Прыгатаваны салата «Нежынскі» з агуркоў на зіму зойме пачэснае месца сярод хатніх нарыхтовак. Падкупляе і немудрагелістая тэхналогія стварэння закускі, і яе хвацкія смакавыя і пажыўныя характарыстыкі, і наяўнасць разнастайных варыяцый на любы густ.
Як прыгатаваць «Нежынскі» салата на зіму?
Асвоіць тэхніку стварэння апетытнага салаты атрымаецца без цяжкасцяў, а простыя парады дапамогуць справіцца з задачай хутчэй і больш эфектыўна.
- Для салаты можна выкарыстоўваць агуркі любога памеру. Спатрэбяцца і невялікія плён і пераросткі і асобнікі няправільнай формы.
- Часцяком гародніна шаткуюць кружкамі, але дапускаецца і іншая форма нарэзкі.
- Традыцыйна рыхтуюць салата «Нежынскі» на зіму з агуркоў і лука. Аднак фантазія вынаходлівых кулінараў бязмежная і стала асновай для з'яўлення разнастайных нетрывіяльных версій нарыхтоўкі з удзелам дадатковых агароднінных складнікаў.
Класічны «Нежынскі» салата з агуркоў
У ідэнтычным варыянце салата «Нежынскі» з агуркоў кансервуюць без дадання вады ці іншай гародніны акрамя лука. Стандартны набор для марынаду з солі, цукру, алею і воцату можа быць дапоўнены перцам і дробна насечанай зелянінай, што надасць закускі асаблівы водар, пікантнасць і апетытны знешні выгляд.
інгрэдыенты:
- агуркі і рэпчаты лук - па 1 кг;
- воцат і алей - па 50 мл;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- духмяны перац - 3-5 шт.
падрыхтоўка
- Шаткуюць агуркі кружкамі, а лук паўколамі або дзелькамі.
- Змешваюць гародніна з соллю, цукрам і перцам, пакідаюць на гадзіну.
- Кіпяцяць салата «Нежынскі» з агуркоў і лука 10 хвілін.
- Дадаюць алей, воцат, зноў даюць масе закіпець.
- Раскладваюць нарыхтоўку па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.
Салата з агуркоў «Нежынскі» без стэрылізацыі
Яшчэ адзін «Нежынскі» салата без стэрылізацыі можна прыгатаваць, абапіраючыся на рэкамендацыі з наступнага рэцэпту. Лука ў дадзеным выпадку бяруць значна менш, чым агуркоў. Густ гатовай закускі з-за гэтага будзе некалькі адрознівацца ад папярэдняга, але не стане ад гэтага горш і будзе мець сваю індывідуальнасць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- лук - 300 г;
- кроп - 0,5 пучка;
- воцат і алей - па 40 мл;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- духмяны перац - 3-5 шт.
падрыхтоўка
- Шаткуюць кружкамі агуркі, паўколамі лук.
- Дробна сякуць кроп, дадаюць да гародніны.
- Ўмешваецца да агародніннай масе соль, цукар, воцат і алей, кідаюць перац, пакідаюць на гадзіну.
- Кіпяцяць змесціва пасудзіны 10 хвілін, раскладваюць па слоіках.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з агуркоў на зіму, ахінаюць.
Салата «Нежынскі» з памідорамі
Салата «Нежынскі» - рэцэпт, які можна значна разнастаіць, дапаўняючы яго іншай гароднінай. Далей прадстаўлена версія з памідорамі, якія трэба нарэзаць дзелькамі. Уся хараство рэцэпту ў тым, што соль, цукар і воцат можна дадаваць да спадобы, падбіраючы для сябе аптымальныя прапорцыі. Раслінны алей ўліваюць ў распаленым выглядзе прама ў банкі перад укупориванием.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- памідоры - 1 кг;
- балгарскі перац - 5 шт .;
- лук - 750 г;
- востры перац - па гусце;
- воцат, соль і цукар - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Шаткуюць гародніна, дадаюць соль, цукар, воцат, змешваюць, пакідаюць на гадзіну.
- Раскладваюць масу разам з сокам па стэрыльным банкам.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 10 хвілін з моманту закіпання.
- Наліваюць у кожную слоік па сталовай лыжцы распаленага алею.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з лукам, памідорамі і перцам, ахінаюць.
Салата «Нежынскі» без лука
Наступны рэцэпт салаты «Нежынскі» з агуркоў на зіму зацікавіць тых, хто адмаўляецца ўжываць цыбулю ў любым выглядзе. Адсутнасць дадзенага гародніны кампенсуецца даданнем часныку і пятрушкі, якая надасць закускі асаблівы водар. Яшчэ адным бясспрэчным перавагай рэцэпту з'яўляецца "сырая" падрыхтоўка, якое дазваляе захаваць свежы смак гародніны і максімум вітамінаў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- часнык - 3 зубка;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- цукар - 100 г;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат - 75 мл;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі і пятрушку, выціскаюць часнык.
- Дадаюць соль, цукар, воцат, змешваюць, пакідаюць гародніна на 12 чесов.
