Буракі - просты, даступны, і пры гэтым даволі-такі карысны гародніна. Гэта выдатная крыніца, фосфару, медзі і вітаміна З, да таго ж ён выводзіць таксіны з арганізма, прадухіляе анемію, акрамя таго ў гэтым гародніны шмат фалійнай кіслаты. Ніжэй вас чакаюць цікавыя рэцэпты закусак з буракоў.
Закуска на зіму з буракоў
інгрэдыенты:
- буракі - 2 кг;
- вада - 1 шклянка;
- воцат 9% -ный - 1 шклянка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- гваздзік - 2 бутончика.
падрыхтоўка
Буракі старанна маім, але не чысцім, адварваем да гатовасці. А затым даем ёй астыць, чысцім і наразаем брусочкамі. Пасля гэтага можна раскладваць буракі па стэрыльным банкам. З вады, воцату, цукру і солі рыхтуем марынад, даводзім яго да кіпення, калі ён астыне, заліваем буракі і закочваем банкі стэрыльнымі вечкамі.
Закуска з хрэна і буракоў
інгрэдыенты:
- хрэн (корань) - 100 г;
- буракі - 400 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- воцат - 30 мл;
- цытрына з цэдрай - палоўка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль, карыца, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі адварваем у лупіне да гатоўнасці, затым чысцім і астуджаем. Наразаем невялікімі кавалачкамі або жа тром на буйнай тарцы. У глыбокі посуд ўкладваем пласт буракоў, пласт цёртага хрэна, зноў пласты паўтараем. Змешваем алей, воцат, цукар, сок цытрыны і цёртую на дробнай тарцы цэдру. Заліваем закуску атрыманай сумессю, а соль, перац і карыцу дадаем па гусце.
Закуска з буракоў і селядца
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт .;
- буракі буйная - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- сок цытрыны - 10 мл;
- маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
Селядзец падзяляем на філе, рэжам на кавалачкі шырынёй 1,5-2 гл, які ўкладваецца на страву пластом і паліваем лімонным сокам. Зверху ўкладваем лук, нарэзаны кольцамі або паўколамі. Затым кладзём цёртую на буйнай тарцы адварную буракі і змазваем маянэзам. Адпраўляем у халадзільнік прыкладна на 1 гадзіну, а перад падачай закуску з буракоў і маянэзу можна пасыпаць зелянінай.
Закуска з капусты са бураком
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- белакачанная капуста - 1 кг;
- лук - 200 г.
Для залівання:
На 1 літр:
- цукар - 200 г;
- соль - 100 г;
- воцат 9% -ный - 900 мл.
падрыхтоўка
Буракі ў лупіне адварваем да мяккасці, а потым чысцім і рэжам саломкай. Капусту шинкуем, а лук рэжам кольцамі. У кіпячай вадзе раствараць соль і цукар, дадаем воцат, апускаем у гэты марынад гародніна і Праварваюць хвілін 10. Раскладваем закуску з буракоў і капусты па стэрыльным банкамі заліваем кіпячым марынадам. Стэрылізуем літровыя слоікі 15 хвілін, пасля чаго закочваем, перагортваем і пакідаем у такім выглядзе да астывання. Дзівосная капуста са бураком на зіму гатовая!