Паўночная ягада пад назвай бружмель , з'яўляецца каморы вітамінаў і карысных рэчываў. Гэта экалагічна чысты прадукт, бо яна не апрацоўваецца ядахімікатамі, па прычыне стойкасці да хвароб і шкоднікаў.
Немалую каштоўнасць ягадзе надае ранняе паспяванне (сярэдзіна траўня). Менавіта ў гэты перыяд наш арганізм адчувае вітамінавы голад і мае патрэбу ў свежых ягадах і садавіне. Але сезон збору бружмелі досыць нядоўгачасовы, таму трэба паклапаціцца аб тым, як захаваць гэтую выдатную, карысную ягаду, на працягу ўсяго года.
З яе рыхтуюць выдатныя карысныя нарыхтоўкі: варэнне, джэмы, замарожваюць або сушаць. Кампот з бружмелі, нарыхтаваны на зіму таксама максімальна захавае ўсе ўласцівасці гэтай ягады і, да таго ж, хутка рыхтуецца.
Вельмі смачныя і духмяны узвары-асарці, з разнастайнымі садавінай і ягадамі. Гэта цудоўныя вітамінныя напоі, дзе ягады або садавіна надаюць яму слодыч і водар, а бружмель - насычаны смак і невялікую даўкасць.
Ніжэй мы больш падрабязна раскажам, як правільна варыць кампот з бружмелі.
Кампот з бружмелі - рэцэпт без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- свежыя ягады бружмелі;
- цукровы пясок;
- вада вычышчаная.
падрыхтоўка
Ягадкі бружмелі пазбаўляліся ад галінак, прамываем ў халоднай вадзе і даем просохнуть. Затым раскладваем іх па загадзя падрыхтаваным стэрыльным банкам да плечыкам, заліваем кіпячай вадой, пакідаем на дзесяць хвілін, а затым зліваем назад у рондаль. Ўводзім цукровы пясок з разліку сто пяцьдзесят грам на вадкасць, злітую з адной літровай банкі, падаграваем да кіпення, памешваючы, каб цукар растварыўся, і Праварваюць пяць хвілін. Затым заліваем кіпячым сіропам ягады бружмелі ў банках, зашпунтоўваюць папярэдне падрыхтаванымі стэрыльнымі вечкамі, перагортваем дном дагары і пакідаем да поўнага астывання, ахінуўшы добранька цёплай коўдрай.
Слодыч кампоту пры падрыхтоўцы рэгулюем на свой густ.
Кампот з бружмелі і трускаўкі
інгрэдыенты:
- свежыя ягады бружмелі - 3 часткі;
- ягады трускаўкі - 1 частка;
- цукровы пясок - 300 грам на адзін літр вады;
- вада вычышчаная.
падрыхтоўка
Ягады бружмелі і трускаўкі прамываем халоднай вадой, даем трохі просохнуть, і раскладваем па вымытым, стэрыльным банкам, запаўняючы дзве траціны іх аб'ёму, узяўшы для гэтага тры часткі бружмелі і адну частку трускаўкі. Рыхтуем цукровы сіроп, дадаўшы ў ваду цукровы пясок, узяўшы яго 300 грам на адзін літр. Праварваюць яго дзве хвіліны, разліваюць па слоіках з ягадамі, пакідаем на пяць хвілін, і зліваем назад у рондаль. Зноў даводзім да кіпення, заліваем ягады і закочваем папярэдне кіпячонай вечкамі. Перагортваем дном уверх і даем цалкам астыць ў такім становішчы.
Кампот з бружмелі і яблыкаў
інгрэдыенты:
- свежыя ягады бружмелі - 1 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг;
- вада вычышчаная - 2 л.
падрыхтоўка
Ягады бружмелі перабіраем, маім у халоднай вадзе і даем сцячы і трохі просохнуть.
Любыя з нарыхтаваных узвараў захоўваем у прыцемненым і пажадана прахалодным месцы, дастаючы па меры патрэбы.