Галоўнае ў гэтай страве - густ, яго даступнасць і магчымасць нарыхтоўкі празапас. Баночка ікры з баклажанаў на зіму заўсёды выбавіць вас у выпадку, калі неабходна будзе падаць хуткую і смачную закуску да святочнага і будзённыя стала. З самымі цікавымі варыяцыямі гэтага простага рэцэпту мы разбярэмся ў гэтым матэрыяле.
Смачная ікра з баклажанаў на зіму - рэцэпт
Разнастайнасць густу ікры з баклажанаў дорыць суседства з іншай гароднінай. У гэтым рэцэпце кампанію баклажанавай аснове складзе лук, таматы і часнык.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,3 кг;
- раслінны алей - 35 мл;
- лук шалот - 65 г;
- часнык - 4 зубка;
- таматы - 530 г;
- цытрынавы сок - 25 мл.
падрыхтоўка
Бо падчас абсмажвання баклажаны ўбіраюць у сябе шмат тлушчу, аптымальным для здароўя спосабам іх прыгатавання стане запяканне. Цэлыя баклажаны прышпільваюць і змяшчаюць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку разам з зубкамі часныку ў абалонцы. Праз 20-25 хвілін размякчанага гародніна дастаюць і пакідаюць астудзіцца. У невялікай колькасці расліннага алею спассеруйте шалот. Ўзбіце запечаную мякаць баклажана і часнык разам. Атрыманае пюрэ змяшайце з нарэзанымі кубікамі таматамі і адпраўце на сярэдні агонь на 10 хвілін. Закрасіць нарыхтоўку соллю і перцам, уліце сок цытрыны і раскладзеце ікру па чыстых банкам. Накрыўшы ёмістасці вечкамі, класічную ікру з баклажанаў на зіму адпраўляюць стэрылізаваць. Час стэрылізацыі залежыць ад аб'ёму тары і абранага спосабу.
Ікра з баклажанаў на зіму без стэрылізацыі
Калі колькасць раслінных тлушчаў ў гатовым страве вас не бянтэжыць, то раім звярнуць увагу на гэты рэцэпт. У яго рамках ўсе агароднінныя складнікі абсмажваюцца з раслінным алеем, рэшткі якога затым будуць дзейнічаць як кансервант.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,3 кг;
- рэпчаты лук - 145 г;
- таматы - 1,8 кг;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- моркву - 230 г;
- часнык - 4 зубка.
падрыхтоўка
Баклажаны праверце на горыч і пры неабходнасці замочыце нарэзаныя гародніна ў дужым саляным растворы прыкладна на паўгадзіны. Прасоленыя баклажаны абсушыце на папяровых ручніках і прыпусціце ў разагрэтым раслінным алеі да скарыначкі. Асобна абсмажце паўкола рэпчатай цыбулі і калі тыя размягчацца, дапоўніце зажарку пюрированным часнаком. Спассеруйте і цёртую моркву. Прапусціце ўсё абсмаленыя гародніна праз мясарубку разам з таматамі. Пераліце пюрированную масу ў эмаляваны посуд. Перш ікра будзе здавацца самаю, але вы можаце вывары яе да жаданай кансістэнцыі. Дапоўніце гатовую ікру з баклажан на зіму праз мясарубку сушеным базілікам і шчопанню солі, пасля чаго адразу ж разліце яе па стэрыльным банкам і закатайце стэрыльнымі вечкамі.
Кабачковая ікра з баклажанамі - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- шынок - 670 г;
- баклажан - 430 г;
- моркву - 170 г;
- таматы - 440 г;
- па жмені зеляніны кропу і пятрушкі;
- часнык - 4 зубка;
- салодкі перац - 320 г;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць ікру з баклажанаў на зіму, падзеліце шынкі і баклажаны на кубікі роўнага памеру. Калі баклажаны гаркавяць - засаліць іх перад захоўваннем. Спассеруйте цёртую моркву разам з дробна нарэзаным салодкім перцам. Дадайце сумесь з баклажан з шынкамі, выдушыце чесночный зубок і пакладзеце ліст лаўра. Наступнымі ў посуд адпраўляюцца здробненыя таматы. Калі таматы разыйдуцца ў соус, закрасіць страва зелянінай і пюрируйте. Запраўце ікру да спадобы, а затым давядзіце да кіпення і размяркуеце ў стэрыльных банках. Тут жа закатайце банкі апараныя вечкамі.