Наварыстыя супы на мясным булёне могуць быць не самым лепшым рашэннем у цёплы час года, але ў холаду лепш за сродкі, каб сагрэцца і насыціцца, не знайсці. Разнастайнасць варыяцый гэтай стравы дзівіць, але мы пастараемся ахапіць спектр самых цікавых рэцэптаў мясных супаў далей.
Грыбны суп на мясным булёне
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 750 г;
- салера - 2 сцябла;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- шампіньёны - 250 г;
- дрэўнавушка - 250 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- пярлоўка - 1 ст .;
- чабор - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічную мякаць адлучаецца ад косткі і наразаем кубікамі. Саму костка выкарыстоўваем для варэння булёна, а мяса абсмажваем да залацістага колеру на патэльні. Моркву і салера таксама наразаем кубікамі і абсмажваем на асобнай патэльні да мяккасці. Да абсмажанай гародніне дадаем часнык, чабор і грыбы. Як толькі лішкі вільгаці ад грыбоў выпарыцца - прыбіраем патэльню з агню і змешваем яе змесціва з булёнам. Следам дадаем мяса і прамытую пярлоўку. Варым наш смачны суп на мясным булёне да поўнай гатоўнасці пярлоўкі.
Гарохавы суп-пюрэ на мясным булёне
Сакрэт простага гарохавага сялянскага супу на мясным булёне ў доўгай варэнні. За час варэння гарох павінен практычна цалкам разварыцца, затым яго можна перемять прэсам для бульбы, узбіць з дапамогай блендера або проста падаваць у зыходным выглядзе з кавалачкам зажаристого хлеба.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- часнык - 2 зубчыка;
- суквецці каляровай капусты - 4 ст .;
- гарох сушеный - 2 ст .;
- мясны булён - 6 ст .;
- кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- чабор - 1-2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук і салера. Праз 5 хвілін гатавання дадаем часнык і прыбіраем патэльню з агню. У рондаль з булёнам кладзём гарох, суквецці капусты, кумін, чабор, соль з перцам і заліваем усё булёнам. Варым суп да таго часу, пакуль гарох канчаткова не разварыцца. Соль з перцам дадаем па гусце. Ўзбіваем суп з дапамогай блендера і падаем з кавалачкамі вяндліны.
Рэцэпт рысавага супу на мясным булёне
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- ялавічына - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сухое чырвонае віно - 1 ст .;
- мясны булён - 8 ст .;
- дзікі рыс - 1 ст .;
- гарбуз - 200 г;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
У жароўні Растопліваць алей і абсмажваем на ім нарэзаную кубікамі ялавічыну, заправіўшы яе соллю і перцам. Як толькі мяса стане залацістым, дадаем да яго нарэзаны лук і часнык. Праз 5 хвілін заліваем усё віном, чакаем, пакуль яно выпарыцца напалову, а затым дадаем булён, кавалачкі гарбуза, таматавую пасту, чабор і лаўровы ліст. Даводзім ўсё да кіпення, затым памяншае агонь і дадаем мал. Варым суп пад вечкам на працягу 40 хвілін або пакуль рыс не будзе гатовы.
Агародніннай суп на мясным булёне
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- ялавічны стейк - 750 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык -1 зубчык;
- моркву - 2 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- мясны булён - 4 ст .;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- чабор - галінка;
- кансерваваная фасолю - 400 г.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаную ялавічыну. Праз 3 хвіліны дадаем да мяса нарэзаны лук, моркву і салера. Праз 5-6 хвілін абсмажвання Запраўляем агароднінную сумесь прапушчаным праз прэс часныком і прыбіраем патэльню з агню.
У рондалі змешваем гарачы булён з таматамі ва ўласным соку, чаборам і мясной зажарку з гароднінай. Варым суп на павольным агні на працягу гадзіны, а затым дадаем бабы і соль з перцам па гусце.