Каляровая капуста любімая многімі не толькі за свой прыемны, нейтральны густ, але і за сваю ўніверсальнасць. Суквецці капусты можна дадаваць практычна ў любыя стравы і нават выкарыстоўваць у падрыхтоўцы асновы для піцы, але адным з найбольш смачных і цікавых рэцэптаў з'яўляецца рэцэпт каляровай капусты з сырам.
Запечаная каляровая капуста пад сырам
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 450 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- мука - 55 г;
- сухая гарчыца - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка;
- малако - 450 мл;
- сыр «чеддер» - 55 г;
- чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
З каляровы капусты здымае зялёныя лісце, і разразаем яе напалову. Кожную палоўку трымаем над парай каля 10 хвілін, так, каб капуста памякчэла.
У сатэйнік Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Дадаем у мучную сумесь соль, гарчычны парашок і трохі перцу, абсмажваем яшчэ 1-2 хвіліны. Памяншае агонь і ўліваем у сатэйнік малако, паралельна змешваючы мучную сумесь. Варым соус на малым агні, не перастаючы змешваць, да таго часу, пакуль ён не згусне. Цяпер у соус можна засыпаць цёрты «чеддер» і прыбіраць яго з агню.
З капуснага качана выразаем тоўсты цэнтральны сцябло і вылучаем буйныя суквецці. Раскладваем суквецці па вогнетрывалай форме ў адзін Сой і пакрываем сырнай соусам . Зверху пасыпаем страва цёртым сырам. Падрыхтоўка каляровай капусты з сырам зойме каля 30 хвілін пры 200 градусах.
Грата з каляровай капусты з сырам
інгрэдыенты:
- суквецці капусты - 1,2 кг;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац - 1/4 ч. лыжкі;
- сліўкі - 1/4 ст .;
- малако - 1 ст .;
- сыр «чеддер» - 50 г;
- сыр «Пармезан» - 3/4 ст .;
- пятрушка - 1 пучок;
- сыр «Бры» - 100 г;
- мушкатовы арэх - дробка;
- хлебная паніраванні - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку суквецці капусты неабходна аддзяліць ад тоўстага сцябла ў цэнтры, пасля чаго аддзеленыя часткі варта абсмажыць у фрыцюры, або на патэльні заправіўшы соллю і перцам.
У якасці сырнага падліўкі ў нас выступіць некаторая мадыфікацыя папярэдняга рэцэпту. Для падліўкі мы абсмажваем муку на сметанковым масле, заліваем яе сумессю вяршкоў і малака, Запраўляем соллю, перцам, мушкатовым арэхам дадаем вялікая колькасць розных гатункаў сыру. Калі соус атрымаецца занадта густым - развядзіце яго малаком, або булёнам. Гатовы соус абмешваюць здробненай пятрушкай.
Цяпер абсмаленыя суквецці размяшчаем ў вогнетрывалай посудзе, заліваем густым сырнай соусам, пасыпаем рэшткамі сыру і ставім выпякацца хвілін 15-20 пры 200 градусах, або да таго часу, пакуль не з'явіцца румяная скарыначка.
Смажаная каляровая капуста з сырам
Ад рэцэптаў з запякання пераходзім да жарке, і тут, хацелася б звярнуць увагу на некалькі нетрадыцыйны рэцэпт аладак з каляровай капусты з сырам. Цікава, ці не так?
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 1 галоўка;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты цвёрды сыр - 1/2 ст .;
- паніровачныя сухары - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Каляровую капусту маім, які адлучаецца ад лісця і разбіраем на суквецці. Варым суквецці у падсоленай вадзе каля 10 хвілін. Мяккую каляровую капусту размінаем пры дапамозе толкушкой, або здрабняем блендером, пакуль тая яшчэ цёплая. Дадаем цёрты цвёрды сыр, паніровачныя сухары , два буйных курыных яйкі і соль з перцам па гусце.
Патэльню награваем і змазваем раслінным алеем. Фарміруем з сумесі невялікія аладкі і абсмажваем іх да залацістага колеру, каля 3 хвілін з кожнага боку.
Падаем аладкі, упрыгожыўшы іх гароднінай і зелянінай, са смятанай, кетчупам, або любым каханым падліўкай.