Капусту (белакачанную, каляровую, чырвоную або брусельскую) можна вельмі смачна прыгатаваць па-вясковаму ў керамічных горшочках (як парцыённых, так і адным агульным на 2 ці 3 порцыі). Такі спосаб тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў і прыгатавання ежы як пагоня ў збанках у печы або ў духавай шафе лічыцца адным з найбольш здаровых.
Тушаная капуста ў збанку
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная (можна выкарыстоўваць квашання) - каля 200 г (на 1 порцыю);
- лук рэпчаты - 0,5 шт .;
- алей або смалец (скваркі з свінога сала) - 2 ст. лыжкі;
- перац гарошкам - 3 шт .;
- гвоздичка - 1 шт .;
- насенне кмена і каляндры - па гусце;
- свежая зеляніна (кроп, пятрушка і інш.);
- востры чырвоны перац;
- часнык - па 1 зубчык на порцыю;
- соль.
падрыхтоўка
Калі выкарыстоўваем квашаную капусту , то прамываем яе старанна і адкідваем на друшляк.
Вычышчаны рэпчаты лук нарэжам чвэрць кольцамі і злёгку абсмажым у патэльні на алеі, смальце або са скваркамі. Перакладзём змесціва патэльні у гаршчок (зручна абсмажыць лук адразу на патрэбную колькасць порцый і затым размеркаваць па збанках). Далей тонка шинкуем капусту і закладваем у збанкі-над абсмалены лука, дадаем спецыі, змешваем. Заліваем да 20 мл вады (на порцыю) і закрываем збанкі вечкамі. Змяшчаем іх у духавую шафу, разагрэты да тэмпературы каля 180 градусаў па С, на 30-40 хвілін. Падаем у збанках, заправіўшы сечанай зелянінай,
Сапраўды гэтак жа можна прыгатаваць і каляровую капусту ў збанку, толькі мы не шинкуем яе, а разбіраем на дробныя кочешки. Можна перад закладаньня у гаршчок абліць капусту кіпенем і пачакаць 3-5 хвілін, пасля чаго адкінуць на друшляк - час падрыхтоўкі скароціцца.
Калі рыхтуем чырвоную капусту, можна і мэтазгодна выкарыстоўваць чырвоны лук - такое страва будзе мець не толькі іншы колер, але і іншы смак.
Калі рыхтуем брусельскую капусту - закладваем яе ў збанкі цалкам.