Якая загарэлася жаданнем зрабіць Жульен з грыбамі, і акунуўшыся ў пошукі адпаведнага рэцэпту, не так проста зрабіць выбар на карысць адной з версій стравы. Кожная па-свойму апетытныя, смачная і яе абавязкова захочацца прыгатаваць і паспрабаваць.
Як прыгатаваць Жульен з грыбамі?
Класічны Жульен з грыбамі, як і шматлікія яго версіі з удзелам дадатковых інгрэдыентаў, рыхтуецца па простай тэхналогіі і не патрабуе асаблівых кулінарных ўменняў.
- Грыбы падрыхтоўваюць належным чынам: шампіньёны і дрэўнавушка шаткуюць у свежым выглядзе, а лясныя грыбы папярэдне адварваюць.
- Грыбную нарэзку абсмажваюць з даданнем рэпчатай цыбулі на раслінным, сметанковым або ў сумесі двух відаў алеяў.
- Атрыманую поджарку запякаюць у парцыённых формачках, креманках або адной агульнай ёмістасці з даданнем падліўкі на аснове вяршкоў, смятаны, малака.
- Часцяком Жульен з грыбамі пасыпаюць перад тэрмічнай апрацоўкай перетерты цвёрдым сырам.
Рэцэпт жульена з грыбамі і сырам
Просты Жульен з грыбамі і сырам ў духоўцы можна прыгатаваць з шампіньёнаў, наразаўшы іх папярэдне некрупные, як і вычышчаныя цыбуліны. Соус для залівання не абавязкова рыхтаваць асобна, а можна скарыстацца прапанаванымі далей рэкамендацыямі, значна паскараем працэс і спрасціўшы сабе задачу.
інгрэдыенты:
- грыбы - 700 г;
- лук - 300 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 300 мл;
- алей сметанковае - 120 г;
- алей - 50 мл;
- цвёрды сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі грыбы, а на сметанковым лук.
- Да цыбулі дадаюць грыбы, праз 1 хвіліну муку, смажаць яшчэ 1 хвіліну.
- Ўліваюць сліўкі, соль, перац, стамляюць масу пры памешванні 3 хвіліны, раскладваюць па формачках або кокотницам, запаўняючы іх на 2/3.
- Пасыпаюць страва сырнай габлюшкай.
- Запякаюць Жульен з грыбамі і сырам пры 190 градусах 10 хвілін.
Жульен ў духоўцы з курыцай і грыбамі
Жульен з грыбамі - рэцэпт, які будзе максімальна удалым пры выкананні з курыцай. Падыдзе любая курыная мякаць: отваренные ці запечаная. Сліўкі можна замяніць не кіслай смятанай з аналагічным адсоткам тлустасці, шампіньёны іншымі грыбамі, а замест расліннага алею выкарыстоўваць сметанковае.
інгрэдыенты:
- грыбы - 600 г;
- курынае філе - 700 г;
- лук - 400 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- вяршкі (15-20%) - 300 мл;
- алей - 100 мл;
- цвёрды сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць у падсоленай вадзе кураціну, наразаюць некрупным кубікамі.
- Шаткуюць грыбы з лукам, абсмажваюць на раслінным алеі да выпарэння вільгаці і лёгкага чырвані.
- Дадаюць курыцу, смажаць яшчэ 2-3 хвіліны.
- Пассеруют на сухой патэльні муку.
- Дадаюць сліўкі, соль і перац, выграваюць, памешваючы, да кіпення, выліваюць да поджарку.
- Раскладваюць масу па формах, пасыпаюць сырам, запякаюць 10 хвілін пры 200 градусах.
Жульен ў тарталетка з грыбамі
Курыны Жульен з грыбамі - рэцэпт, які па-новаму праяўляе сябе пры падрыхтоўцы ў тарталетка. Тарталетка могуць быць ўласнага прыгатавання з пластовага, пясочнага цеста або пакупным з вафельны або любы іншы асновы. Страва пышна падыдзе для святочнага застолля або Фуршетные стала.
інгрэдыенты:
- тарталетка - 20 шт .;
- грыбы - 300 г;
- курынае філе - 300 г;
- лук - 100 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- малако - 250 мл;
- смятана - 250 г;
- алей раслінны і сметанковы - па 50 г;
- сыр - 150 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку нарэзаныя грыбы з лукам і звараную кураціну.
- Злучаюць кампаненты ў агульнай ёмістасці.
- Пассеруют на сметанковым масле муку.
- Уліваюць малако, выграваюць да загусцення, дадаюць смятану.
- Выліваюць соус да грыбоў з курыцай, раскладваюць масу па тарталетка.
