем на кавалачкі і прапускаем праз мясасечку. Атрыманае яблычнае пюрэ, ня адціскаючы, перакладаем ў міску ці бутэльку з шырокім горлышком. Дадаем цукар і добра змешваем. Верх ёмістасці накрываем марляй, замацоўваем і ставім у цёплае месца. Прыкладна праз 2-3 дня яблычны жмых ўсплыве на паверхню, а сок застанецца ўнізе. Акуратна працаджваем наш напой, жмых добранька адціскаюць і выкідаем. У атрыманы яблычны сок дадаем цукар у прапорцыі 1:10, гэта значыць на 1 літр соку 100 грам цукру. Пералівалі сумесь у бутэльку і закрываем вечкам з праведзенай у ёй дзірачкай. У дзірачку вставляем трубку, каб даў вобраз паветра змог выходзіць вонкі, а другі канец апускаем у слоік з вадой. Прыбіраем гэтую канструкцыю на 15 - 20 дзён у цёмнае месца, каб напой дабрадзею. Калі тэрмін скончыцца, разліце атрыманы сок па бутэльках або банкам і моцна зачыніце.
Рэцэпт сідру з свежых і сушаных яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблыкі свежыя і сушаныя;
- вада.
падрыхтоўка
Апрацоўваем яблыкі, зразаем ўсе гнілыя і чарвівыя месцы. Бярэм слоік або бочачку з адтулінай для ўтулкі. Дыяметр адтуліны павінен быць прыблізна 10-15 гл. Кладзем на дно ёмістасці спачатку трохі сушаных яблыкаў, потым парэзаных свежых. Яблыкі павінны запоўніць бочачку крыху больш, чым напалову. Заліваем яблыкі кіпячонай халоднай вадой, закаркоўваем і ставім на 20 - 25 дзён у цёмнае месца для закісання. Па заканчэнні часу, зліць гатовы сідр, а яблыкі зноў заліць кіпячонай вадой. Так можна паўтараць 3-4 разы, пакуль усе яблыкі не вымочатся. Прыгатаваны такім чынам яблычны сідр атрымліваецца вельмі кіслым, таму перад ужываннем неабходна дадаць да яго цукар па гусце. Можна таксама дадаць трохі соды, тады ў вас атрымаецца натуральны шыпучы напой. Вымачаныя яблыкі, таксама атрымліваюцца вельмі смачнымі.
Рэцэпт безалкагольнага сідру з яблычнага соку
інгрэдыенты:
- сок яблычны - 2 л;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік - 8 шт .;
- карыца - 2 шт .;
- апельсін - 1 шт.
падрыхтоўка
Бярэм рондальчык і змешваем ў ёй яблычны сок, мёд, цвічку і карыцу. Ставім на сярэдні агонь і даводзім да кіпення. Пасля таго, як сумесь закіпіць, памяншаем агонь і варым 5-7 хвілін. Здымаем і даем напою настаяцца і трохі астыць. Працаджваем праз сіта або марлю, каб пазбавіцца ад дададзеных спецый. Перад падачай на стол, маім апельсін, рэжам тонкімі колцамі і раскладваем на дно кожнай кубкі. Разліваем гатовы сідр з яблычнага соку і адразу ж падаем да стала.