У крамных ласунках часта шмат не карысна, напрыклад, ненатуральныя фарбавальнікі або араматызатары. Часам у дэсерты кладуць занадта шмат цукру, а бывае, дадаюць і цукру. Зыходзячы з гэтага, адзінае выйсце - рыхтаваць прысмакі самастойна. Гэта не заўсёды складана і затратна, напрыклад, хатні мармелад рыхтуецца вельмі хутка і абыходзіцца танна. Раскажам, як прыгатаваць мармелад ў хатніх умовах.
ягадны мармелад
Цяперашні ласунак можна прыгатаваць з летніх ягад: вішні, маліны, трускаўкі.
інгрэдыенты:
- ягады (вішня / клубніцы / маліна) - 750 г;
- айчыннай вытворчасці цукар-пясок белы вычышчаны - 170-200 г;
- ванілін - 1 пакуначак (неабавязковы кампанент);
- свежевыжатый сок цытрыны - 5-6 кропель;
- агар-агар - каля 10 г.
падрыхтоўка
Прасцей за ўсё прыгатаваць мармелад ў хатніх умовах з агар-агаром. Дзякуючы гэтаму кампаненту мармелад не прыйдзецца доўга уваривать, такім чынам, захаваецца максімальную колькасць карысных рэчываў з ягад. Для мармеладу можна выбраць «некандыцыйны» ягады - ледзь палеглага, не вельмі свежыя, але ні ў якім разе не мяздранага. Перабіраем іх, які ўкладваецца ў друшляк і добра прамываем, каб не засталося смецця і бруду. Далей у трускаўкі выдаляем чашалісцікі, ў маліны - белую асяродак (калі яе збіралі з галінкамі), у вішань - хвосцікі і костачкі.
Складаем ягады ў чару і пюрируем. Можна выкарыстоўваць блендер або любое іншае прыстасаванне. Далей отцеживаем скуркі і семечкі, прапускаючы масу праз сіта, дадаем цукар і пачынаем варыць. Калі закіпіць, дадаем ванілін, сок цытрыны і агар-агар. Можна дадаць галінку мяты ці мелісы, потым яе прыйдзецца прыбраць.
Праварваюць нашу масу каля чвэрці гадзіны (можна на пару хвілін даўжэй), даем астыць прыкладна напалову, затым перакладаем мармелад у формачкі або ў неглыбокі бляху. Цалкам остывшее ласунак прыбіраем у халадзільнік, пасля чаго наразаем лустачкамі і абвальвацца ў цукровай пудры. Атрымліваецца карысны ягадны хатні мармелад, рэцэпт вельмі просты і зусім не дарагі.
фруктовы мармелад
Часцей за ўсё рыхтуюць яблычны мармелад, у хатніх умовах менавіта яблыкі звычайна ёсць у наяўнасці. Аднак можна прыгатаваць слодыч таксама з груш, сліў, персікаў, абрыкосаў, апельсінаў ці з фруктовых сокаў.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- айчынны вычышчаны белы цукар - 0,7-0,9 кг;
- дыстыляваная або фільтраваныя вада - каля 70 мл.
падрыхтоўка
Для пачатку трэба прыгатаваць пюрэ з яблыкаў. Для гэтага садавіна маім, наразаем дзелькамі, які ўкладваецца ў рондальчык і, заліў вадой, варым да мяккасці. Ня выдаляем асяродак і скурку - у іх змяшчаюцца патрэбныя нам
Смачны мармелад можна зрабіць у хатніх умовах з жэлацінам, выкарыстоўваючы сок, у гэтым выпадку яго наогул не трэба варыць - пры награванні захаваюцца ўсе вітаміны. На 1 л соку выкарыстоўваем 3-4 ст. лыжкі жэлаціну, а каб атрымаць жавальны мармелад ў хатніх умовах, жэлаціну кладзем больш - 5-7 лыжак на 1 літр соку.