- Пасыпаюць Жульен з курыцай і грыбамі ў тарталетка сырам і запякаюць пры 190 градусах да чырвані.
Жульен з сушеных грыбоў
Жульен з сушанымі грыбамі атрымліваецца асабліва духмяным і насычаным да спадобы, асабліва калі рыхтаваць страва ў збанках. Можна дадаць у склад звараную кураціну ці заправіць грыбную аснову са сметанным соусам перад запякання дробна насечанай зелянінай пятрушкі або кропу здробненым зубчыкам часныку.
інгрэдыенты:
- грыбы сушаныя - 250 г;
- лук - 300 г;
- смятана - 300 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Сушаныя грыбы заліваюць халоднай вадой і пакідаюць на 2 гадзіны.
- Зліваюць грыбы на друшляк, промывают, адварваюць 7 хвілін, зноў адкідваюць на сіта.
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць грыбы, смятану, соль і перац, тушаць, памешваючы, 10 хвілін, перакладаюць у збанкі.
- Запякаюць Жульен з курыцай і грыбамі ў збанках , пасыпаўшы страва сырам, 10 хвілін.
Жульен са свінінай і грыбамі
Парадуе насычанасцю і пажыўнасцю прыгатаваны Жульен з грыбамі і свінінай. Падыдзе любая свіная мякаць, але ідэальным варыянтам будзе карбонад або выразка. Мяса варта для мяккасці трохі адбіць, а толькі затым заправіць спецыямі і абсмажыць да апетытнага чырвані. Памер мясной нарэзкі павінен спалучацца з грыбны.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- свініна - 400 г;
- лук - 300 г;
- смятана - 300 г;
- алей - 100 мл;
- пармезан - 150 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць, адбіваюць трохі, соляць, перчат, запраўляюць спецыямі, абсмажваюць на алеі да чырвані.
- Пасля астывання наразаюць падрумянены прадукт кубікамі.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, дадаюць мяса, муку, а праз хвіліну смятану.
- Запраўляюць Жульен з мясам і грыбамі, перакладаюць у формачкі або кокотницы.
- Пасыпаюць страва пармезаном, запякаюць да чырвані.
Жульен з крэветкамі і грыбамі
Аматарамі морапрадуктаў з асаблівым павагай будзе успрыняты прыгатаваны Жульен з грыбамі ў духоўцы з даданнем крэветак. Малюскі адварваюць практычна да гатоўнасці ці ж абсмажваюць ўжо вычышчаныя адразу на патэльні, подрумянятся папярэдне ў алеі раздушаны зубчык часныку.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- крэветкі - 500 г;
- лук - 150 г;
- смятана - 100 г;
- алей сметанковае і раслінны - па 40 г;
- соль, перац, сыр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць луковую і грыбную нарэзку.
- Дадаюць падрыхтаваныя крэветкі, смятану, зеляніна, соль і перац.
- Перакладаюць Жульен з крэветкамі і грыбамі ў кокотницы, притрушивают сырам і адпраўляюць на 10 хвілін у прогретую духоўку.
Жульен ў бульбе з грыбамі і сырам
Жульен з грыбамі і бульбай нельга назваць класічным варыянтам стравы. Аднак у падобным выкананні закуска атрымала небывалую папулярнасць не толькі дзякуючы гарманічнаму спалучэнню кампанентаў, але і за кошт эфектнага і арыгінальнага вонкавага выгляду. Важна выбіраць буйныя клубні правільнай формы.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 150 г;
- смятана - 150 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Бульбіны мыюць пры дапамозе шчоткі і адварваюць цалкам практычна да гатоўнасці.
- Разразаюць бульбіны напалову, Выскаблівалі сярэдзіну.
- Абсмажваюць грыбы з лукам.
- Дадаюць смятану, соль, перац, выграваюць трохі і раскладваюць масу ў пустэчы бульбяных паловак.
- Пасыпаюць страва сырам і запякаюць пры 200 градусах 20 хвілін.
Жульен з грыбамі ў булачкай
Прыгатаваць смачны Жульен з замарожаных грыбоў , свежых або сушаных можна нетрадыцыйным спосабам у паловах булачак. Страва з'ядаецца без астатку і выклікае пасля дэгустацыі масу станоўчых эмоцый. Уражвае не толькі начынне, але і хлеб, сакавіты і духмяны ўнутры, хрумсткі і румяны звонку.
інгрэдыенты:
- грыбы і курынае філе - па 400 г;
- булачкі - 6 шт .;
- лук - 150 г;
- часнык - 1 зубок;
- смятана - 250 г;
- алей - 100 мл;
- сыр - 100 г;
- мушкатовы арэх - 2 дробкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Булачкі разразаюць напалам, здабываюць мякіш, пакінуўшы па сантыметры ў скарыначкі.
