Сёння практычна ў любым халадзільніку можна знайсці малако - гэты прадукт выкарыстоўваецца і самастойна, і ў падрыхтоўцы напояў, соусаў і страў. На тлустасць малака ўплываюць многія фактары, і з гэтага артыкула вы даведаецеся пра іх.
Тлустасць хатняга каровінага малака
Склад і тлустасць хатняга малака залежыць наўпрост ад рацыёну каровы. Чым больш каларыйна яе харчаванне - тым вышэй тлустасць прадукта. У сярэднім, звычайная вясковая карова дае малако тлустасцю 3.2-5%.
Тлустасць каровінага малака
У крамах можна знайсці шырокі асартымент каровінага малака - суцэльнае, нятлустае, вітамінізаванае, топленае і падвышанай тлустасці. У кожнага выгляду ёсць свае асаблівасці:
- цэльнае малако - гэта малако ў любым выпадку нармалізаваць, з тлустасцю не менш 3,2%;
- вітамінізаванае малако - гэта гатунак малака, дадаткова узбагачанага вітамінам З , які выдатна засвойваецца разам з кальцыем, змешчаным у малацэ;
- нятлустае малако - гэта гатункі 1,5 і 2,5% тлустасці, якія лепш за ўсё падыходзяць для дыетычнага харчавання;
- малако топленае - малако, якое прайшло адмысловую цеплавую апрацоўку, у выніку якой яно становіцца больш тоўстым і густым;
- малако падвышанай тлустасці - 6% малако, якое падвяргаецца гамагенізацыі.
Такім чынам, ведаючы толькі, якая тлустасць ва каровінага малака, вы ўжо можаце прадстаўляць, наколькі яно блізкае па саставу да натуральнага узоры.
Чым карысна малако?
Каровіна малако, тлустасць якога 2,5-3,2%, цалкам можа ўключацца ў рацыён чалавека пры пахуданні. Зрэшты, ўжываць малако рэкамендуецца ўсім, у каго няма непераноснасці, паколькі гэты прадукт валодае побач унікальных уласцівасцяў:
- паляпшае суадносіны амінакіслот ўсяго рацыёну;
- спрыяе сінтэзу тканкавага бялку;
- павышае засваенне кальцыя і забяспечвае ім арганізм;
- дае арганізму цэлы комплекс вітамінаў - А, У, З, Е.
Уключыўшы ў свой штодзённы рацыён ўсяго 1 шклянку малака, вы можаце дапамагчы арганізму ўмацаваць усю касцяную сістэму, палепшыць стан валасоў, скуры і пазногцяў, і галоўнае, забяспечыце сябе шматлікімі вітамінамі ў лёгказасваяльнай форме.
Шкодныя ўласцівасці малака
Малако пераносяць не ўсё: якая змяшчаецца ў ім лактоза можа правакаваць засмучэнне кішачніка, таму многія вымушаныя адмовіцца ад гэтага напою.
Акрамя гэтага, малако з'яўляецца добрай асяроддзем для размнажэння бактэрый, у тым ліку і шкодных для арганізма чалавека. У сувязі з гэтым ўжывання малака, які не мае дакументаў праверцы, можа прывесці да атручвання.