- Раскладваюць масу па стэрыльным банкам, наліваюць у кожную па лыжцы масла, затуляюць вечкамі і прыбіраюць на захоўванне ў холад.
Салата «Нежынскі» з морквай
Рэалізаваць рэцэпт салаты «Нежынскі» на зіму можна з морквай, якая не толькі надасць нарыхтоўцы новы густ, але і зробіць яе больш прывабнай знешне, напоўніўшы колерам і свежымі фарбамі. Гародніна можна традыцыйна здрабніць на тарцы, звычайнай або карэйскай, або нарэзаць тонкай соломкой вострым нажом.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- пятрушка і кроп - па 1 пучку;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат, алей, лаўр, перац.
падрыхтоўка
- Шаткуюць агуркі і лук, здрабняюць моркву і зеляніна.
- Змешваюць кампаненты ў місцы, дадаўшы соль, цукар, пакідаюць на некалькі гадзін.
- Раскладваюць масу па падлога-літровым банкам, у якія дадаюць лаўр, перац і па сталовай лыжцы масла і воцату.
- Стэрылізуюць ёмістасці 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з агуркоў з морквай на зіму, ахінаюць.
Салата «Нежынскі» з капустай і агуркамі
Салата «Нежынскі» з капустай далёкі ад класічнай версіі і па густу, і па вонкавым выглядзе, і па тэхніцы выканання рэцэпту. Аднак для многіх атрыманая падобным манером закуска больш прыярытэтная і апетытна. Яе можна падаць не толькі як дадатак да асноўных страў, але і ў якасці гарніру да мяса , рыбе.
інгрэдыенты:
- агуркі, капуста, балгарскі перац, лук і морква - па 0,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- алей - 1,5 шклянкі;
- часнык - 3 зубца;
- воцат - 7 арт. лыжак.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць нарэзаны лук і морква.
- Дадаюць шаткаваную капусту, праз 5 хвілін агуркі, тушаць 10 хвілін.
- Закладваюць здробненыя памідоры, балгарскі перац.
- Запраўляюць масу соллю, цукрам, тушаць 30 хвілін.
- Ўмешваецца ў нарыхтоўку часнык і воцат, выграваюць хвіліну, раскладваюць па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з агуркоў і капусты на зіму , ахінаюць.
Салата «Нежынскі» з балгарскім перцам на зіму
Нават калі ўзяць для падрыхтоўкі салаты перарослыя агуркі, яго густ не страціць прывабнасць, а наадварот набудзе арыгінальнасць і новыя адценні. Дадатковыя балы закускі надасць балгарскі салодкі перац, які дадаюць у нарыхтоўку, наразаўшы саломкай разам з базавымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- перарослыя агуркі - 2,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- балгарскі перац - 300 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- цукар - 100 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат і алей - па 50 мл;
- папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- лаўр - 2 шт.
падрыхтоўка
- Наразаюць вычышчаныя ад лупіны і насення агуркі, лук і перац.
- Падсольваюць гародніна, пакідаюць на гадзіну, зліваюць сок.
- Дадаюць у агароднінную масу часнык і марынад, звараны з вады, цукру, воцату, масла і папрыка.
- Раскладваюць масу па слоіках, дадаўшы ў кожную лаўр.
- Стэрылізуюць ёмістасці 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з переросшая агуркоў, ахінаюць.
Салата «Нежынскі» з маслам
Дадзены рэцэпт - ідэальны выбар для тых, хто паважае нарыхтоўкі з утрыманнем вялікай колькасці расліннага алею. Прадукт робіць густ закускі мякчэй і далікатней, але разам з тым павялічвае яе каларыйнасць і пажыўнасць. Выкарыстоўваць можна як рафінаваны алей, так і духмянае, тым самым узмацніўшы духмянасьць салаты.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- лук - 750 г;
- кроп - 0,5 пучка;
- цукар і соль - па 30 г;
- воцат - 90 мл;
- алей - 1 шклянка;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя агуркі, лук і кроп змешваюць у місцы.
- Дадаюць соль, цукар, воцат і алей, пакідаюць масу на 2 гадзіны.
- Раскладваюць салата па слоіках, дадаўшы ў кожную перац і лаўр.
- Стэрылізуюць салата з свежых агуркоў «Нежынскі» 15 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Салата «Нежынскі» з часнаком
Асабліва пікантным і духмяным атрымаецца «Нежынскі» салата з лукам і часныком. Дадатковай вастрыні закускі можна надаць, паклаўшы ў агароднінную масу або прама ў банкі па лустачкі перцу чылі, а ўзмацніць духмянасьць нарыхтоўкі даданнем дробна насечанага свежага базіліка, лісця салеры, пятрушкі або кінзы.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- лук - 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- кроп - 0,5 пучка;
- цукар і соль - па 50 г;
- воцат - 100 мл;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі, лук, зеляніна і часнык.
- Дадаюць астатнія кампаненты са спісу, змешваюць, даюць пастаяць 2 гадзіны.
- Раскладваюць масу з сокам па слоіках, стэрылізуюць 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата «Нежынскі» з агуркоў на зіму, ахінаюць да астывання.