Гэта павідла стане ідэальнай начыннем для выпечкі , якая не будзе празмерна ўвільгатняць цеста, спрыяючы яго раўнамернаму выпяканні. Ніжэй мы пагаворым аб варыяцыях рэцэптаў прыгатавання калючая павідла.
Слівы - адна з самых распаўсюджаных асноў для падрыхтоўкі павідла. У адрозненне ад варэння, у падрыхтоўцы павідла дапушчальна выкарыстоўваць дэфармаваныя, пашкоджаныя або пераспелыя садавіна, так ці інакш яны ўсё роўна праходзяць добрую стэрылізацыю падчас працяглага выварванне.
Каб атрымаць густое калючая павідла, слівы лепш спалучаць з іншымі пладамі, напрыклад яблыкамі або грушамі, якія змяшчаюць шмат пекціну.
Варэнне лепш за ўсё праводзіць у эмаляваным посудзе вялікага дыяметра, так вільгаць паспее выпарыцца раўнамерна і інтэнсіўна. Не забывайце аб тым, што фруктовую масу варта часта змешваць, каб пазбегнуць яе прыліпання да паверхні. Павідла лічыцца гатовым, калі фруктовая маса паспела Увараў практычна ўдвая, а пры правядзенні лапаткай па дне посуду след ад яе зацягваецца плаўна і раўнамерна.
Рэцэпт калючая павідла ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- слівы - 3,4 кг;
- цукар - 2,3 кг;
- вада - 230 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце просты цукровы сіроп, растварыўшы увесь цукар у шклянцы вады. Пакладзеце вычышчаныя слівы у цукровы сіроп і праварыце да мяккасці. Далей пюрируем размякчанага слівы з дапамогай блендера або мясасечкі. Вяртаем Слівовы масу на агонь і працягваем уваривать ўсё яшчэ як мінімум 2 гадзіны. За гэты час сумесь Увараў як мінімум удвая і згусне, трымаючыся адным кавалачкам.
Зразумела, інтэнсіўнасць, з якой будзе желироваться калючая пюрэ, залежыць ад таго, які гатунак сліў вы карыстаецеся і ў які перыяд яны былі зняты з галінкі. Салодкія і переспевшие слівы увариваются ў павідла куды менш ахвотна, чым кіслыя і зеленаватыя.
Яблычна-калючая павідла - рэцэпт
Уваривать слівы асобна да кансістэнцыі павідла даволі доўга і няпроста, а вось калі змяшаць іх з яблыкамі, якія увариваются значна больш ахвотна, то атрымліваецца выдатны прадукт, які рыхтуецца значна хутчэй.
Рэцэпт просты і вам нават не давядзецца запамінаць дакладнай колькасці інгрэдыентаў. Трымаеце ў галаве прапорцыю 1: 1: 1: 1, гэта значыць на адну частку сліў прыходзіцца частка яблыкаў, частка цукру і адзін шклянку вады.
Перад тым, як зварыць калючая павідла на зіму, самі слівы і яблыкі варта ачысціць ад насення. Яблыкі лепш нарэзаць адвольнымі кавалачкамі паменш, а слівы можна пакінуць палоўкамі. Сумесь вараць да мяккасці ў вадзе, затым пюрируют, всыпают цукар (можна зрабіць калючая павідла без цукру, калі плён і так салодкія) і вараць не менш за паўтары гадзіны.
Калючая павідла ў мультиварке - рэцэпт
Паколькі мультиварка ідэальна падыходзіць для працяглага падрыхтоўкі пры нізкіх тэмпературах, яна таксама спатрэбіцца і для уваривания фруктовага пюрэ, якое зойме значна менш часу. Паскорыць працэс желирования дапаможа пекцін і роўнае з пладамі колькасць цукру.
інгрэдыенты:
- слівы - 1,1 кг;
- цукар - 1 кг;
- пекцін - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Палоўкі сліў абкладзеце ў чару мультиварки, выстаўце рэжым «Тушэнне» і рыхтуйце усё на працягу 15 хвілін з зачыненым клапанам. Далей клапан адкрыйце, а самі слівы працярыце праз сіта. Атрыманае пюрэ вярніце назад у мультиварочную чару, усыпце цукар і працягвайце падрыхтоўка на тым жа «Тушэнне» 15 хвілін. Калі вы не ведаеце, як загусціць калючая павідла, то проста усыпце да яго пакуначкі пекціну, змяшайце і пачакайце з хвілінку, пакуль маса прыкметна не ўшчыльніць.