- Кураціну адварваюць, а затым наразаюць і абсмажваюць з даданнем часныку 5 хвілін.
- Асобна смажаць грыбы з лукам, змешваюць з курыцай, цёртым сырам, зелянінай і смятанай, дадаўшы соль, перац, мушкатовы арэх.
- Закладваюць Жульен з грыбоў са смятанай і сырам у палоўкі булачак і запякаюць 10-15 хвілін пры 190 градусах.
Жульен з лясных грыбоў
Жульен з белых грыбоў будзе смачней, калі базавы прадукт не адварваць, а протушить ва ўласным соку, да поўнай гатоўнасці і мяккасці. Варта ўлічваць, што ножкі шчыльней, чым капялюшык і патрабуюць больш працяглай тэрмічнай апрацоўкі. Іх можна дадаць у сатэйнік ці патэльню на 15 хвілін раней, чым нарэзаныя капялюшыкі.
інгрэдыенты:
- грыбы белыя - 0,5 кг;
- лук - 200 г;
- часнык - 1 зубок;
- смятана - 200 г;
- алей раслінны і сметанковы - па 40 г;
- соль, перац, зеляніна кропу.
падрыхтоўка
- На патэльні з маслам рыхтуюць нарэзаныя грыбы пад вечкам прыкладна 40 хвілін або да мяккасці, пасля чаго выпарваюць вільгаць.
- Асобна абсмажваюць лук, выкладваюць да грыбоў разам са смятанай, кропам і часнаком, стамляюць 3 хвіліны.
- Раскладваюць Жульен па кокотницам, запякаюць 10 хвілін пры 200 градусах.
Жульен з рыбай і грыбамі
Наступны рэцэпт прыгатавання жульена з грыбамі для прыхільнікаў страў з рыбай. Базавы склад тут дапаўняецца нарэзаным і трохі абсмажанай філе рыбы . Можна выкарыстоўваць як меней тоўстыя і даступныя белыя гатунку: мінтай, хек, трэску, шчупака і таўсталобіка, так і гарбушу, высакародную сёмгу, фарэль.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- філе рыбы - 500 г;
- лук - 200 г;
- сліўкі - 400 мл;
- алей - 100 мл;
- сыр - 300 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку рыбу і лук з грыбамі, злучаюць кампаненты ў адной ёмістасці.
- Дадаюць сліўкі, соль, перац, выграваюць да кіпення.
- Ўмешваецца зеляніна, дадаюць палову сыру, раскладваюць масу па кокотницам, запякаюць 10 хвілін, наладзіўшы духоўку на 180 градусаў.
Жульен з грыбамі на патэльні - рэцэпт
Менш арыгінальнай будзе падача, але практычна не страціцца густ любімага стравы, калі прыгатаваць яго на патэльні. Пасудзіна павінна быць абавязкова з тоўстым дном або чыгуннай. Склад стравы можа быць як асабліва грыбным, так і дапоўненым курацінай, іншым мясам, рыбай, морапрадуктамі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- лук - 200 г;
- смятана - 200 г;
- алей раслінны і сметанковы - па 30 г;
- мука - 20 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук і грыбы да лёгкага чырвані.
- Закладваюць смятану, змешаную з мукой, запраўляюць страва да спадобы, пасыпаюць сырам.
- Стамляюць Жульен з грыбамі на патэльні пад вечкам 15 хвілін.
Жульен ў мультиварке з курыцай і грыбамі
Падрыхтоўка жульена з грыбамі лёгка ажыццяўляецца пры дапамозе мультиварки. Для пікантнасці густу можна абсмажыць разам з грыбамі і лукам пару чесночных Зубкоў, а склад дапоўніць дробна нарэзанай пятрушкай і кропам, дадаўшы зеляніна ў канцы знямогі складнікаў разам з сырам ці перад падачай гарачай стравы да стала.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- курынае філе - 400 г;
- лук - 150 г;
- сліўкі - 100 мл;
- алей раслінны і сметанковы - па 25 г;
- сыр - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Закладваюць у чару з маслам нарэзаны лук, грыбы і курыцу.
- Ўключаюць рэжым «Выпечка» на 50 хвілін.
- Праз 10 хвілін дадаюць соль, перац, уліваюць сліўкі, змешваюць і працягваюць гатаванне пад вечкам.
- Змешваюць Жульен, пасыпаюць сырам і рыхтуюць да сігналу прылады аб заканчэнні праграмы.