Пірагі з дражджавога цеста можна рыхтаваць з абсалютна любым начыннем, галоўнае каб яна адпавядала вашаму густу і, вядома ж, была смачнай. Ніжэй мы распавядзем падрабязна аб разнастайных напаўненнем для падобнай хатняй выпечкі.
Салодкая начынне для пірага з дражджавога цеста
Самая простая салодкая начынне - гэта напаўненне з садавіны і ягад, як замарожаных, так і свежых. Цукар пры гэтым дадаюць выключна па гусце. Пры выкарыстанні сакавітых ягад іх неабходна трохі заправіць крухмалам, каб прадухіліць выцяканне соку пры выпяканні вырабаў.
Можна таксама выкарыстоўваць у якасці салодкага напаўнення для пірага ці невялікіх піражкоў густое варэнне, павідла або яго сумесь са свежымі ягадамі або садавінай.
Вельмі смачныя пірагі з тварогавай салодкай начынкай. Часта да тварагу, нароўні з цукровым пяском дадаюць распараны разынкі або любыя іншыя сухафрукты і арэхі.
Як правіла, вялікія салодкія пірагі, у адрозненне ад вырабаў з несалодка начыннем робяць адкрытымі, прыкрываючы паверхню «сетачкай» або «касічкамі» з цеста.
Начынкі для несалодкіх пірагоў з дражджавога цеста
Асартымент несалодкіх начынняў для пірагоў значна шырэй і разнастайней. Тут адкрываюцца выдатныя магчымасці для кулінарных эксперыментаў, бо нават начынне з адным і тым жа асноўным складнікам кампанентам можна разнастаіць даданнем спецый або іншага прадукту, кожны раз змяняючы густ і надаючы яму новых адценняў. Часцей за ўсё несалодкія пірагі рыхтуюць зачыненымі, каб захаваць сакавітасць выпечкі.
Разгледзім некаторыя варыянты несалодкія начыння для закрытых несалодкіх пірагоў з дражджавога цеста.
Смачная мясная начынне для пірага з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 620 г;
- шампіньёны - 320 г;
- палова кораня салеры;
- адзін невялікі корань пятрушкі;
- адна невялікая моркву;
- чатыры рэпчаты цыбуліны сярэдняга памеру;
- па некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу;
- два сцябла салеры;
- палова чайнай лыжкі орегано;
- соль - па гусце;
- дробка цукровага пяску;
- тры курыных яйкі;
- свежазмолатая сумесь пяці перцаў;
- хмель-сунелі;
- свежая зеляніна;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Для пачатку нам неабходна давесці да гатоўнасці ялавічыну. Для гэтага прамываем мяса, змяшчаем у рондаль, заліваем вадой і ставім на агонь. Пасля закіпання прыбіраем пену, дадаем вымытая корань пятрушкі і салеры, моркву, адну цыбуліну разам з шалупінай, папярэдне прамыўшы яе, а таксама кідаем стеблевой салера, солім булён па гусце і Запраўляем Гарошка чорнага і духмянага перцу.
Пакуль варыцца ялавічына, адварваем яйкі ўкрутую, а затым астуджаем ў ледзяной вадзе, чысцім і наразаем кубікамі.
Рэпчаты цыбуліны чысцім, шинкуем кубікамі або паўколамі і пассеруем да прыемнай залацістых на раслінным масліцам, заправіўшы дробкай цукровага пяску для карамелизации. Абсмажваем таксама шампіньёны да гатоўнасці, папярэдне прамыўшы іх і наразаўшы адвольна. Разам з тым дробна сячэм любую на выбар свежую зеляніну.
Па гатоўнасці мяса прапускаем яго праз мясарубку разам з отваренной морквай, салерай і коранем пятрушкі. Пасля гэтага абсмажваем мясную масу трохі на патэльні, дадаем туды ж падрыхтаваную свежую зеляніну і ўліваем прыкладна палову шклянкі булёна ад варэння ялавічыны. Пасля гэтага змешваем мясную складнік з грыбамі, яйкамі і цыбульнай поджарку, запраўляем па гусце соллю, свежазмолатая сумессю перцаў, хмель-сунелі і змешваем.
Простая рыбная начынне для пірага з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 950 г;
- дзве-тры рэпчаты цыбуліны;
- палова пачкі сметанковага масла;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вельмі простая, але неверагодна смачная рыбная начынне для пірага атрымліваецца з філе гарбушы. Дастаткова нарэзаць рыбны прадукт невялікімі лустачкамі. А рэпчаты лук ачысціць, нашаткаваць паўколамі і спассеровать на невялікай колькасці сметанковага масла. Напаўняючы дражджавы пірог, які ўкладваецца лустачкі гарбушы, запраўленыя соллю і перчыкам, выкладваем лук і кавалачкі сметанковага масла па ўсім перыметры.