За кошт высокага ўтрымання пекціну ў плёне, слівы ідэальна падыходзяць для таго, каб выкарыстоўвацца ў якасці асновы варэння і джэмаў. Акрамя іншага, яны выдатна спалучаюцца з шырокім разнастайнасцю дапаўненняў: духмянымі травамі, цытрусавай цэдрай, ванілінам і іншымі садавінай.
Як прыгатаваць калючая джэм на зіму?
Калі вы выкарыстоўваеце дастаткова салодкія слівы, то няма неабходнасці дадаваць лішні цукар. Гэты рэцэпт як раз і прызначаны для выкарыстання пладоў з выяўленай саладосцю або для тых едакоў, што не любяць прыкрыя нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- слівы - 840 г;
- цукар - 270 г;
- сок ½ лімона.
падрыхтоўка
Для таго, каб атрымаць максімум пекціну і атрымаць аднастайны, густы джэм, змесціце вымытыя і вычышчаныя ад костачак слівы ў эмаляваны посуд. Пакіньце іх на сярэднім агні таміцца ва ўласным соку прыкладна на 10 хвілін або пакуль слівы ня размягчацца. Цяпер усыпце цукар і працягвайце падрыхтоўка, час ад часу памешваючы джэм, пакуль ён не згусне да жаданай кансістэнцыі (як правіла, гэта яшчэ хвілін 10). Дадайце сок цытрыны і паспрабуйце джэм, рэгулюючы слодыч на сваё меркаванне.
Разліце нарыхтоўку па чыстых банкам, а пасля стэрылізацыі закатайце.
Пры жаданні, калючая джэм на зіму можна зрабіць у мультиварке. Усталюйце рэжым «Мультиповар» і стамляеце слівы пры 160 градусах 40 хвілін, а пасля дадання цукру сбавьте градусы да 120 і працягвайце падрыхтоўка яшчэ паўгадзіны.
Калючая джэм з какава на зіму
Наяўнасць какава ў зімовай нарыхтоўцы можа здацца дзіўным, але гэты рэцэпт стане сапраўдным падарункам для аматараў шакаладу. Акрамя таго, слівы выдатна спалучаюцца з какава, а яго наяўнасць у рэцэпце робіць кансістэнцыю нарыхтоўкі гушчы, а водар - больш выяўленым.
інгрэдыенты:
- слівы - 560 г;
- цукар - 230 г;
- сметанковае масла - 5 г;
- какава-парашок - 10 г.
падрыхтоўка
Слівы падзеліце на палоўкі і выдаліце з іх костачкі. Перакладзеце плён у посуд з тоўстым дном, усыпце цукар і пакіньце усё на сярэднім агні, пакуль цукар не растворыцца. Пасля, дачакайцеся, калі джэм згусне, прыкладна 12-15 хвілін, пакладзеце кавалачак сметанковага масла і змяшайце. Калі хочаце атрымаць аднастайны джэм, то працярыце яго, пазбаўляючыся ад рэшткаў скуркі, затым вярніце на агонь, усыпце какава і яшчэ раз закіпяціце. Размяркуеце нарыхтоўку па слоіках, простерилизуйте і закатайце.
Яблычна-калючая джэм без лупіны на зіму
Яблыкі, як і слівы, вельмі багатыя пектіном, а таму іх даданне ў нарыхтоўку зробіць джэм яшчэ больш густым. Акрамя пары галоўных інгрэдыентаў гэтага джэма, у яго склад можна таксама дадаць чарніцу, якая надасць нарыхтоўцы прыемны колер, водар і лёгкую кіслінку.
Акрамя чарніц для водару ў джэм пойдзе галінка размарына, але калі вы не вялікі яго прыхільнік, то заменіце размарын палачкай карыцы, ванільным стручком або зусім абыйдуся без любых дадаткаў.
інгрэдыенты:
- чарніца - 95 г;
- слівы - 340 г;
- яблыкі - 260 г;
- галінка размарына;
- цукар - 145 г.
падрыхтоўка
Яблыкі ачысціце ад насення і падзеліце на чвэртачкі. З паловак сліў выдаліце костачку. Змесціце ўсе плён у таўстасценную посуд і засыпце цукровым пяском. Пакіньце слівы, яблыкі і чарніцу таміцца да таго часу, пакуль яны не пусцяць сок і ня размягчацца. Пасля, працярыце фруктова-ягадную сумесь праз сіта, пазбаўляючыся ад рэшткаў лупіны.
Вярніце аснову джэма на агонь, дадайце галінку размарына для водару (пры жаданні) і паўторна закіпяціце. Гатовы джэм пераліце ў чыстую паўлітровымі банкі, простерилизуйте любым аддавалі перавагу спосабам і закатайце.